奶油适量

奶油适量 一、材料 奶油適量、爆米花用的玉米粒、糖或糖粉 二、作法 1.將奶油放入鍋內融化:中大火:。 2.玉米粒放入鍋中:奶油要能過玉米粒:。 3.適度的翻炒,直到開始有玉米粒爆開的聲音及形 狀。 4.用鍋蓋將其蓋住,讓其繼續爆開。:中火或小火, 否則會焦掉: 5.直到聲音由原本很密集變成斷斷續續的,即可關 瓦斯。 6. a.打開鍋蓋,將糖均勻的灑在爆開的玉米上,並 用鍋鏟迅速翻動,即可。 b.先煮好糖漿淋在剛爆好的爆米花上,攪拌均勻 即可。煮糖漿採麥芽糖一半白糖一半加水一點 煮至,滴入水中呈硬塊狀。與剛爆好的爆米花 快速拌合,攤開冷卻,否則黏成塊狀。實際上 很難操作至均勻,表面凹凸處會填入不少的糖 漿。 c.將爆好已經冷卻的爆米花撒上大量細糖粉,以 熱風溶化細糖粉而造成。 三、備註 1.糖可視需要量加減。 2.熄火後才放糖,以避免糖焦黑。