排骨玉米汤
做法: 1.排骨用水焯下。换水,加入葱末,姜,香叶煮之。
2个多小时后,汤白白的,满屋子都是浓浓肉香,
加入青豆,继续。半小时后,加入玉米。再半小时,加入盐适量,少量鸡精。 还放了十几颗枸杞。为得一个颜色好看。
传统的
,就是用咸肉,五花肉,笋同煮。毋须任何调料。火候到了。自然极为鲜香。 现在很多店里还加上百叶结和时令蔬菜。
汤
偶们这锅汤,用的是过水的五花肉块,咸肉切片,笋块,清水武火煮沸,文火慢炖。 2个半小时后,加入百叶结适量。
总共煲了4个小时。
擀个大圆片。中间放红糖和适量面粉,包包子的手法封口,然后翻过来摁or擀成饼。 不喜流动的糖馅面粉可多加些。
排骨黄豆汤
做法极简单,就是要花时间。
排骨飞水去血沫,捞出。换水。与葱段少量。香叶数片同煮。大火水开转小火。这时可清洗、浸泡黄豆。
约2个小时后,加入黄豆。继续。
再2h,加适量盐调味。小火再煲半小时即可。
甜橙蒸蛋——祝朋友们的生活蒸蒸日上哦
原料:新鲜甜橙4个、鸡蛋4个、砂糖20克.
做法
,、将甜橙三分之二处切开,取出果肉榨汁,果壳留做盛器,切花边备用(在这儿特别
扬一下LG,哈哈,这四个甜橙的花边都是他用刀刻出来的,虽然刻的有点粗糙哦);
,、将果肉榨汁,加入鸡蛋、白砂糖混合均匀过筛倒入橙碗中(白糖的用量可以根据自己的口味添减);
,、橙碗蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
4、蒸锅大火烧开,上锅隔水蒸12-15分钟,蒸的时候用一根筷子支起来锅盖,焖十分钟打开锅盖即可。
纯粹粤式的清蒸鲈鱼
话说公司附近某家排挡的清蒸鲈鱼味道特别好,逢我点菜,这个菜是必点的。排挡里的师傅不但把鲈鱼的火候蒸得恰恰好,连配好的酱油汁也特别美味:适中的咸味,带点甜、鲜。经我多次品尝,认定酱油里调了白糖。
自从发现这个秘诀,我的蒸鱼水平也就蒸蒸日上了。
主料:鲈鱼8两,10元
配料:葱、姜、酱油、白糖
亲,那个清蒸鱼,可以买专用的蒸鱼鼓油,就是带点甜鲜味的酱油,不用另外加糖那么麻烦.出锅后放点葱花在鱼上面,可以用清油爆下蒜蓉+姜末再浇在上面,这样烫熟了葱花,让其香味渗进去,又能给鱼加重点味道,跟粤菜馆做出来的效果是一样的,你试试.
好吃不好看的虎皮尖椒
其实在湖南的家里,我们几乎不说虎皮尖椒,一般就是叫“烧辣椒”。这个菜是我从小到大最下饭的菜,做法也有很多不同的版本。
在广州生活的时间长了,不能吃太辣的东西。所以辣椒在临起锅的时候我会加一点醋,这样就没那么辣,但是也会让辣椒失去那种脆生生的感觉。
做这个菜的时候,小虫在旁边不停骚扰我,害得我把辣椒烧糊了
主料:不太辣的辣椒6个,6毛钱
配料:蒜头、醋
没有技术含量的白灼虾
在湖南生活的十几年,我没见过更没吃过这么大的虾。刚来广州时,蜗居在城中村,附近是一家很出名的海鲜酒楼,那时只要闲来没事,我们就跑到酒楼的门前去看那些我们不认识的生猛海鲜。没钱吃,可也大饱了眼福。
白灼虾完全没有技术含量,只要原料够新鲜。调料也无非是蒜、姜、鲜酱油、醋等。
主料:鲜活大虾7两,15元
配料:蒜、姜、鲜酱油、醋
小虫的美味:蒸水蛋
三岁的小虫最小爱吃蒸鸡蛋,几个月大的时候给他蒸蛋黄,大一点就是白水蒸蛋,再大一点就尝试着加肉沫、加瑶柱或者加粉丝一起蒸,还好,他对老妈的创新总是欣然接受。
蒸水蛋的秘诀:一定要兑凉开水,水和蛋的比例要1:1或者1.5:1;蛋和水要充分打匀,然后放置几分钟等泡沫消掉一些后再蒸,讲究一点的可以用勺子把泡沫撇掉;蒸的时候碗上要加盖子,不要等水开了才开始蒸
酸杏儿下厨之久违野菜香包~
1和面面粉加酵母,面和水的比例为2.5:1和成团后盖上保鲜膜醒置
2调野菜馅野菜先要用沸水焯,然后放在冷水里,过凉后挤干水分备用葱姜蒜和豆鼓切碎加入盐,五香粉和油拌匀
3待到面团发起,长大一倍时,说明面发好了,取出放在面板上再次揉实,揪成面胚擀成四周薄中间稍厚的圆片然后加加入拌好的野菜馅包好
4把包好的野菜包放置15分钟期间在蒸锅中冲水,笼屉上抹一层油,使野菜包不会糊底 5待水沸腾后,放入野菜馅包中火蒸15分钟即可
PS:当手指触摸包子表皮,不粘手,说明熟了
酸甜桂花梨
具体做法:
1、梨两个,削皮切丝,超市买的山楂糕一小块,也切丝。
2、将梨和山楂糕装盘散些白糖,再放两小勺糖桂花(超市有卖的)即可
家常炸酱面
准备炸酱,酱比较咸,多放些肉馅,少放酱
勺加油,肉馅如果太瘦,底油可以多放些,油少了酱不香,油热后放入肉馅炒散至断生
放入葱花,炒香
转小火,放入酱,慢慢炒匀,
酱炒出香味后,加少许水,味精,甜面酱少许,
收浓稠后就可以出锅了
煮面,好后过水透凉,配上黄瓜丝,香菜末,胡萝卜丝,蒜泥或蒜掰,自己喜欢的蔬菜都可,
就可以吃了