梅菜扣肉

梅菜扣肉简介这道菜，肉色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。特别是梅菜吸收了肉和汤汁的味道，比肉还要好吃呢。食材主料猪五花肉700g梅菜150g辅料姜5g蒜5g生抽适量老抽适量蚝油适量色拉油适量白糖适量五香粉适量味精适量盐适量梅菜扣肉的做法1.五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。2.梅菜泡发。3.洗净后切碎。4.姜蒜切末。5.炒锅下油，爆香姜蒜末。6.下切好的梅菜炒出香味。7.下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。8.猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下.9.另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。10.晾凉后，切成大片。11.用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。12.把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。13.另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。14.在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。15.放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。16.蒸好后，倒出碗里的汤汁。17.将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。