腐乳红烧肉的做法腐乳红烧肉的做法
腐乳红烧肉的做法
调料 冰糖10粒姜5片八角8颗香叶3片腐乳 红1块腐乳汁1勺
五花肉洗净后下锅中过水,水开后,煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)
煮好的肉出锅放凉
将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块
锅清洗干净后,倒入少许油,加入姜丝小火慢慢炒香
姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉两面变金黄色时,加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右
倒入开水,水盖过肉后即可
煮开锅后,加入提前准备好的八角、香叶、豆腐,盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右,加入盐,再继续煮,待汤汁差...
腐乳红烧肉的做法
腐乳红烧肉的做法
调料 冰糖10粒姜5片八角8颗香叶3片腐乳 红1块腐乳汁1勺
五花肉洗净后下锅中过水,水开后,煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)
煮好的肉出锅放凉
将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块
锅清洗干净后,倒入少许油,加入姜丝小火慢慢炒香
姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉两面变金黄色时,加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右
倒入开水,水盖过肉后即可
煮开锅后,加入提前准备好的八角、香叶、豆腐,盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右,加入盐,再继续煮,待汤汁差不多收完翻炒几下出锅 蒜爆鱿鱼的做法
调料 食盐4克味精2克干辣椒20个料酒5克植物油适量孜然3克小葱5克香菜5克
鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,清洗干净
随意切大块,沥干水分,入开水中焯一下,变色马上捞出
迅速用凉水冲凉,沥干水分;大蒜去皮洗净,擦干
起油锅,油温时下入蒜瓣中火煸炒,至蒜瓣金黄出香
下入干红辣椒和孜然粒爆香
下入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入料酒
用盐和味精调味,翻炒均匀
起锅前撒上小葱和香菜段即可
干煸菜花的做法
调料 食盐4克 姜1片 八角2个 干辣椒3个 料酒1小勺 生抽1小勺 大葱小半根 胡椒粉少许 白糖少许 植物油10克
1把菜花择成小朵,一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用(因为菜花太散,暴露 在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,把藏在里面的小虫杀出来)辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用
2切好的肉片淋入少量生抽入一些底味,五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了
3锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,(出香味也不容易糊) 4放入五花肉片煸炒
5五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味
6肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花
7一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘
红烧凤爪 的做法
调料色拉油适量食盐3克酱油1勺姜3克
1凤爪用清水冲洗干净,沥干水份
2锅中倒少许油,放上姜丝小火炒出香味
3加入凤爪慢慢炒至变色,加入适量水(没过凤爪就行)
4加入准备好的酱油,中火慢慢煮5分钟左右,加入适量盐,改小火慢慢煮至汤汁变没时关火出锅
大白菜炒瘦肉片
食材主料500g大白菜 100g瘦肉 30g红椒
配料 适量油 适量盐 适量味精 适量料酒 适量生粉
1瘦肉洗净切片,用料酒和盐,生粉抓匀,腌制15分钟
2红椒洗净去籽切块,锅烧热,放少许油,放入瘦肉片翻炒变色
3放入大白菜翻炒变软,放入红椒翻炒,翻炒几下,就做好了
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