莲藕排骨汤

莲藕排骨汤 排骨莲藕汤的做法 炖好的莲藕应当绵软适口，够“面”才好吃，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。排骨也软烂但不走形，炖 得够久的话，骨头部分都酥了，用嘴嘬一嘬，香到嗓子眼呢。排骨莲藕汤的做法 食材:排骨 500g 莲藕 500g 大葱 4段 姜片 4大片 料酒 2茶匙(10ml) 盐 2茶匙(10g) 胡椒粉 2茶匙(10g) 鲜香菜 适量 步骤/方法: 1猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用 6cm左右的小段。 厚背厨刀剁成 2莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检 6cm的滚刀块。 查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约 3烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾 后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 4将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 5打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调 1小时。 成小火，保持微沸状态炖煮，炖 6熄火后捞出葱段和姜片不用。 7炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食 用前调入鲜香菜调味。 注意事项: 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样 藕眼里才不会有灌进的泥沙。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 注意盐要最后才放，根据口味自行调味，以清淡 为本，不要过咸。 使用涂有特富龙不粘涂层的汤锅煮排骨莲藕汤，是个明智的选择。用不粘锅煮汤，味道原汁原味，用油少，汤不油 腻，营养不会流失，更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、 香、味、形俱全的佳肴。 功效:清热消痰、补血养颜，调节贫血、失眠的作用。 女士较适用。