金针菇生长发育条件及栽培技术

金针菇生长发育条件及栽培技术 金针菇生长发育条件及栽培技术,园艺博览, 罗向东 蒋晓强 李玉林 陈丽娟 张胜利 约1862字 摘要 阐述金针菇生长发育所需的环境条件，并从栽培季节、栽培场所选择、品种选择、原料配比、装袋灭菌、接种培菌、出菇期管理、采收与加工等方面介绍其栽培技术，以供金针菇种植户参考。 关键词 金针菇;生长发育条件;栽培技术 中图分类号 S646.1+5 文献标识码B文章编号1007-5739(2008)11-0057-01 金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。 1生长发育条件 金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5,32?范围内均能生长，但最适温度为22,25?。菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%,70%，要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长，但子实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。以食菌柄为主的金针菇，在其培养过程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH值3.0,8.4范围内均能生长，但最适pH值为4,7，子实体形成期的最适pH值为5,6。 2 栽培技术 2.1栽培季节 金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长温度范围为7,30?，最佳温度23?;子实体分化发育适宜范围为3,18?，以12,13?生长最好。人工栽培应以当地自然气温选择季节。我县在中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。 2.2栽培场所选择 选择地势较高、有水源、电源、交通方便的地块，建设保温、保湿的棚室可选择土建或砖建，以东西向或南北向建棚。菇棚建造采用冬暖夏凉的半地下式棚室栽培金针菇，其结构为:宽6m，长15m，总高度1.8m，下挖0.8m，上边垒1.2m，土墙厚度为0.5m左右;砖垒为2.4m墙垛，棚内垒栽培架，架与架间隔1m，每隔1m垒一砖垛为一档，中间用竹竿或石灰板分层，每档分4~6层，菇房两侧留有上下通风孔，孔尺寸为12cm×24cm，不需通风时将孔堵上;棚内上边用竹竿结网，网上盖塑料布和麦秸或玉米秸。 2.3品种选择 选择品质优良、产量高的日本白V93。 2.4原料配比 玉米芯(粉碎)75kg，麦麸20kg，玉米面3.5kg，石膏粉2kg，黄豆面1.5kg，过磷酸钙1kg，白糖1kg。高粱壳、锯末、豆杆、玉米秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2,4h，即可装袋。 2.5装袋灭菌 选用宽15,17cm、长33cm的塑料袋一头出菇，或15,17cm宽、55cm长的塑料袋两头出 菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。 2.6接种培菌 灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10mL、高锰酸钾5g进行灭菌30min。接种时严格操作，两端接种，一般每瓶种(750g/瓶)可接25,30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24h菌丝开始萌发，在20,25?室温下生长40,50d即可满袋。 2.7出菇期管理 金针菇菌丝长满后，待原基在袋内形成并出现1cm左右小菇蕾时，及时将塑料袋两边袋口腾开以便出菇。在子实体生长期对温度要求较为敏感，8~14?范围内可正常生长;在子实体原基形成阶段菇房的空气相对湿度要保持在80%~90%，培养料的湿度以70%为宜。在菌丝体和子实体生长阶段，应注意通风换气，保持室内空气新鲜，在子实体发育阶段需要充足的氧气，二氧化碳浓度保持在0.10%~0.15%之间。金针菇属弱光菌类，菌丝在黑暗条件下能正常生长，子实体生长需要弱光，栽培中应采用遮光的，保持较弱光线。 2.8采收与加工 采收的为菌盖开伞度30%左右，菌盖直径在1.5cm之内，菌柄长度13~15cm。采收后可放在温度1~4?条件下冷藏保鲜出售，也可烘干或加工成盐渍品。