枸杞拌炒高丽菜

枸杞拌炒高丽菜 皮蛋瘦肉粥 材料 材料 數量/單位 數量/單位 數量/單位 瘦絞肉 蝦子 香菇 600公克 600公克 60朵 皮蛋 鹹鴨蛋 蔥 8顆 8顆 4枝 調味料 高湯 適量 胡椒粉 適量 香油 適量 鹽 適量 1. 蝦子去腸泥用鹽酒醃製、絞肉也用鹽酒醃製;香菇洗淨泡軟後切條;蔥洗乾淨切蔥花備用。 2. 熱油鍋後,將絞肉放入炒至顏色變白,放入香菇持續炒香,再加鹽及胡椒粉調味乘起備用。 雞胸肉骨頭先熬高湯撈起骨頭,將生米洗淨放入高湯煮,米快煮熟加入瘦肉熬煮,再放蝦子高麗菜,最後加碎皮蛋及鹹鴨蛋調味。 食物製備課食譜101.12.27 姓名:__________ 炒高麗菜 材料 材料 材料 數量/單位 數量/單位 數量/單位 高麗菜 枸杞 1粒 10顆 調味料 蒜 鹽 適量 水 適量 3顆 香油 1t 1.將高麗菜的爛葉挑掉及心去掉,洗乾淨備用。 2.熱鍋,倒入1匙沙拉油,加蒜爆香,放入高麗菜炒一陣子再加枸杞與適量水拌炒,最後加入所有調味料拌炒入味即可。 辣子雞丁 材料 數量/單位 數量/單位 材料 數量/單位 材料 雞胸肉 2付 黃椒 1粒 青椒 1粒 1條 1枝 辣椒 薑 1塊 蔥 調味料 辣椒醬 1大匙 1大匙 1t 醬油 白醋 細砂糖 1t 1/2t 水 適量 太白粉 1. 雞胸肉洗淨切丁,加入鹽酒等醃料抓勻醃漬備用。 2. 黃椒、青椒洗淨去籽切丁、辣椒去子切小段、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片備用。 3. 將所有調味料調勻備用。 4. 熱鍋,倒入沙拉油,加入雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。 5. 熱鍋倒油,以小火爆香蔥段、薑片、辣椒段,再加入黃椒及青椒丁和雞胸肉丁,以大火快炒 後邊炒邊將調味汁淋入拌炒均勻即可。