孔雀开屏鱼孔雀开屏鱼
用料
草鱼1条
葱适量
姜适量
干红辣椒少量
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
油适量
孔雀开屏鱼的做法
1 新鲜草鱼去内脏和鳞片,洗干净
2 鱼背朝外,用刀从鱼头处开始,朝右偏45度角把鱼切成厚片,鱼肚子处不要切断
3 切好的鱼如下图
4 葱切片姜切丝
5 把鱼放盆中,加一半葱姜,盐和料酒,抹匀腌制15-20分钟
6 这时切些许葱花,干红辣椒碎备用
7 取一个大盘,铺上另一半葱姜丝
8 把腌好的鱼摆在盘中,鱼尾放盘中,鱼片朝同一个方向倾斜,鱼头坐在鱼尾上
9 均匀地淋适量蒸鱼豉油到鱼身上
10 尽量使鱼头和每块鱼...
孔雀开屏鱼
用料
草鱼1条
葱适量
姜适量
干红辣椒少量
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
油适量
孔雀开屏鱼的做法
1 新鲜草鱼去内脏和鳞片,洗干净
2 鱼背朝外,用刀从鱼头处开始,朝右偏45度角把鱼切成厚片,鱼肚子处不要切断
3 切好的鱼如下图
4 葱切片姜切丝
5 把鱼放盆中,加一半葱姜,盐和料酒,抹匀腌制15-20分钟
6 这时切些许葱花,干红辣椒碎备用
7 取一个大盘,铺上另一半葱姜丝
8 把腌好的鱼摆在盘中,鱼尾放盘中,鱼片朝同一个方向倾斜,鱼头坐在鱼尾上
9 均匀地淋适量蒸鱼豉油到鱼身上
10 尽量使鱼头和每块鱼身都淋到蒸鱼豉油
11 把鱼放到蒸锅中隔水大火蒸十分钟
12 十分钟后开锅
13 蒸好的鱼均匀撒上葱花和干红辣椒,如果汤汁太多,可以倒出一部分
14 炒锅加少量油烧热
15 待油刚开始冒烟,立刻关火,把油均匀倒在鱼上
16 香味立刻扑鼻而来
17 简单的清蒸,保留了原汁原味
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