拉花蛋糕

拉花蛋糕 用料 鸡蛋黄三个 鸡蛋清三个 蛋黄用白糖15克 蛋清用白糖30克 色拉油25克 牛奶25克 盐1克 白醋几滴 可可粉少许 低筋面粉40克 拉花蛋糕的做法 1 切开蛋糕组织细腻。很漂亮 2 蛋黄在无油无水的盆里加入白糖色拉油牛奶搅拌均匀，高空过筛低筋面粉搅拌均匀 3 蛋清在无油无水的盆里用电动打蛋器打至粗泡加入盐和白醋打发，然后一次性或者分三次加入白糖打至硬性发泡。既有短小的尖尖角 4 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内翻拌，再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌，最后一次性将蛋黄糊倒入蛋白内翻拌均匀 5 倒入模具内。高空震几下震去气泡。预热烤箱180度。 6 取少许面糊加入可可粉放入裱花袋内，在模具面糊内挤出三个大小不同的圆圈 7 第一次用牙签从外围向里拉形成可可粉向里划的痕迹，然后从中间往外来，形成美丽的花纹 8 送进烤箱，调制130度低温烤1小时 9 取出后高空落下，有些开裂不影响美味，都属于正常 10 倒扣冷凉，手工从中间下按自然脱模