减慢食物变质的速度
《减慢食物变质的速度》教案 一(教材
本课选自小学科学教科版四下第三单元“食物”的第六课,是对食物变化的探究,是继“面包发霉了”一课后,进行的更深入的研究:是什么原因引起食物发霉变质,有什么办法能减慢食物的变质速度,本课分为两部分,第一部分是观察变质的食物,是在前面观察发霉的面包的基础上继续进行的一个观察活动。安排了观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发馊的面条,除了运用眼睛以外,需要调动学生们的鼻子、舌头、手等感官共同参与,以获得全方位的感性认识。第二部分是储存食物的各种方法,了解食物变质的原因,以储存一条鱼为例,让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息,了解储存食物的各种方法,能对储存食物的方法做出科学的解释,并能
储存食物的方法,其意义是深远的。
二(学情分析
本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察,学生会产生极大的兴趣,想进行更深入的研究:是什么原因引起食物发霉变质,有什么办法能减慢食物的变质速度,减慢食物变质速度是人们在现实生活中追求的一个目标,事实上人们也已经找到了许多储存食物的方法,我们就是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息,了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学。
三(教学目标
(一)科学知识:
1.微生物大量繁殖引起了食物变质。
2.微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。 4.晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。(二)科学技能:
对比观察新鲜食物和腐败食物,发现食物变质的特点和条件。 运用已有的知识和经验,能够解释各种减慢食物变质方法的原因。 (三)科学态度:
1.关注留心生活中的科学。
2.养成运用所学知识到生活中的习惯。
四(教学重难点
教学重点: 通过观察比较活动,知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
教学难点:知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。
五(教学准备
教学准备:小鱼干、干面条、腐败的小鱼、发馊的面条、镊子、食物罐头等。 六(教学活动过程
(一)创设情境,导入新课
1(师:老师刚从菜市场买来一条鱼,可是现在有点事要出门几天才回来,这鱼就这样放在塑料袋里,行吗,(学生回答)
2(师:那么有什么办法可以让鱼的变质速度减慢呢,(学生回答)
3(师:同学们答得非常好,今天就让我们来研究“减慢食物变质的速度”(板书课
)这个问题。
(二)观察变质的食物
1、观察一条新鲜的小鱼干、干面条和一条开始腐败的小鱼、发馊的面条。
?师:看,老师给大家带来了什么,(出示新鲜的小鱼干和干面条)你们可以用哪些方法来观察,(引导学生综合运用感官来观察)
?师:还有呢,请小组长拿出来,千万不要动,是什么,看到了吗,(出示腐败的小鱼和发馊的面条)是腐败的小鱼和发馊的面条,上面已经带有许多细菌,我们怎样来观察这些腐败变质的物品呢,(引导学生进行讨论)
?小组观察并做好记录。
讨论观察方法的科学性、安全性,出示温馨提示:
观察变质的食品要注意:
1、不要用手直接接触食物;
2、观察完毕后要用肥皂洗手;
3、使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻。
?交流观察得到的信息。
谁能来说说通过观察你们发现什么了,得到了哪些信息,
2、比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条。
比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条所获得的信息,它们有哪些不同的地方,
小鱼鉴定
新鲜的小鱼干 腐败的小鱼
特点: 特点:
1. 眼睛看: 1. 眼睛看:
2. 鼻子闻: 2. 鼻子闻:
3. 手触摸: 3. 手触摸:
面条鉴定报告
干面条 发馊的面条
特点: 特点:
4. 眼睛看: 4. 眼睛看:
5. 鼻子闻: 5. 鼻子闻:
6. 手触摸: 6. 手触摸:
3、师生交流,探究小鱼和面条变质的原因
出示食物腐败变质的原因:
食物的腐败变质是微生物引起的,微生物的生长与繁殖与植物、动物
一样,需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里,它们能以
惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养,同时排除
废物,使食物不再是原来的样子——食物腐败变质了。
它们的生长繁殖需要什么条件呢,(板书:空气、温度、水)
、出示一包鱼干问:新鲜的鱼制成鱼干后,为什么能保存很长时间而不变4
质呢,它控制了什么条件,
再出示一个真空包装食品,问:这包食品为什么采用真空包装呢,它控制了什么条件,
有用控制温度的方法来减慢食物变质的速度吗,请举例说说。
5、小结:所以我们得出这样一个结论:只要控制(微生物的生存条件),就能减慢食物变质的速度。
(三)储存食物的各种方法
师:我们已经知道了微生物的生长与繁殖,是使食物腐败变质的原因,它生长与繁殖需要一定的空气、水分和温度。要想储存食物,减慢食物变质的速度,我们应该怎么做,就拿老师刚买的那条鱼为例,你们能不能帮我想出几种储存这几条鱼的方法,能说说你用这种方法的科学根据是什么,
(四)拓展:
生活中除了采用控制微生物生存环境的办法来储存食物外,还有其它方法来储存食物吗,举例说明,(引导学生说出杀死细菌的方法:包括高温杀菌和低温灭菌的方法,和使用防腐剂(注:对人体有害,慎用)等)。 (五)总结
总结:同学们通过这节课的学习你有什么收获呢,减慢食物变质的速度,更好的储存食物的最终目的是什么,其实是让我们努力的去发现身边的科学,是为了更好用科学,让科学为我们社会生活服务。
(六)作业
课后收集一些食品包装袋或包装盒,思考为什么用这种方法来储存食物, 七(板书设计
减慢食物变质的速度
引起
微生物 食物的腐败变质 影响微生物生长的条件:水、空气、温度