鸡翅做法大全

鸡翅做法大全 鸡翅的37种做法～~你会几种~ 蒜蓉辣酱烧鸡翅 原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 做法:1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅(已焯好)，翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 惹味烤鸡翅 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 做法: 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅面刷剩下的腌料汁。 ?不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 脱骨烤鸡翅: 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条 (也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五 香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 做法: 1，将鸡翅中斩断两头关 节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉 腌 制1小时以上(时间长些更好) 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、 蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15 -20分钟即可 烤鸡翅 原料:鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料 酒，黑醋若干。 做法:将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料 腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱 温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟(微波炉大火正面1 0分钟 反面10分钟) 豆豉虎皮蛋卤翅根 材料:翅根，鸡蛋 调味料:老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香 叶，桂皮 做法: 1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。(煮五分钟，时 间不要太长，还要经过炸和炖) 2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。(期间要不停 翻动，不要粘锅。) 3.翅根焯去血沫和杂质。 4.锅热后放入老干妈豆豉 翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。 5.放入清水，大 料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味 冰糖鸡翅 冰糖鸡翅 材料:鸡中翅10只，生姜几片，冰糖2块，生抽1汤匙，料酒1 /2汤匙，盐少量 做法: 1:鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其 更容易入味; 2:锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开 后再过1分钟关火; 3:把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次; 4:捞起沥 干水份; 5:冰糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化; 6:加入鸡 翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火; 7:装碟，撒上白芝麻即可 啤酒鸡翅 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 酱油 冰糖 啤酒 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用 冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 二 锅中倒入 啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠 檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用 小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰 糖. 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取 出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 耗油鸡翅 [原料]:鸡翅中(翅根也可)、耗油(越用半瓶) 山药 葱、姜、大料 、酱油、料酒。 【做法】1.葱姜炝锅后捞出，把鸡翅过油炒一下，直到 皮变成金黄色。 2、在原来的锅中加水，以没过鸡翅为准 ，开始炖，加耗油一大部分，酱油，煮半小时。 3、在汤 收的差不多的时候，加剩下的耗油，再加酱油，注意～绝对不要加盐，耗油和酱 油都是咸的～然后烧一会，把鸡翅盛出来。 4、如果不小 心把水加多了，没关系，把鸡翅盛出来，然后切一点土豆或者是山药，放进汤汁 里去烧，到熟的的时候，汤也收的差不多了，把鸡翅倒回去炒一下就可以了 韩国辣酱翅 材料: 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖 做法:鸡翅洗净控水、划口， 韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒 、糖调成汁浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时(放一晚更入味) 开火，锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁，转 小火 ，待汤汁收干即可 豆豉焖鸡翅 材料:鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大 勺 花椒几粒 做法: 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除 部分的血水，捞出控干水备用; 2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用; 3.锅做 法:1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。 2、锅烧热，油 热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。 3、倒入罐头里的汁水，和菠 萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。 4、汁水少了之后，加入鸡 精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅 奥尔良烤翅 材料:10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五 香粉、黑胡椒。 作法: 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。 把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少 量酱油，放2小茶勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2小勺子 ，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子， 少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅 拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制， 电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也 要腌制2-3个小时，充分进味儿)。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂 抹上蜂蜜(这样色泽味道才对～)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟 子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放 入微波炉中高火加热(一般是3个火苗那档),5分钟,拿出来翻面,重复上述 封膜动作,再烤4分钟就OK啦! 蒜香五味鸡翅 材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 把、花 椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 (爱吃可以适 量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 做法:1.鸡翅洗净，用刀 背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 鸡翅中，拌匀，腌制3 -4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好; 2.用两根 签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 好了，当然也可以 根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 芝麻烤鸡翅 材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬 汁 1大匙 )鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2)锅 做法: 1 中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水(浸没即可 )，加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟(200?烤箱烤 10—15 4)盛放在盘中，加些香菜即可 分钟) 香醋鸡翅 材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5 个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 做法: 1)干香菇用温水 泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油，炒香蒜 末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 丁香鸡翅 材料: 鸡翅 8个 柠檬 半个 香菜 少量 调料: 油 适量 丁香粉 1小匙 生粉 3大匙 酱油 2大匙 酒 1大 匙 糖 2小匙 做法: 1)鸡翅用酱油 酒 糖 拌匀，放置1小时 以上 2)加入生粉和1小匙丁香粉拌匀 3)烧热油锅，放入鸡翅炸熟 4)盘中放上鸡翅，柠檬 块和少量西洋菜(或香菜)即可 锅烧鸡翅 原材料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克 、葱10克。 调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味 精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 做法: 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切 片，葱切段。 2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟 捞起待用。 3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽 王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成 番茄酱鸡翅 原料:鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法: 1、 放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅 翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道 比 较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就 可以吃了 大蒜鸡翅 原料:鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合 洗净一片一片拨开。鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、 红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可 腐乳鸡翅 原料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、 料酒。腐乳汁。 做法: 1(炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发 紧，不再有血水渗出，盛出来。 2(原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。 出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3(汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。 大火炖，收汤，汤快干时就好啦 魔芋鸡翅 原料:鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 调味 料: (1)酱油4大匙，料酒半大匙;(2)料酒1大匙，蚝油2大匙，糖 1大匙，胡椒粉少许，清水1杯;(3)水淀粉少许。 做法: 1、鸡翅 洗净，拭干，拌入调味料(1)腌20分钟; 2、魔芋先切片，然后在每片 中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结; 3、胡萝卜去 皮后煮熟，切片，葱切小段; 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出， )烧开，改 油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料(2小 火，放入鸡翅烧入味; 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏 稠时即可盛出。 红酒蜜汁烤鸡翅 材料: 鸡翅 5个红酒 45毫升蜂蜜 3茶匙胡椒粉 1茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙 姜 2片做法: 1.鸡翅洗净，在两面划 出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制4小时 3.烤 箱220度预热10分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤10分钟 ，再刷一遍蜂蜜，继续烤10分钟 咖喱鸡翅 主料:鸡翅 辅料:熟土豆、青豆 调料:精盐、鸡精、咖喱 粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆 洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味， 倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前 水淀粉勾薄芡，即可出锅 孜然鸡翅 香菜 用料:鸡翅 孜然 做法: 1.鸡翅洗净，用 刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟。 2.适量酱油 、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加 入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅 放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上 锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可) ，洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 大鹏展翅 将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。 放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。)码上四、 六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油， 以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二 十分钟后起锅，入盘。 (1)香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 将主料用 盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时 后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 青椒鸡翅 原料:鸡中翅,牛角青椒 配料:八角、香叶、桂皮、蒜 少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量) 、酱 油、料酒、白糖、盐、味精 做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两 截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味 ，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个 切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停 翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅 9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以 起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐) 蜜汁鸡翅 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、 酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 做法: 1、鸡翅洗净，从关节切开;泡 姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水 分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放 在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下 泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉 勾 芡，烧开后淋于鸡翅上即可 香橙鸡翅 原料:鸡中翅12只，香橙2个 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡 粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 做法: 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌 匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金 黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起 龙眼鸡翅 原料:鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡 萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克， 糖色少许，汤1000克，葱段15克。 做法: 1、鸡翅膀去毛洗净， 用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内 留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅 ，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅 的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成 玛瑙鸡翅 ,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整 原料:鸡翅3对 蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐 ,味精 做法: 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡 翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁, 拿出姜片,上盘 脆皮鸡翅 原料:鸡翅1斤配料:鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑 1勺水的浓度)。 做法: 1(鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状; 2(将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道 进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 3(将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布 擦干上面的水分，晾干(此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程 度) ; 4(将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接 将鸡翅泡在蜂蜜水中; 5(将鸡翅整齐地放入烤炉中200?烤熟即可。也 可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好; 6(将烤熟的鸡翅依个人口味，撒 上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅 等多种口味。 三杯鸡翅 主料:鸡翅 做法:鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒(白酒也可以)，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。