恋上那一碗微辣带甜的红油汁——钟水饺恋上那一碗微辣带甜的红油汁——钟水饺
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钟水饺 2011-08-10 16:21 精华
2 0 62 1970 钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故,蜚声海内外,是成都著名的小吃。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微辣带甜,风味独特。成都我没有去过,不过每次去金鼎轩,都会点上一份,解解馋,印象深刻的,就是那一碗微辣带甜的红油汁。
原料:猪腿肉 饺子...
恋上那一碗微辣带甜的红油汁——钟水饺
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钟水饺 2011-08-10 16:21 精华
2 0 62 1970 钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故,蜚声海内外,是成都著名的小吃。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微辣带甜,风味独特。成都我没有去过,不过每次去金鼎轩,都会点上一份,解解馋,印象深刻的,就是那一碗微辣带甜的红油汁。
原料:猪腿肉 饺子皮 鸡蛋熟芝麻 花生碎
配料:葱姜蒜 盐料酒 香油醋 红油辣椒美极鲜酱油
步骤:
1.葱姜切成末。
2.猪腿肉洗净后剁成肉馅,加入葱姜末,料酒,盐,香油,打一个鸡蛋清,朝一个方向搅拌至上劲。
3.饺子皮放入适量的肉馅,对折成半月,捏合而成。(有比我包的还丑的饺子吗,)
4.碗中加适量盐,糖和醋,美极鲜酱油,香油,红油辣椒,压点蒜泥,再加一点点水,搅拌均匀后撒上熟芝麻。
5.锅中水烧开,保持大火,放入饺子,煮沸后倒一小碗凉水,再次煮沸,重复3次,捞出饺子,沥干水分。将饺子放入调好的红油汁里,撒上花生碎和葱花,拌匀即可。
恋上那一碗微辣带甜的红油汁,还有炸得香香的花生碎。。。
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