自制美味洛神花酱自制美味洛神花酱
简介
市面上的果酱、花酱都不便宜,且工厂制作的大部分有添加剂,自己制作的完全无添加,安全卫生,又要DIY乐趣,所以今天做一款健康又美味的花酱——洛神花酱!洛神花又称玫瑰茄,很多人并不知道它的功效,洛神花有益于平衡血脂,增进钙吸收,促进消化,解毒利水,能解除身体的倦怠感,对过量饮酒的人有缓解作用。具有抗氧化、抗肿瘤、护肝、降血压,降胆固醇、保护心血管、通便、利尿等功效。所以也有人称它为红桃K!这个洛神花,其实在非州是普遍当作饮料的,而阿拉伯人用花萼泡的茶被称为“苏丹茶”,有时也做当食物的天然色素和调味品。洛神花...
自制美味洛神花酱
简介
市面上的果酱、花酱都不便宜,且工厂制作的大部分有添加剂,自己制作的完全无添加,安全卫生,又要DIY乐趣,所以今天做一款健康又美味的花酱——洛神花酱!洛神花又称玫瑰茄,很多人并不知道它的功效,洛神花有益于平衡血脂,增进钙吸收,促进消化,解毒利水,能解除身体的倦怠感,对过量饮酒的人有缓解作用。具有抗氧化、抗肿瘤、护肝、降血压,降胆固醇、保护心血管、通便、利尿等功效。所以也有人称它为红桃K!这个洛神花,其实在非州是普遍当作饮料的,而阿拉伯人用花萼泡的茶被称为“苏丹茶”,有时也做当食物的天然色素和调味品。洛神花也是一味很好的天然色素哩!洛神花被称为是植物界的「红宝石」,然后市面上销售的大部分是玫瑰茄干,泡水很酸!常常被人家与其它花果茶一起配制,用新鲜的洛神花制作的花酱不仅可以涂面包,泡花茶,用在酸奶上面也是非常美味呢,鲜花制成的酱与干花味道大不相同,这个酸不会那么生硬,让你吃后还想再尝一口呢!
食材
主料
洛神花1000g
辅料
冰糖200g
白砂糖600g
麦芽糖400g
盐少许
自制美味洛神花酱的做法
1.这是新鲜的洛神花,新鲜的洛神花颜色鲜艳,如呈深黑则
示采摘有一段时间或者花比较熟,以这个颜色为佳,鲜洛神花不宜放冰箱。
2.整花泡水洗净,我是跟农家买的,这花长了很多小昆虫,所以要泡一下清洗干净。
3.洗干净之后要把花瓣小心的摘下来,这个过程最好戴手套,因为花蕊含有小毛剌,很容易剌到手。
4.这是花蕊,这个蕊里边包含的其实是花籽,洛神花籽也是好东西,不能浪费,所以我们要洗干净留起来。
5.花瓣上盘蒸软,这个时间不用长,大概5、6分钟即可。
6.蒸花的同时,用料理机把花籽打碎,如果没有料理机,用刀子切成几瓣也可以。
7.打烂后的花籽要把胶煮出来,水不用下大多,以刚好淹到花籽为止,加盐去掉涩味,煮到变色即可以。
8.把煮好的花籽水先倒进不锈钢锅里边,中小火慢熬。
9.把洛神花和冰糖,部分白砂糖加进去,慢慢搅拌。
10.等到差不多时再加白砂糖,我分了三次加进去,并尝尝会不会很酸,怕酸的可以再加糖,不怕酸的可以减少糖。
11.冰糖很难融化,所以要耐心慢熬,小火。
12.熬到用筷子可以把花酱拉丝的时候就关火,倒进大碗里晾一下,温度差不多时加进麦芽糖,拌均!不喜欢麦芽糖的也可以不加。
13.等到花酱完全凉了就可以装进玻璃瓶子了,一款美味健康的洛神花酱就做好了。
14.煮过的锅和装过的碗全都染上花汁,这可能不能浪费,冲上开水,一杯美味的洛神花茶就可以喝了。
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