孔雀开屏鱼孔雀开屏鱼
简介
饭店美食,在家也可以自己做。孔雀开屏鱼,待客大餐菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。清蒸鱼可以依自己喜好,做成辣的也行,不辣的也行,鱼最好选用没什么鱼刺的,不超过一斤的鱼来蒸,我今天用的是鲈鱼,肉质肥美鲜嫩,没有鱼刺,老人小朋友都适合。第一次尝试做这种菜,看起来难,实际操作起来很简单,喜欢吃鱼的朋友,可不要错过了。
食材
主料
鲈鱼350g
辅料
葱适量
姜适量
盐适量
蒸鱼鼓油适量
鱼露适量
食用油适量
剁椒适量
孔雀开屏鱼的做法
1.鲈鱼一条,去鳞去肚后洗...
孔雀开屏鱼
简介
饭店美食,在家也可以自己做。孔雀开屏鱼,待客大餐菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。清蒸鱼可以依自己喜好,做成辣的也行,不辣的也行,鱼最好选用没什么鱼刺的,不超过一斤的鱼来蒸,我今天用的是鲈鱼,肉质肥美鲜嫩,没有鱼刺,老人小朋友都适合。第一次尝试做这种菜,看起来难,实际操作起来很简单,喜欢吃鱼的朋友,可不要错过了。
食材
主料
鲈鱼350g
辅料
葱适量
姜适量
盐适量
蒸鱼鼓油适量
鱼露适量
食用油适量
剁椒适量
孔雀开屏鱼的做法
1.鲈鱼一条,去鳞去肚后洗净。
2.鱼剁去鱼头和鱼尾,鱼鳍,鱼身隔一厘米左右切片,鱼骨切断,鱼腹相连。
3.鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。
4.取一大盘,盘底铺葱姜段。
5.把腌好的鱼身摆孔雀尾状,鱼头放中间。
6.鱼身上再放一层葱姜段。
7.坐锅烧水。
8.水开后放入鱼肉入锅蒸。
9.大火蒸五分钟,关火虚蒸三分钟后取出。
10.夹去鱼身上的葱姜段。
11.蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。
12.淋上调好的鼓油汁。
13.鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。
14.炒锅油烧热。
15.把热油淋在鱼身上即可。
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