猫爪棉花糖猫爪棉花糖
简介
还记得棉花糖的口感吗,还记得棉花糖的味道吗?从没想过自己也能做棉花糖。。。这款棉花糖相当易做,做烘焙就是啥都得试试滴。
食材
主料
蛋清1个
麦芽糖40g
辅料
牛奶125g
柠檬汁3滴
白糖25g
吉利丁片1片
玉米淀粉100g+
红色素1滴
绿色素1滴
猫爪棉花糖的做法
1.原料大集合
2.把吉利丁片剪成小片,放冷水里泡软
3.把玉米淀粉炒熟
4.把炒熟的玉米淀粉放入12联杯模具中
5.用鸡蛋在模具里印出深凹痕
6.奶锅倒入白糖20g,麦芽糖40g和清水25g,小火边煮边搅拌
7.煮至完...
猫爪棉花糖
简介
还记得棉花糖的口感吗,还记得棉花糖的味道吗?从没想过自己也能做棉花糖。。。这款棉花糖相当易做,做烘焙就是啥都得试试滴。
食材
主料
蛋清1个
麦芽糖40g
辅料
牛奶125g
柠檬汁3滴
白糖25g
吉利丁片1片
玉米淀粉100g+
红色素1滴
绿色素1滴
猫爪棉花糖的做法
1.原料大集合
2.把吉利丁片剪成小片,放冷水里泡软
3.把玉米淀粉炒熟
4.把炒熟的玉米淀粉放入12联杯模具中
5.用鸡蛋在模具里印出深凹痕
6.奶锅倒入白糖20g,麦芽糖40g和清水25g,小火边煮边搅拌
7.煮至完全溶解,见到糖浆周边有大泡出来即可关火
8.把吉利丁片取出
9.糖浆趁热加入软化了的吉利丁片搅拌均匀
10.把混合糖浆放凉后倒入蛋清中,把蛋白打发至浓稠状态,出现纹路不易消失即可
11.取部分蛋白出来,再分成两份
12.先把白色棉花糖糊挤在淀粉里面的深凹痕里
13.把挤了色素的棉花糖糊搅拌均匀,天冷的话可以用一碗热水温着棉花糖糊来搅拌
14.把混合好的棉花糖糊装袋
15.把粉色棉花糖糊在表面挤出图案,绿色的棉花糖糊也是一样步骤
16.在做好的棉花糖表面洒上熟淀粉,放置一小时,拍去表面的淀粉即可。
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