实习报告[20]模版

实习报告实习报告江西科技师范学院0食品科学认识实习报告专业：食品科学与工程年级：二年级姓名：杨荧学号：**1947**年1月一、认识实习的内容1、时间：**年12月30号2、地点：南昌双汇食品有限公司3、实习的具体内容去年冬天我们班由院领导带领集体参观了南昌双汇食品有限公司，该公司是双汇集团**年投资建成的现代化肉类联合加工企业，公司位于江西桑海经济技术开发区，占地面积471亩，总投资12亿元。项目达产后，年屠宰生猪200万，年产肉制品13.2万吨，年销售收入50亿元，年税金2亿元，可解决4000人的就业，带动20万农户生猪养殖。是江西百大重点项目，是南昌市农业产业化龙头企业。其秉承“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念，以为江西人民提供安全、放心食品为己任，做大、做强、做专、做精、做久，为发展现代肉类工业做出贡献。这次我们主要参观了屠宰和肉制品加工生产线。猪屠宰及冷分割生产线，采用欧盟最先进的二氧化碳窒晕，避免了传统宰杀法造成猪的恐慌而释放身体的毒素。机器人自动开、机器人自动开胸、机器人自动雕肛、机器人自动劈半、机器每半个小时消毒一次，避免了人工操作时口不平整以及不准确，同时也更卫生更高效，自动空钩返回、同步、白条瘦肉精自动测定仪、白条胴体三段冷却及x光机的杂质探测等先进的生产设备都使生产的肉制品更卫生、安全，且工作人员都戴着完全裹住头部的帽子，戴着一次性口罩，穿着每天都清晰消毒过的专业工作服和白色的长统胶靴。南昌双汇的肉制品加工设备主要包括德国进口灌肠机，自动灌装，自动扭结、自动挂杆，采用进口的拉伸膜包装机，在线喷印日期，且配备有金属探测仪、油脂分析仪、数据采集系统，实现了在线监控，在线检测，在线采集，确保了生产产品的可追溯性和安全性。在生产的过程中，严格按照产品的配方配料，添加食盐、白砂糖、蛋白质、天然香料、经注射腌制后，以不同的温度加工成各种熟热制品。在灌装、熏蒸、包装的过程中，每15分钟对工人的手和工作服喷洒一次对人体无害的消毒液，并及时做微生物抽检，防止产品在制作过程中的污染。另外我们还看到了高科技的检测设备，该厂的食品检测中心是严格按照国家实验室质量控制规范进行设计建造的，拥有60多台各类检测设备，包括国际先进的液相仪、院子荧光光度计、食品细菌自动测定仪、酶标仪、生物安全柜、紫外分光光度计、微波消解仪、生物显微镜等设备；设有微生物检测室、无菌操作室、大型仪器室、精密仪器室、理化检测室、大型仪器室前处理室及干燥室等操作室，能检测食品中的重金属、色素、瘦肉精、兽残及肉制品的理化和微生物的检测项目，目前，检测中心拥有专业检测人员15名，严格按照国家检测标准和公司完善的检测监督，做到产品批批检测，做到出产产品100%合格，确保出厂产品的安全性。因为时间的关系，我们没有详细去看这些仪器，看到那些检测人员坐在仪器前仔细的检测产品时，心中满是佩服，就是因为他们的一丝不苟才保障我们所吃食品的安全。在参观完后，我们还开了一个小型会议，在这里大家提问，然后由该食品厂的相关部门负责人回答，同学们提出了好多有关本专业的知识，毕业后的就业趋势，专业知识所涉及的相关工作单位以及一些包括瘦1肉精、苏丹红等时事问题同时也得到了很好的回答。虽然我没有提问，但从同学们的提问以及相关领导的回答，我也学到了不少知识，最后我们结束了这次双汇食品厂之旅。二、认识实习的个人总结这次见习让我看到了以前从来没看见过的生产机器、检测仪以及看到了工作人员身穿白大褂的操作，如果以后不是从事食品专业的工作，那么这将是我第一次也可能是最后一次这么近距离的观看这些东西，虽然是隔着窗户，但我清楚的看见机器准确的切割着每一头猪，工作人员手拿着刀准确的切割着由传送机送来的每一块肉，心里真的蛮佩服这些人的，每一刀刀都干净、利落，要是我肯定不行，非得切着手不可。行行出状元，只要用心去做，一定能做的好。虽然这次没有动手操作，但我了解到了不少关于食品方面的只是，参观见习就是让我们对所学的专业有个大概的认识，教会我们如何学以只用，把自己所学习的只是能尽量与实践相结合。在参观过程中，我发现自己对本专业的东西还不够了解，认识的还不够深入，那就更别说是在具体的应用方面了，针对自己存在的诸多不足，在以后的学习生活中，我将从以下几点去不断完善自己：1、认定目标，端正学习态度，加强自身的思想修养。2、注重联系实际，在平时实验课时，动手做好每一个细节。3、多涉猎除书本外的知识，不断增强自己的专业素质修养。食品行业是一个至关重要的行业，关系到人民的生活水平乃至生命健康。食品行业的发展还面临着许多挑战，尤其是在食品安全方面。食品安全是整个食品行业的关键，当然也是食品公司非常看重的，所以我们应该好好学习专业知识，为以后打好基础。2