腌制辣椒的方法[试题]腌制辣椒的方法[试题]
腌制辣椒的方法
王璇 原料:青辣椒,线椒,懂吧,不懂的话~给你们描述一下~就是那种细长细长的青辣椒,盐味精,白糖,白酒,生姜,大蒜,食用油,豆质酱油,最好是淘大牌的~比较纯,。
为了便于操作~我写出用量~弄的少的自己算一下比例~就好了。
用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两
白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两
食用油:3两 豆质酱油:4两 制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净~摊
开~晾干~必须到没有一点水分~
辣椒看上去有一点蔫,
2、然后将晾干的辣椒~去掉辣椒
把~切...
腌制辣椒的方法[试题]
腌制辣椒的方法
王璇 原料:青辣椒,线椒,懂吧,不懂的话~给你们描述一下~就是那种细长细长的青辣椒,盐味精,白糖,白酒,生姜,大蒜,食用油,豆质酱油,最好是淘大牌的~比较纯,。
为了便于操作~我写出用量~弄的少的自己算一下比例~就好了。
用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两
白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两
食用油:3两 豆质酱油:4两 制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净~摊
开~晾干~必须到没有一点水分~
辣椒看上去有一点蔫,
2、然后将晾干的辣椒~去掉辣椒
把~切成斜段~如右图,
3、把大蒜切成比较厚的片状~生姜切成丝~可以不用太细的丝,
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中~倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒~以及烧热并晾凉的食用油,
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料~充分的搅拌均匀~注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的~不能沾有水分,
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且
晾干的坛子中~用水封住坛子~基本一周过后就可以吃了。
辣椒酱的做法一
1、鲜红辣椒2斤,剁碎或用搅拌机搅碎 2、姜、蒜剁碎,油炸去皮花生(可以在菜市场或超市买到)压碎,备用。
3、锅放油150克,油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直搅拌,至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎,炒2分钟,出锅倒入容器中凉凉,放入冰箱保存。 4、随吃随舀出,注意不要沾水。
辣椒酱的做法二
1、辣椒洗净,晾干。
2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。 3、辣椒切成你想要的长度。
4、一层辣椒一层盐,具体比例我一般10:1。就是一斤辣椒(500克)50克盐。
5、再洒一点高度白酒,帮助发酵,一般二锅头就OK了,再放一勺塘,可以提鲜。
6、密封保存,一周就可以了。
7、最后可以用搅拌机磨碎,可以加一点蒜头一起磨,也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去,会很香,都要熟的。
8、当然也可以不磨碎,就是剁椒,或者颗粒感的辣椒酱,也很好吃。
辣白菜的做法
1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。
2.腌了半天后,挤掉水分。
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨。
4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。 5.辣椒面,盐,味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度。
6.加入适量凉白开水,把辣椒面,盐,味精调匀。 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中。
8.搅拌。
9.开始腌菜~从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹。注:一定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手套。 10.接着抹直到整棵都抹好了。
11.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。
12. 3—5天后装盘即可食用。
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