烧烤的方法

烧烤的方法 蒜味烤肉酱 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。 普通烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、芥末酱1大匙、陈醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙 , 烤肉酱 配料:酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干 海带、姜粉各2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀，即可。 , 麻辣酱 配料:柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡 椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2 茶匙。 做法:将所有材料混合均匀，即可。 , 酸梅酱 配料:酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀，即可。 , 苹果酱 配料:苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙， 芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 做法:将所有材料混合均匀，即可。 , 五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、 蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀，即可。 , 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂 糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀，即可。 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 , 鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为: 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精 100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可 捞出冷后，每串穿2个待烤。 , 5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8 克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤