越慢食越快乐

越慢食越快乐 在一个压力催着我们步履匆匆的时代，“慢”的生活理念已经在分庭抗礼了。 1986年，罗马西班牙广场，麦当劳在意大利开设的第一家分店里，一群孩子兴奋地大嚼着汉堡。而店外是一群手捧着意大利通心粉的游行示威者，游行的领头者是意大利品酒家、美食家卡洛?彼得里尼，他惊恐于工业化可能带来的食物与口味的化，集合起当时的反速食力量，发起了保护传统美食的“慢食运动”。 吃饭，不只是一道程序 36岁的法国人雅克一向以上麦当劳肯德基等快餐连锁店吃饭为耻，并且他从来不碰罐头和冷冻食品，甚至不允许微波炉进入自家的厨房。 每天早晨慢跑过后，雅克都会顺便去市场采购些新鲜的荤素食物材料。回家后，雅克和妻子娜塔莉就拿出他们搜集来的传统菜谱，决定当天想要吃的品种。两人合作加工出一桌丰富的美餐后，就到了一家人享用的幸福时刻。 在这对夫妇看来，没有什么比和家人共享这些美食更幸福的了。通常法国人每餐要花去两个多小时，而对于雅克一家，有时3个小时都不够尽兴。“慢食”主义者这种对美食的偏执爱好，并不只是单方面满足味蕾的欲望，“慢食”的食物标准应包括美味、洁净、高品质三种元素:吃进去的食物应该口感好，制作过程应是卫生健康的，且对食用者的健康及生态环境没有危害。 快节奏的生活、巨大的工作压力，让许多现代人常常没有时间好好吃饭，更不要说每天腾出专门的时间来做饭，回到餐桌与家人共享美食之乐了。于是正如日本慢食协会的宣传口号所说:“食物是人类生命中最重要的基础。我们在把这些食物送进口中之前，至少应该知道这些东西来自哪里。”在了解快餐的原料与生产方式后，人们还愿意不顾美食的诱惑，而程序化地把快餐吞进肚里吗? ”慢食运动”刚兴起时，意大利创始者们组织了许多对乳酪、松露橄榄、红酒等饮食的试吃会、品酒会，发了无数调查报告，宣传活动风起云涌。彼得里尼在当时发表的一份声明里，谴责了“快速生活的荒唐无比”，唤醒人们从慢食开始，“抵御快速生活的侵蚀”。 现在的“慢食运动”已见显著成效，光是意大利支部就为本国拯救了130种濒临灭绝的美食。“慢食运动”不再是一个小范围的饮食组织，已从起初区域性的几百人的团体，发展到一个在全球50多个国家拥有若干分会，会员超过10万的国际性组织。 “慢食”作为一个新的生活理念为越来越多的族群所接受。 停顿一回，慢下来，调整一下生活 吸纳食物固有的丰富营养和天然美味，享受与家人共餐的温馨过程，也已成为“慢食”族用来抗衡快速运转城市中巨大压力的最佳手段。而压力是种种不可预测的健康问题的主要诱因。 39岁的谢里尔在美国从事证券经纪人工作。很久以前谢里尔就有过“希望地球停止转动，我好休息一会儿”的念头，但总以为那是个奢求。“为什么我不能使自己停下来一会儿呢,为什么想停也停不下来，自己在寻找什么呢,”他经常这样问自己，特别想知道到底是哪里出了问题。 经过咨询心理学家，谢里尔得知:“我们其实在渴望一种联系――与我们自己、家庭、社区和朋友，与食物、居住地和生活本身的联系。我们需要联系，因为联系是我们活着的。” 因为太忙，谢里尔的午餐就是对着办公室电脑啃汉堡，而晚餐经常是在错过了的时间里对着家里的电视匆匆吞下顺路带回的外卖。受“慢食运动”影响，谢里尔开始拒绝“电脑餐”和“电视餐”，而回归餐桌。“慢食”了一段时间后，谢里尔感到焦虑感明显减轻了，与人交往也变得轻松，精力也充沛了。压缩了一部分工作时间，但效率提高了，而感情的良性互动和增进是减少压力、放松情绪的最佳途径。 谢里尔因此得出结论:“慢食”不仅能解决身体问题，还可以解决心理问题。这正符合“慢食运动”的创始人的初衷:让越来越多的人觉悟，如何拥有快乐的生活和快乐的人生。随着“慢食”风潮慢慢地席卷过来，许多人终于可以像谢里尔一样停顿一回，慢下来，调整一下自己的生活。 “慢”，早已超越了单纯的”食物”概念。既然“慢”有这么多好处，那就不妨一试，得慢且慢吧。 (摘自《城市晚报》)