维生素C对人体健康的影响

维生素C对人体健康的影响 维生素A对人体健康的影响 摘要:维生素A在保持人体健康方面发挥着重要作用，它有着许多生理保健功能。而维生素A维生素A缺乏症为世界四大营养缺乏病之一。针对这一现状，本文在介绍维生素A特性的基础上，也介绍了其食物来源以及在生活中的应摄入量，以及在摄入维生素A时的一些建议。 关键词:维生素A、作用、食物来源 前言 在我们的日常生活中，特别是作为刚离开父母身边，生活上独立生活的一些人，往往忽视了食物营养的均衡。大家在过分的要求口味的同时，忘记了我们身体所需的营养是应当全方位补充的。 虽然现在市场上有销售各类保健食品，比如说钙片，维生素片„„我们对食品的定义是:各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。保健食品，首先应当是食品。而市场上的保健食品每天的摄入量是有限制的，这就说明了它还是有毒害作用的，市场上出现了大量以补充体内物质而带来对人体巨大伤害的保健食品。俗话说的好，“药补不如食补”，只要我们在生活中注意饮食规范，合理，我们就能更好的生活。 维生素音译维他命(Vitamin)，是维持人的生命不可或缺的重要元素。大多数维生素在体内无法自动合成，也不能充分储存，只能依靠从外界不断摄取。维生素对维持人体正常生长发育和协调生理功能至关重要，人类一刻也离不开它。因此，如何科学合理的摄入维生素成为我们认真对待和研究。 维生素A被成为“明眸皓齿的美丽维生素”，而据研究表明，我国55%以上的人都缺乏维生素A。有一些维生素即使摄入过量对人体是没有太大危害的，而维生素A则不然，它的摄入不足和过量，都会对人体造成灾难，所以，我们更应当好好研究它。以便趋利避害。 正文 近年来，随着生活水平大幅提高，人们的保健意识逐渐增强，但是各种营养不良问题仍普遍存在。目前，我国缺乏维尘素A 者超过半数，缺铁性贫血普遍存在，特别是对5 岁以下儿童，维生素A 的亚临床缺乏已经成为一个公共卫生问题。 因此，帮助人们熟悉有关营养知识，了解维生素A在人体中的一般代谢，熟悉其生理功能，对于改善公众营养状况，提高国民身体素质具有重要意义。 1 、维生素A 概述 维生素A又叫视黄醇(retinol)，属于脂溶性维生素。天然存在的维生素A 有2 种类型:维生素A1(视黄醇)与A2(3- 脱氢视黄醇)。维生素A又称为维生素A 原(p r o -vitaminA)，其中主要有α-、β-、γ- 胡萝卜素和隐黄素4 种，以β- 胡萝卜素的活性最高。维生素A在自然界中多是全反式棕榈酸酯的形式存在。它的衍生物具有特殊的生理功能，如视黄醛对暗适应有效，甘露糖视黄醇磷酸也具有某些生理功能。维生素A 及其衍生物易氧化，氧化剂MnO2 可使之成为醛，还原剂又可将维生素A 酸还原成醛或醇。对碱较稳定，但对酸不稳定，可以使其脱氢或将双键重新排列。在光或碘的作用下，全反式可变为较稳定的11顺式异构体。在强光下形成二聚体或多聚体。 2.维生素A的作用 适当的摄入维生素A能够防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗;同时维生素A能维持一切上皮组织结构的完整和健全，其中尤其以眼、呼吸道、消化道、泌尿道、生殖系统等的上皮影响最为显著;同时，它能促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，促进机体的生长和骨骼发育，即促进人体的生长、发育。而且能够增强机体的抗感染能力，促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，从而起到防癌作用。且维生素A有助于去除老年斑和艾滋病患者、疟疾患儿的康复以及对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。外用维生素A还能对粉刺、腋包、皮肤表面溃疡等症的治疗有促进作用。 然而，如果长期摄入大量的维生素A，可能引起急性或慢性中毒，损害手臂和腿部的关节，减少健康人大脑中的血流量，引起头痛脑胀，甚至是死亡。中毒症状以6个月至3个月的婴幼儿发生率最高。 3、维生素的需要量 维生素A 过去以国际单位IU 表示，现在以视黄醇当量RE 表示，1 视黄醇当量=1μg 维生素A。 人体对维生素A的需要量取决于人的体重和生理状况。儿童正当生长发育时期，乳母具有特殊的生理状况，需要量相对较高。我国营养学会提出的每人视黄醇当量推荐供给量为婴儿200RE，儿童1,3 岁分别为300RE、400RE 及500RE，5,10 岁为1000RE，成人不分性别为1200RE，乳母为1300RE。在某些特殊的条件下，机体对维生素A的需要量增加。值得注意的是，如果每日摄入6500,12000RE达1个月以上时，有可能引起中毒症状的出现。 4、维生素A的来源 维生素A 的食物来源:一是动物性食物，以动物肝、未脱脂乳和乳制品以及 蛋类的含量较高;二是植物性食物，以绿色、红黄色等颜色较深蔬菜的含量为最多，如菠菜、韭菜、紫菜、柿子、豌豆苗、红心甘薯、胡萝卜、青椒和南瓜等。(应当注意的是，水果和蔬菜的颜色深浅并不是表示维生素A含量多少的绝对标准。) 5、对摄入维生素A的一点建议 ?维生素A属于脂溶性维生素，在补充维生素A时要考虑与脂肪同食; ?维生素A不要与矿质油一起服用; ?维生素A与B、D、E、钙、磷、锌配合使用时，能充分发挥其功效。尤其是锌，能把储存在动物肝脏里德维生素A释放出来; ?维生素A能防止维生素C收到氧化; ?服用降胆固醇药物期间，人体对维生素A的吸收量会降低，所以需要适当补充维生素A; ?一旦发生维生素A中毒，应当立即停用，这是中毒症状通常会在一两周内消失。 ?和胡萝卜素一起进入人体内多不饱和脂肪酸，如果没有抗氧化物质存在，会阻碍维生素A的作用。 综上所述，维生素A在我们的生活中扮演着一个重要的角色，虽然有些人还没有充分意识到其重要性，但通过合理的食补，我们还是能充分发挥维生素A的作用，是我们的生活更加美好。然而，维生素A 固然重要，但也不是吃得越多越好，维生素A 摄入过多会引起中毒现象。只要我们合理安排膳食，科学饮食，就可以避免缺乏症的发生。 参考文献: [1] 杭雪霞、《维生素与健美》、石油工业出版社、北京安定门外安华里2区1号、2004、44-50 [2] 常世敏，张智强、浅谈维生素A 代谢与生理功能、中国食物与营养、2005年第2期、 55-56 „„„„„„„„„„