米汤的做法
米汤的做法:
取大米适量,炒至焦黄色,加入水,白糖,盐,茶叶,煮至米开花即可。
三色虾泥的做法
豆腐洗净,压成豆腐泥
虾仁剁成虾泥,备用
胡萝卜洗净,去皮,切末
西兰花用开水焯过,切末
炒锅放油烧热,下入胡萝卜末煸炒
炒至半熟时放入虾泥和豆腐泥
继续煸炒至八成熟时再加入西兰花末
续炒至熟透时加盐调味即可
三鲜豆腐蛋饼的做法
豆腐洗净压碎放入碗中
往碗中加入香菇末、猪肉末、鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、 食盐、淀粉、鸡精、香油
搅拌均匀调成馅备用
坐平底锅放油,将调好的豆腐馅平摊入锅中
用小火两面煎熟后即可出锅
小米红枣粥的制作材料:
主料:小米100克,枣(干)30克
辅料:赤小豆15克
调料:赤砂糖10克
小米红枣粥的特色:
色泽黄亮,柔腻香甜。
小米红枣粥的做法:
红豆洗净泡涨后,先加水煮至半熟,再加洗净的小米、红枣(去核),煮至烂熟成粥,以红糖调味,即可。
菠菜蛋花汤的做法
菜系及功效:幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 小儿营养不良食谱 工艺:煮
菠菜蛋花汤的制作材料:
主料:鸡蛋35克,菠菜30克
调料:盐1克,酱油2克,淀粉(豌豆)3克
菠菜蛋花汤的做法:
1. 菠菜氽烫过后,挤干水分,切成1-2厘米长。
2. 将高汤倒入锅中,用开水来煮,以盐和酱油调味,沸腾后,以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
3. 再次煮滚后,以绕圈方式倒入蛋汁,加入菠菜。
菠菜蛋花汤的制作要诀:
也可使用小松菜,青江菜,黄麻菜,加入青菜,增添一些蛋花,更是美观。
红烧鲶鱼的制作材料:
主料:鲶鱼500克
辅料:韭菜20克,小麦面粉20克
调料:
料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀
粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的特色:
肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。
红烧鲶鱼的做法:
1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段; 2. 韭菜洗净切段;
3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出; 4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色; 5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开; 6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
冬瓜汤的做法
菜系及功效:利尿食谱 幼儿菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 工艺:煮
冬瓜汤的制作材料:
主料:冬瓜500克,猪肉(瘦)50克
调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油(炼制)25克,大葱5克 冬瓜汤的做法:
1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。 2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。 地瓜饭的做法
菜系及功效:肾调养食谱 补气食谱 便秘食谱 幼儿菜谱 健脾开胃食谱 工艺:煮 地瓜饭的制作材料:
主料:稻米90克,甘薯30克,白芝麻1克
调料:白酒2克,盐2克
地瓜饭的做法:
1. 煮饭前30分钟先将米用水洗净,备用。
2. 番薯(甘薯)切成1厘米的骰子状,用水冲洗。
3. 将米和番薯放入电饭锅内,加入一般煮饭程度的水量,加入盐和酒搅拌 后,按下开关开始煮。
4. 煮好后立即搅拌,盛入碗中,洒上白芝麻末。