草莓天使蛋糕---杭州酷德西点蛋糕培训草莓天使蛋糕---杭州酷德西点蛋糕培训
配料
蛋糕胚
蛋白 9个
香草香精 1 1/2茶匙
塔塔粉 3/4茶匙
细砂糖 1杯+2汤匙
低筋面粉 3/4杯
糖粉 1汤匙
草莓奶油馅料
鲜奶油 2杯
糖粉 6汤匙
香草香精 1茶匙
草莓(切片) 3杯
做法
1. 将蛋白倒入搅拌盘,室温下放置30分钟备用。
2. 取一个15×10英寸的烤盘,铺上烘焙纸,喷上防粘喷雾,放置备用。预热烤炉至180?。
3. 在1中加入香草香精和塔塔粉,中速搅拌,打发至完全起泡。然后分次加入细砂糖,每次2汤匙,高速搅拌...
草莓天使蛋糕---杭州酷德西点蛋糕培训
配料
蛋糕胚
蛋白 9个
香草香精 1 1/2茶匙
塔塔粉 3/4茶匙
细砂糖 1杯+2汤匙
低筋面粉 3/4杯
糖粉 1汤匙
草莓奶油馅料
鲜奶油 2杯
糖粉 6汤匙
香草香精 1茶匙
草莓(切片) 3杯
做法
1. 将蛋白倒入搅拌盘,室温下放置30分钟备用。
2. 取一个15×10英寸的烤盘,铺上烘焙纸,喷上防粘喷雾,放置备用。预热烤炉至180?。
3. 在1中加入香草香精和塔塔粉,中速搅拌,打发至完全起泡。然后分次加入细砂糖,每次2汤匙,高速搅拌,打发至细砂糖完全溶解。最后慢慢加入低筋面粉继续搅拌,每次1/4杯。
4. 将面糊倒入准备好的烤盘中,烘焙15-20分钟,烤到轻碰蛋糕会弹起来的程度。然后静置冷却5分钟。
5. 在操作台上准备一张烘焙纸,撒上1汤匙糖粉。取出烤盘,将蛋糕轻扣在准备好的烘焙纸上,再把蛋糕顶部的烘焙纸小心地剥落。从蛋糕胚的末端,小心地将其与烘焙纸一起卷成筒状。卷好后转移到冷却架,直至完全冷却。
6. 用搅拌器中速打发鲜奶油至越来越稠,然后加入糖粉和香草香精,中速打发至完全起泡。最后加入草莓继续搅拌均匀,放入冰箱冷冻备用。
7. 摊开蛋糕胚,将草莓奶油馅料涂抹在蛋糕胚表面,蛋糕边缘留出0.5英寸空间,然后将蛋糕卷成筒。食用前,最好在蛋糕上撒上一些糖粉。如果吃不完,可以盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏。
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