双孢菇麦粒菌种生产技术
双孢菇麦粒菌种生产技术
胡晓艳
(北京市农业技术推广站,北京100029)
摘要对双孢菇麦粒菌种的生产技术进行了总结,包括生产日期,生产
量,培养基配方,麦粒浸泡与煮制等环节.
关键词双孢菇:麦粒菌种:菌种生产
中图分类号S646.1+9文献标志码B
ProductionTechnologyofAgaricusbisporusWheatGrainSpawn
HUXiaoyan
AbstractProductiontechnologyofAgarieusbispOlllSwheatgrainspawnwa
ssummarized,includingtheproductiondate
andproductionquantitydetermination,culturemedium,kernelsoakingandc
ooking,etc.,wehopethistotherelevant
workersandthegeneralfarmsreference.
KeywordsAgancusbispOrnS;wheatgrainspawn;spawnproduce
双孢菇是全球范围需求量最大的食用菌品种目
前.北京市对双孢菇菌种的需求量也相应增加,栽培
量也逐年增大其原种,栽培种最常用的培养基为麦
粒培养基.小麦营养丰富,用其制作菌种,菌丝浓密健
壮,播种后发菌快,生活力强,不易衰老退化,抗逆性
强.产量高,且播种方便,播种量少,适合于大规模生
产I1_但在实际生产中,常常出现污染率高,或菌种生
长异常等现象.导致生产
难以落实.究其原因.主
要是菌种生产操作的不规范所致.现将经实践改良的
双孢菇麦粒菌种生产技术总结如下.
1生产日期及生产量确定
北京地区.大棚双孢菇的播种13期一般在8月下
旬.双孢菇栽培种生产应向前推算30d,即7月下旬
进行:原种生产应向前推算约70d,即6月中旬进
作者简介:胡晓艳(1977一),农艺师,博士,主要从事食用菌菌种生产
及其栽培技术的研究与示范推广工作.
收稿日期:2010—06—30
国北京农业2010年9月下旬刊
行生产量以栽培面积为依据计算.每m2播种500
mL菌种2瓶
2培养基配方
小麦(干)100.0kg,轻质碳酸钙1.5kg,石膏2.0
kg,发酵干粪草料3.0,5.0kg.
3麦粒浸泡与煮制
选择饱满,干燥,无霉变的小麦.将麦粒在1%的
石灰水中浸泡约20h(低温季节也可不用石灰水浸
泡.而直接在煮制过程中加入石灰).时间可以根据水
温不同适当调整.低温季节可将时间适当延长.高温
季节适当缩短石灰水浸泡.一方面可防止高温时长
久浸泡引起酸化.另一方面能杀死一部分因浸泡而活
动的有害菌水面要高出麦粒约20cm,并经常搅拌,
捞出浮麦.浸至麦粒吸饱水分.然后将麦粒转入沸水
或蒸汽池中煮沸约30min.使麦粒熟透无白心,不破
不烂为止.切忌不可煮制过度,否则麦粒破裂,制成的
培养基发黏.易使麦粒黏结成团,菌丝蔓延后会产生
菌被现象
4拌料与装瓶
煮好的麦粒在硬制,干净的地面上摊开晾凉,拌人
石膏和轻质碳酸钙为了增加透气性.可向料中加入总
料量3%,5%的粪草发酵料.充分搅拌均匀本地生产
的双孢菇菌种一般不采用
菌种瓶.而用500mL
广KI玻璃瓶代替其优点是便于装瓶和播种操作.缺点
是接种时若操作不当易造成污染装瓶不宜过满.在麦
粒菌种最上层装一层粪草发酵料作封口料接种时菌
种首先落在封KI料上.菌种萌发早并很快布满料面.能
有效提高菌种的成品率.尤其是制作原种时更应加入
封口料.广KI瓶封KI不用棉塞.而用聚丙烯塑料薄膜.
薄膜上最好再覆盖一层报纸.以减少薄膜的破损率
5灭菌
双孢菇制种正值高温季节.灭菌环节一定要严格
把关.宜采用高温高压灭菌压力维持在0.15,0.20
MPa3h.压力下降至0.O0MPa后.可取出料瓶.移
入冷却室或接种室
6接种前准备工作
6.1接种室与培养室清洁,消毒首先将室内打扫
干净,然后用5%来苏水擦拭桌椅,培养架及空气喷
雾;将接种用的工具(接种锄,接种勺,镊子,酒精灯
等)准备好,用75%酒精擦拭消毒;将接种室和培养室
用气雾消毒盒熏蒸,密闭门窗约24h:接种前将接种
室紫外灯打开约3Omin
6.2接种净化器清洁,消毒接种时最好使用接种净
化器.使用前应将其里外均用75%酒精棉球进行擦拭
6.3待接菌种瓶消毒将待接菌种提前挑选好,瓶壁
或试管
面用5%来苏水擦拭干净放入接种室备用
7接种
接种前10min关闭紫外灯.打开接种净化器:接
种人员在更衣室换好衣服,鞋帽后用5%来苏水清洗
双手后进人接种室.直至接种完毕方可出来.以减少
空气流动,避免杂菌污染:接种时一般需要5人/组,1
人解瓶口绳,1人接种,1人掀封KI膜,2人系绳封瓶口
7.1原种接种将待接试管在酒精灯火焰旁拔掉棉
塞.用经过火焰灭菌冷却后的接种锄搂出一段母种快
速放人被接料瓶中一般每只试管接原种3~6瓶
7.2栽培种接种接种时在酒精灯火焰旁将封口膜
摘掉.用镊子夹住点燃的酒精棉球将待接菌种瓶外周
快速擦拭一遍.然后将菌种表面的封El料及较老菌丝
掏出不用.其余的菌种用接种勺挖出快速放入被接料
瓶中一般每瓶原种接栽培种30,40瓶
8培养
接好的菌种放入培养室进行培养条件较好有空
调装置的将室温调整到22cIC.避光培养相对湿度不
应超过75%没有空调装置的要严防湿度过大和温度
超过28?.可通过屋顶盖设遮阳篷.移人半地下室等
措施降温.菌种不能堆叠过高.瓶与瓶之问要留有一
定间隙.防止料温升高.影响菌丝活力
培养过程中应加强检查.接种后l周进行第1次
挑种,挑出有污染,长势差的菌种.以后每隔1周结合
倒瓶进行检查.原种一般约35d可以长满菌种瓶.栽
培种25,30d可以长满菌种瓶长满后再过约5d的
培养即可使用,暂时不用可放入4?冷库进行贮藏.
9双孢菇麦粒菌种质量
9.1合格菌种优质双孢菇麦粒种的菌丝浓白,清
晰,生长有力,绒毛状菌丝多,整齐,气生菌丝洁白;现
在采用最多的”As2796…’258”属半气生型品种.其菌
丝旺盛,一致;没有黄白色厚菌被;菌丝浓白粗壮,遇
高温时微黄,可出现少量束状菌丝,上下均匀一致.
9.2不合格菌种瓶内菌丝生长不健壮,呈散乱状
态,或有”退菌…’断菌”现象,料转色,结块或干缩,出
现白色,浅黄色圆形块状物或不
暗斑.有杂菌和
螨类滋生,无蘑菇香味,具漂白粉或腥臭味等,均为不
合格菌种
9.3常见I.?]
若菌丝呈淡黄白色,且菌丝萎缩,生
长无力.或生长中就有菌被形成.则为培养基较湿或
较老的菌种:菌种瓶内上部菌丝收缩变干.下部菌丝
生长尚好.为培养基过干,培养温度过高:如果生长不
均匀.表明麦粒浸泡和预煮时间不够:[标签:快照]