遵义鸡蛋糕 遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕
目录
由来
原料
调料
制作方法
技术要领
[编辑本段]
由来
顾名思义,以贵州遵义地区所产最为正宗,已有多年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,
质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。 [编辑本段]
原料
精面粉200克,鸡蛋500克。
[编辑本段]
调料
糖500克、麻油适量。
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制作方法
烤。先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀,加入糖,搅...
遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕
目录
由来
原料
调料
制作方法
技术要领
[编辑本段]
由来
顾名思义,以贵州遵义地区所产最为正宗,已有多年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,
质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。 [编辑本段]
原料
精面粉200克,鸡蛋500克。
[编辑本段]
调料
糖500克、麻油适量。
[编辑本段]
制作方法
烤。先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀,加入糖,搅打
至糖溶化,再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。
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技术要领
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹,下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
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