四川泡菜的做法
四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。特点:多样色彩,咸酸适口,略带甜香。 泡菜有调节口味,也有醒酒解腻的特殊效果。四川泡菜易于贮存,取食方便,既可直接入馔,又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡,豆花汤,以及鱼香味菜肴必须的泡生姜,泡辣椒等,均能增加菜肴的风味特色。
, 微辣菜品口味
, 腌主要工艺
, 数天所需时间
, 简单制作难度
, 其它 所用厨具
,
食材明细
, 白萝卜适量
, 胡萝卜适量
, 豆角适量
, 嫩姜适量
, 白酒 适量
, 花椒 适量
, 八角 适量
,
, 盐 适量