韭菜的营养价值

韭菜的营养价值 韭菜的叶片颜色主要受品种决定，休眠型品种多呈深绿色。叶色还会受到栽培管理条件影响，弱光条件颜色较浅，极端情况下甚至呈黄白色，就是我们平时吃的韭黄;强光条件下颜色较深。下面是小编整理的相关资料，欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目! 别名:扁菜、韭、丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草 禁忌人群:患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。 1 适宜人群:一般人人群 韭菜的基本介绍 韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫壮阳草，还有人把韭菜称为洗肠草。韭菜原产于我国，入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域极广，东至沿海，西至西北高原，东南至台湾，北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培、所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。 韭菜的功效与作用 味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、 2 噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。 1、补肾壮阳:韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。 2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为洗肠草。 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本 3 草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。 韭菜的营养价值 1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有菜中之荤的美称。 2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。 3、韭菜中含有较多的粗纤维。 4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。 4 韭菜的选购 叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。 韭菜的存储 新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。 韭菜的食用方法 1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。 5 2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。 3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。 4、韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等。 6