马卡龙马卡龙
简介
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小圆饼Macarons无人不晓,不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜,然后就会皱着眉头,耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。不管你对它喜欢与否,今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧,简简单单我的爱……
食材
主料
糖粉125g
辅料
蛋清75g
白糖27g
杏仁粉60g
朗姆酒2g
黄油15g
牛奶10g
蛋黄1个
马卡龙的做法
1.准备材料
2.杏仁粉和糖粉过筛备用
3.蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一,再打至...
马卡龙
简介
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小圆饼Macarons无人不晓,不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜,然后就会皱着眉头,耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。不管你对它喜欢与否,今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧,简简单单我的爱……
食材
主料
糖粉125g
辅料
蛋清75g
白糖27g
杏仁粉60g
朗姆酒2g
黄油15g
牛奶10g
蛋黄1个
马卡龙的做法
1.准备材料
2.杏仁粉和糖粉过筛备用
3.蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一,再打至出现纹路时,加入剩下的白糖。
4.用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫,出现一个细尖角即可
5.分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中,切拌均匀
6.混合均匀后继续拌面糊,从周边往中间拌均匀,拌至面糊光滑细腻,用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
7.将面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上
8.挤好后的饼干胚放在通风处晾干,晾干的饼干胚表面出现一层硬模
9.放入预热好的烤箱中,上火150度,下火160度,烤5分钟出现裙边,转上火120度,下火140度再烤12分钟即可
10.黄油室温软化后,隔水融化加入糖粉,牛奶搅拌均匀
11.离火加入蛋黄,朗姆酒搅拌均匀待凉
12.选大小基本一样的饼干胚,在一片饼干胚挤上馅心,用另一片盖上即可
13.ok,制作完成
本文档为【马卡龙】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑,
图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。