转化糖浆转化糖浆
简介
时间过得好快啊,转眼就要到中秋节了,今天做点转化糖浆准备做月饼。
食材
主料
白砂糖1200g
柠檬汁150ml
辅料
水540ml
转化糖浆的做法
1.备好砂糖和柠檬。
2.先将柠檬汁压榨出来。
3.砂糖和水混合,用筷子降板均匀。
4.用中火将糖水烧开。
5.注意,从现在起就不要再搅拌了
6.烧开水,放入柠檬汁。(用漏网过一下)
7.锅再开,就改小火熬制45-60分钟。如果在熬制糖浆的时候,锅内的周边有结晶体,可以用一个沾水的小刷子,在锅壁刷上一圈。绝对不可以搅拌糖浆。
8.熬制糖浆的温度...
转化糖浆
简介
时间过得好快啊,转眼就要到中秋节了,今天做点转化糖浆准备做月饼。
食材
主料
白砂糖1200g
柠檬汁150ml
辅料
水540ml
转化糖浆的做法
1.备好砂糖和柠檬。
2.先将柠檬汁压榨出来。
3.砂糖和水混合,用筷子降板均匀。
4.用中火将糖水烧开。
5.注意,从现在起就不要再搅拌了
6.烧开水,放入柠檬汁。(用漏网过一下)
7.锅再开,就改小火熬制45-60分钟。如果在熬制糖浆的时候,锅内的周边有结晶体,可以用一个沾水的小刷子,在锅壁刷上一圈。绝对不可以搅拌糖浆。
8.熬制糖浆的温度是特别重要的,在煮糖浆的最后阶段,温度控制在115度以里,不要超过115度。温度过高,等糖浆凉了后会变硬。
9.这是刚刚熬出的糖浆,也是非常漂亮。很稀。自然放凉。
10.放凉后的粘稠度就出来了。很成功。
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