非洲或亚洲象牙与猛玛象牙的辨别[新版]

天津入户膳食调查记录表 篇一:膳食调查撰写实例解析 北京地区居民膳食调查 *鲍善芬，赵霖，李珍，丛涛，郑子新，陈贵堂，邹海 (中国人民解放军总医院营养科，北京100853) 摘要:为了解北京地区居民膳食结构以及膳食营养状况，我们采用多级分层抽样的方法，从2004年9月至12月对顺义、昌平、朝阳、海淀、宣武以及东城六个区的12个社区，每个社区随机抽取15或16个家庭，共189个家庭503人进行了调查。分别采取称重记录法和重份样品的实际测定两种方法收集并分析数据。指出了北京市居民膳食现状和存在的问题，并与国内外有关膳食结构进行了比较，对两种不同调查方法进行了分析评价。 关键词:膳食调查;营养;北京 从2004年9月到12月在国际铜业协会环境项目部科研基金资助下，我们对北京市居民膳食状况进行了调查，现将调查方法与结果报告如下。 1方法 1.1总体设计 采用多级分层抽样的方法。将北京市分为远郊区、近郊区 1 和城区3大地区，每个地区分别取2个区，分别是远郊区:顺义、昌平;近郊区:朝阳、海淀;城区:宣武、东城;共6个区。每个区再抽出2个社区，共12个社区，每个社区根据随机抽样结合调查户同意的原则挑选 15个家庭，一共对180个家庭进行调查。 1.2调查方法 采用两种不同方法: (1)称重记录法。每个家庭赠送1台厨房用电子秤(称量范围为1,3000g)。调查期间，每日早餐由调查对象自己称重并记录所摄入各种食物的种类和重量。每个家庭调查6d，包括2个周末。调查期间，要求被调查家庭不改变原来的饮食习惯，不刻意变化食谱和摄入量，以获得尽量真实、准确可靠的数据。 (2)重份样品的实际测定法。我们从每个社区的15户调查家庭中随机抽取5户，每户有一个成员，每天除了参加第一种方法调查外，还要求他将当天所吃的所有食物吃一份留一份同样的样品于我们准备的聚乙烯塑料饭盒内。测定前，将样品冷冻干燥，研磨混匀后称重，经硝酸高氯酸湿法消化，分别测定其中能量、蛋白质、脂肪、纤维素等含量;火焰原子吸收法测定K、Na、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn等含量;分光光度法测定P含量;原子荧光光度法测定Se。 1.3生化指标值测定 2 在自愿的基础上，我们对调查对象抽血，测定血清肝功、肾功、血脂、空腹血糖、血中 电解质、铜锌以及铜蓝蛋白等生化指标。 1.4数据处理和统计学方法 采用膳食营养专家系统软件(2000版食物成分表数据库)计算各类营养素的摄入量，数据导出后，采用CHISS(ChineseHighIntellectualizedSta-tisticalSOftware)统计软件进行相关的统计分析和处理。由于所得到的数据大多为非正态分布，故采用非正态定量描述中的中位数表示均值，四分位间距表示数值的离散程度;组间的比较采用秩和检验，以下表格中各组数值右上角标有不同字母的组间表示有显著性差异(P<0.05)，有相同字母的组间没有显著性差异。 1.5设计的部分改动 在我们开展了3个社区的调查后(顺义2个社区，宣武1个社区)，发现一个共同问题，即一些家庭有部分成员中午和(或)晚上不在家吃，因而不能参加调查。考虑到我们的调查员们每天也是在外就餐(包括盒饭，食堂以及在饭店吃饭等)，为了能覆盖不在家吃饭的部分人群，我们在后来的9个社区中每个社区增加1名我们的调查员作为调查对象，对各种饭菜进行称重后，估计其中各种食物的量，记录并且留取样品测定。 2结果与分析 3 2.1称重记量法测定结果 2.1.1总体情况 本项研究实际共调查了189个家庭503人，其中男性231人，占45.9,。平均年龄48岁，年龄最小的3岁，最大的79岁。主要年龄段集中在18,80岁，共446人，占88.7,;40岁以上342人，占68,;50岁以上的256人，占51,。 2.1.2北京市居民各类食物摄入量与全国调查结果的比较 本次调查结果表明，北京市居民平均每天摄入约20种不同的食物，每天消费食物种类最低的仅8种，最高的39种。其中顺义、昌平2个远郊区平均每天消费食物种类分别为17和18种。全市6天消费食物种类平均为47种。表1列出了北京市和6个调查区居民各种食物的日摄入量。从表1可见，北京市居民平均每天摄入谷类229g，其中大米73.8g，面粉141g，杂粮14.4g。总的说来，北京市居民大米和面粉的摄入量远低于1992年和2002年全国调查城市居民的平均摄入量(分别为405g和366g)。但是北京市居民豆类和豆制品的摄入量较高，分别为7.5和38g。同样，蔬菜水果的摄入量也明显高于1992和2002年全国的调查结果。水果的摄入量为114g，特别是宣武和东城2个城区居民水果摄入量高于近郊区和郊区居民，分别为149和139g。北京市居民畜禽类摄入为87.1g(其中畜类74.3g，禽类12.8g)，低于全国城市水平(1992年100.5g，2002年104.4g);但是奶的摄入量高于 4 全国水平。北京市居民鱼虾类的摄入量较低，人均每日摄入量仅为16.3g，低于全国水平(1992年44.2g，2002年44.9g)。居民做菜基本上用植物油不用动物油。植物油的人均日消耗量为28.2g，虽 然低于全国水平(1992年32.4g，2002年40.2g)，但是仍然高于推荐量每天25g的标准。北京市居民人均盐消耗量为6.4g。 2.1.3膳食中各种营养素摄入量 表2列出了北京市居民不同年龄组各种营养素摄入量，并与我国营养学会制定的膳食营养素参考摄入量(DRls)比较。 在营养学研究中，营养素所提供的热量占总热量的比值，即“热比”是一个比较重要的指标，为此，我们也进行了计算，结果见表3。 调查表明，各年龄组钠摄入量均大大超标。92.2,的居民钠摄入量高于2200mg,d的标准，67.6,的居民钾摄入量低于2000mg,d的标准;12.5,的居民磷摄入量低于700mg,d的标准;91.6,的居民钙摄入量低于800mg,d的标准，尤其是顺义、昌平两个区钙的摄入量显著低于其他4个区，这与居民膳食中牛奶摄入量大大低于北京市平均水平有关(分别为47.5g，51.2g和104g/d);67.8%的居民镁摄入量低于350mg,d的标准。调查还表明，膳食中微量元素铁和锰的摄入量基本满足或略高于我国膳食推荐量标准，而锌、铜、 5 硒的摄入量均低于推荐标准。 2.2重份样品的实际测定法测定结果 有69人参加了方法二的调查，除了与方法一相同，每天记录各种食物的摄入量并按照食物成分表计算以外，他们每天将所吃的所有食物吃一份留一份，待实际测定各种营养素的含量。总计收集了413份样品。结果表明，能量、蛋白质的实际测定值与计算值相差不大，而且二者之间存在较好的正相关，计算值与测定值之间比值均为1.02;相比之下，脂肪的计算值与实际测定值略有不同，计算值大于测定值，二者之间的比值为1.26，这可能与烹饪中油的损失有关。矿物质的测定值和计算值之间存在很好的相关关系，绝大部分计算值大于测定值。钙的计算值与测定值相差较小，二者比值为1.21，其他宏量元素的计算值和测定值的比值在1.21,1.35之间，而微量元素的计算值和测定值之间的比值较大，在1.54,1.93之间。 3讨论 3.1总体情况 本次调查采取多级分层抽样的方法。北京市包括城区、近郊区、郊区的6个区189户家庭参加了调查。总的来讲，这些小区不包括新盖的高档小区，也不包括外来人口集中的住宅区，居民绝大部分是最普通的老百姓。绝大多数被调查家庭和调查对象对我们的工作非常理解和欢迎，能够认真配 6 合，不怕麻烦，尽量保证我们能获得准确可靠的数据。 3.2北京市居民膳食状况初步评价 本次调查的膳食结构与国内外膳食结构的比较见表4。 3.2.1总体评价 改革开放以来人民生活水平有了很大改善，食物的供给由过去的短缺型发展为目前的极大丰富型，虽然从表面上看，绝大多数调查对象仍然保持着传统的饮食习惯，但是在食物结构上还是有一些改变。大多数居民偏爱面食，喜欢吃面条、馒头、包子、饺子、烙饼、馅饼等。由于各种渠道获得的大量健康饮食保健知识，许多居民有一定的营养学知识，注意膳食结构合理的搭配，比如少吃盐，多吃新鲜蔬菜，水果等。从调查结果也可以看到，北京市居民蔬菜、水果、奶类的摄入量均远远高于全国城市平均水平。东城区的2个社区，因为经常开展营养宣教活动，一些居民家里用带刻度的量杯盛油，用专门的勺取盐，可以了解和控制用油、盐的量。从调查结果可见，该区油、盐的摄入量相对比较适量。表4列出了我国食物与营养发展纲要(2001,2010)中有关膳食结构的目标，以及有关西方(欧美)和地中海膳食结构与我们膳食结构的比较。表中可见，我们蔬菜的摄入量大于西方和地中海膳食模式，水果的量低于这两种模式，其他食物的摄入介于二者之间。此外，虽然我们禽肉类摄入量低于西方膳食，但是为地中海膳食的2倍还多。 7 3.2.2北京市居民膳食中存在的主要问题 ?食物品种还不够丰富 包括各种调料如葱姜蒜以及油盐酱醋在内，每天摄入的食物种类平均为20种，最低的一人每天仅吃8种食物，根本无法保证均衡充足的营养。 ?存在着“植物油多吃一点没有坏处”的误区 虽然蔬菜的食用量较多，但是炒菜比凉拌菜、炖菜多，而炒菜时用油较多，如:西红柿炒鸡蛋(2,3个鸡蛋，0.25,0.5kg左右西红柿)一般用油50,60g;一盘素炒菜花、炒洋葱、炒青椒用油也要约40,50g，有的高达60,70g;而烧茄子一般用油高达100多g。许多家庭没有专门盛油的小器皿，而是直接用大桶往锅里倒油，一不小心就倒多了，有些3口之家每月能吃一桶油(5L)。 ?存在着钾钠倒置的问题 即钾摄入不足，而钠过量的问题。虽然北京市居民钠的摄入量(3809mg,d)低于2002年全国调查的水平(5907mg,d标准人)，但是折算为盐的摄入量为9.7g/d，仍大大超出推荐的6g/d的标准。 ?远郊区居民的膳食结构和营养素摄入不如城区和近郊区居民 顺义、昌平两个远郊区居民膳食中水果、肉、禽、奶类的摄入量较低，蛋白质的热比较低;顺义的一个调查点，6d 8 中几乎没有一人喝奶，豆制品摄入量也较少，每天钙的摄入量不到400mg/d，比推荐的800mg/d的量低一半。 篇二:天津大学生饮食健康与安全调查结果分析 天津大学生饮食健康与安全调查结果分析 1、您的性别: [单选题] 分析:本次填写男女比例各占一半。 2、您所在年级: [单选题] 第 1 页 共 17 页 分析:本次调查学生中以大三为主要受众人群。 3、你认为学校提供的饮食是否卫生, [单选题] 分析:本次调查核心人群是大学生，因此我们以食堂为切入点开始第一问，直观了解当前大学生对于大学食堂的卫生的满意度。其中百分之六十选择一般，剩下选择很差。没有一人选择很卫生，由此表明我们大学生对于当前的大学食堂卫生状况相当不满意，也从侧面反映当今大学生对于饮食卫生的要求高。 第 2 页 共 17 页 4、你对食堂现阶段的价格是否能接受, [单选题] 分析:本题了解食堂价格。其中百分之二十选择贵不能接受，百分之十选择适中，剩下的选择贵可接受，无一人选择便宜。以价格为点，了解到当前食堂的饮食价格普遍偏贵，但仍在学生可接受范围之内。大学里的物价一般情况下相比 9 于社会上的物价会稍微便宜一点，如果物价高应该质量也高包括卫生质量高才对。题中有百分之九十的大学生认为食堂贵，而且结合3题的结果看待，当前的大学食堂价格应该是偏高了。 5、你认为学校饮食的味道如何, [单选题] 第 3 页 共 17 页 分析:本题关注饮食味道。其中一般的人认为一般，百分之四十的不满意，只有百分之十的觉得好。饮食质量方面中，感官性状也是很重要的一环节。本题结果结合3、4题结果看待分析，大学食堂卫生一般、价格偏高，味道也一般的情况，在整体饮食质量上并不能令大学生们满意。由此也提醒我们天津诸多大学食堂应寻求改善。 6、你认为学校食堂的工作人员的服务态度如何, [单选题] 选项 小计 比例 A 都很好 B 有的好有的差 C 都不好 本题有效填写人次 10 80 10 100 10% 80% 10% 分析:校内餐饮服务人员的工作态度一是影响饮食的安 10 全的营养，二是影响着学生们就餐的环境与心情。本题调查结果显示，绝大多数学生认为校内餐饮服务人员态度一般，很好或很 第 4 页 共 17 页 不好各占百分之十，由此可见学校的餐饮服务人员素质粮油参差，对此学校管理方面应该加强重视。 7、校内与校外的饮食相比，你认为哪个更安全更卫生, [单选题] 分析:本题中，有一半的大学生认为校外饮食更为卫生，少部分大学生则信任校内饮食，还有百分之十的人认为两者都不卫生。由此看出大学生们自主认知饮食卫生的意识都很高，没有人是跟风选择吃东西的，而稍微差一点信任度的校内饮食应该要加强重视卫生方面。 8、在生活中哪些食品你最不放心 [多选题] 第 5 页 共 17 页 篇三:科学饮食调查报告 关于科学饮食，健康生活调查报告 对于现在社会的人们，饮食大多为山珍海味，五花八门，各型各色，健康的不健康的都掺杂在一起，而且生活也很没有规律，生物钟被混乱，健康生活一步步朝我们走远。那么，怎样才能保证拥有健康的生活呢,想要保证拥有健康生活、健康体质，如何科学饮食是根本。2012年8月，我调查了天 11 津市宁河县第一中学、第二中学、第三中学、第五中学初中生，之后分析、归纳、，得出以下结论。 怎么能做到科学饮食，保证健康生活呢, (一) 早餐宜早 据调查大部分学生早晨不吃早餐，上课时经常出现头痛、疲倦、体力不支、胃部不适等症状。这是由于不吃早餐影响胃酸分泌、胆汁排出，会减弱消化系统功能。从而诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了，脂肪在皮下堆积，反而导致肥胖。不吃早餐引起的营养不良，还会导致肌体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。并且吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好，早餐的分量和内容也和学习成绩有关。人体经过一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进食，精神才能振作，让大脑不受损，防止增重，免得中午吃得太多，肠胃受累，因此早餐宜早。 另外早餐吃什么也很有讲究 :一、脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。 二、银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。 三、小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。 (二) 饭宜暖 俗话说:“一热三解。”暖食味道好。中医认为，胃喜暖恶寒，寒易伤脾 12 胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量，有利于胃的消化、吸收。否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。 (三) 饭宜淡 日常饮食五味不可偏亢。中医认为，多食咸，伤心伤骨;多食辣，伤肝伤脉;多食酸，伤脾伤筋;多食甜，伤肾伤肉。因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有益处。 (四) 饭宜素 现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易发胖;常吃素食，还具有防癌抗癌作用。 (五) 饭宜少 在日常饮食中，少吃多滋味，暴饮暴食伤身体，保健养生，要做到善食还要善节。 (六) 饭宜软 坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。 (七)吃饭宜细嚼慢咽 这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。 (八)饭后不宜立即干活 人们饭后不休息而立即干活，会影响身体健康，是不可取的。因为进餐后，胃肠道的血管扩张，流向胃肠器官的血液增多，这是有利 于食物的消化和吸收的。若餐后立即干活，就会迫使血液 13 去满足运动器官的需要，造成胃肠道供血不足，消化液分泌减少。久之，还会引起消化不良和慢性胃肠炎等疾病。再者，餐后胃中充满食物，干活时容易发生震动、牵拉肠系膜，会引起腹部不适、腹痛、胃下垂等。因此，饭后不宜立即干活，最好休息1小时后再干。 健康生活至关重要，那么首先我们就要先知道怎样科学饮食，从而提高生活质量，做一个健康快乐的人。同时也要向亲朋好友传播这方面知识，让自己同他们一起做个社会的快乐公民～每一天科学饮食，每一天开心快乐，我们就能拥有半个天堂～ 相关热词搜索:入户 天津 膳食 调查 记录 幼儿园膳食调查记录表 五保户入户调查记录 14