香辣黄酒鸭

香辣黄酒鸭 简介 很想念妈妈做的家乡啤酒鸭，因为小白不喝酒也闻不得酒的味道，一直都没做过这道菜。想想买一瓶啤酒做菜只用半瓶，剩下的又浪费了。还是用做菜的黄酒来烧制这道菜，出来的效果非常不错。我们湖南的菜的特色是咸辣鲜香、重调料、重口味的。小白说除了不够甜，咸了一点味道还很不错，主要是因为他吃习惯了广东菜和台湾菜，总喜欢吃甜的。 食材 主料 光鸭0.25只   辅料 姜适量 蒜适量 干红椒适量 八角适量 十三香料适量 生抽适量 老抽适量 黄酒适量 单晶冰糖2颗   香辣黄酒鸭的做法 1.材料。 2.将光鸭斩成小块，锅内烧温水，将鸭块放入煮至起泡沫（去血水），捞出用冷水冲洗干净备用。 3.炒锅内热少量油，倒入鸭块用小火慢慢煎出油。（煎去鸭皮上的脂肪，这样吃起来不那么油腻）。 4.煎的过程中，在中途放入干椒段、姜片、大蒜头（原颗的），仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。（过早的放入干椒、姜片、大蒜，没等鸭皮上的脂肪煎出来，就已经爆焦了）。 5.倒入一大杯黄酒，适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖所有材料的位置至刚好淹过鸭块。 6.大火烧开后，转小火慢慢焖制，直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅。