西餐厅服务流程

西餐厅服务 1(迎接客人:l餐厅电话预订: a)电话铃响不能超过三声 b)接听电话首行用英文问好:“Good Evening, This is the ‘XXX’，May I help you?” c)如遇对方没有反应，即用中文问好:“您好，请问需要帮忙吗,” d)在接受订座时，必须登记客人姓名、人数、就餐时间、房间号码等及特殊要求l 客人来到餐厅， 迎送员应面带微笑，主动上前问好: “Good evening Welcome to the ‘XXX’，Have you made reservation?”“晚上好，请问您是否有订 座,” a)如客人已订座，迎送员应热情地引客人入座。 b)如果客人没有预订，迎送员应礼貌地将客人引领至适当的餐桌。 2(带位: a)询问客人就餐人数后，礼貌地将客人带到客人满意的餐台前。“How many person in your party?”请 问您们有几位,” “This way please”,“请这边走。” “How about this table?” ，“这张台怎么样,” b)带客时应走在客人前方约1米处，且不时回头，把握好客人与自己的距离。切忌只顾自己走在前面，而 把客人拉在后头。 c)离开前，向客人说:“请享用。”“Enjoy your lunch(dinner),please!” 3(拉椅让座:当迎送员把客人带到餐台边时，服务员应主动上前协助为客人拉椅让座。 a)站在椅背的正后方，双手握住椅背的两侧，后退半步，同时将椅子拉后半步。b)用右手做一个“请”的 手势，示意客人入座。 c)在客人即将坐下的时候，双手扶住椅背两人侧，用右膝盖顶住d)拉椅、送椅动作要迅速、敏捷、力度 要适中，不可用力过猛，以免撞倒客人。 4(铺席巾 a)按先女士后男士，先客人后主人的次序顺时针方向依次进行。 b)站于客人的右手边拆开餐巾，左手提起餐巾的一角，使餐巾的背面朝向自己。 c)用右手拇指和食指捏住餐巾的另一角。 d)采用反手铺法，即手右在前，左手在后，轻快地为客人铺上餐巾，这样可避免右手碰撞到客人身体。 5(点蜡烛(晚餐): a)服务员退后半步，点燃火种，身体前倾把餐台上蜡烛点燃后，立即熄灭火种。 b)注意火种不能碰到客人。 6(推销餐前饮品:酒水员或厅面领班向客人推销饮品。 7(上餐前饮品服务:酒水员在客人右侧上餐前饮品，并报上饮品名称。 8(上面包、牛油 a)牛油碟放于面包碟正上方约1.5厘米处。 b)备饭匙、大叉各一去，置于面包篮的一端，饭匙柄、叉柄向右，面包篮里备好各款面包。 c)上面包在客人的左侧进行，左手持面包篮身体微前倾，将面包篮送到客人的左前方，礼貌地请客人选择 喜欢的面包品钟，然后右手持饭匙和大叉将面包夹送至客人的面包碟里。 d)面包服务按逆时针方向进行。 e)面包篮递送位置要恰当，不可过高或过低。 f)每服务完一位客人要将饭匙和大叉放回篮子里，同时后退一步再转身去为下位客人服务，千万不可将面 包篮直接从客人头上绕过去。在服务另一位客人时再拿起饭匙和大叉。 9(递送餐牌 a)领班从客人的右边送上餐牌，须将餐牌打开至第一页，送至客人手中;向客人介绍当日特色菜。 b)让客人考虑片刻，再上前站在客人的左边为客人点菜，按逆时针方向进行。 c)按女士优先，先宾后主的原则为客人点菜。 d)点菜结束离开前须感谢客人。 10(撤下餐前饮品杯具:如客人仍未喝完，则须等客人用完后再撤走。 11(送上酒单介绍餐酒: a)酒水员从客人的右边送上酒单，并根据客人所点的食品主动推销红、白葡萄酒。 b) 用一条餐巾垫在瓶身下，右手握住瓶身上端。 12(上葡萄酒:上与红白葡萄服务同。 13(撤换及摆放餐具: a)用一个圆形的头盘盘子，上面放上一条折叠好的干净餐巾，将准备好的餐具放入餐巾中。 b)撤换餐具时应先撤一支，再摆放一支。 c)撤换餐具时不可将客人所要用的餐具全部一次性摆上台，而应在下一道菜未上前及时撤换一套相应的餐具。 14(上菜 a)上菜在客人的右侧进行。 b)上配料汁酱、柠檬、面包片、沙律汁、胡椒粉等，从客人左边进行。 c)上菜时，重复客人所点的菜式名称。 d)将每道菜观赏面或主菜朝向客人。 e)上菜完毕后再一齐揭开菜盖，并请客人慢用。 15(巡台 a)添酒:酒杯里的酒不能少于1/3，如酒瓶已空，要展示给客人看主动推销葡萄酒。待主人认可后方可将 空瓶。 b)添冰水，水杯里的水少于1/3时也要添加。 c)添牛油:如客人还在吃面包，而牛油碟里的牛油已少于1/3时可添。 d)添面包。 e)更换烟灰盅:烟灰盅内不能超过两个烟头或烟灰盅内已有许多杂物;f) 撤空饮品杯，并推销其 他饮品。 16(撤餐碟: a)在客人右侧进行。 b)要等到整桌客人均吃完同道菜后再起撤掉餐碟，不要在仍在客人未吃完时，便 先撤掉吃完的客人餐具 ，这样就如同催促未吃完的客人。 c)按顺时针方向撤盘子。 17(询问客人意见:当菜上到1/3左右时，领班应主动上前询问客人对食品及服 务质量的意见。 18(清洁桌面: a)客人用完主菜后，除水杯(包括有饮料的玻璃杯)、烟缸、茶瓶、蜡烛座外，应将餐桌的其他餐具撤下 。撤餐具按顺时针方向进行。 b)一手拿一个甜品盘或银制小簸，一手拿一块叠好的干净餐巾，按逆时针方向在客人的左边清扫桌面。 19(推销甜口、咖啡、茶:在客人右边送上甜品单，同时推销时令水果、雪糕、芝士、咖啡、茶等。 20(推销餐后酒:酒水员将餐后酒车推至桌前，推销餐后酒。 21(结账: a)准备好账单。 b)在主人的左手边递上账夹，然后略后退。 c)结账后须向客人表示感谢。 22(送客 a)当客人即将离座时，应及时上前为客人拉椅，并把客人送至餐厅门口，感谢客人的光临。 b)客人离开后，清洁餐桌，检查桌底是否有客人遗留物品，将餐椅摆放整齐。 c)更换桌布，重新摆位。，左手托住瓶底，站在主人的右边将酒递给主人鉴赏，并请主人确认。椅背，手 和脚同时运用将椅子轻轻往前送，让客人不用自己移动椅子便恰好入座。 ------------下面黄颜色是赠送的简历模板不需要的可以下载后编辑删除 简历——智联招聘 男 | 已婚 | 1988 年月生 | 户口:湖南 | 现居住于广东深圳-宝安区 3年工作经验 | 团员 | 广东省深圳市宝安区福永镇陈屋村2巷518101 E-mail: 求职意向 ?工作性质: 全职 ?期望职业: 销售业务、销售管理、市场 ?期望行业: 专业服务/咨询(财会/法律/人力资源等)、教育//院校、通信/电信运营、增值服务 ?工作地区: 深圳 ?期望月薪: 4001-6000元/月 ?目前状况: 我目前处于离职状态，可立即上岗 职业目标 喜欢营销管理类工作，喜欢有挑战的工作，大学四年一直在挑战自己，挑战自己的极限，一直在做营销的兼职，坚信“也精于勤而荒于嬉”一直严于律己，在各方面都要从严要求自己。相信自己总有一天会成功的～只有自己不敢做的，没有做不成的，做销售10分靠天，九分靠人做，市场是人做出来的。 工作经历 2013/01 -- 2014/04 超越电脑专卖店 | 市场主管 行业类别:计算机硬件 | 企业性质:民营 | 规模:20人以下 | 职位月薪:4001-6000元/月 工作描述: 在各工业区和住宅小区做广告宣传为店铺销售做铺垫，并且为各用户提供售后维护工作。 2011/06 -- 2012/11 衡阳市教育培训学校 | 销售主管 行业类别:教育/培训/院校 | 企业性质:民营 | 规模:20-99人 | 职位月薪:2001-4000元/月 工作描述: 为学校制定招生，带领招生专员在各社区以及学校周围做广告(包括粘贴墙体广告，入户拜访宣传)开展招生工作，定期到中小学校门口驻点宣传，联系各学校任课老师开展招生工作。 教育经历 2007/09 --2011/06 在校学习情况 曾获 院校级三等奖 在校实践经验 2008/03 -- 2010/10 大学生英语周刊衡阳市推销员到衡阳市区域经理 *2008年推销员，在学校新生开学期间向学生和家长推销《学生英语报》 *2009-2010年《学生英语报》衡阳地区区域经理，负责在衡阳各高校组建团队销售《学生英语报》，团队培训，团队维护，最后指导团队销售。 *2009-2010年。衡阳行动者文化传播有限公司 招生代理 负责公司在衡阳地区的自考、成人高考、家教培训的招生工作，制订季度招生计划，实行电话营销，接待客户的来访、洽谈工作。到各医院和各事业单位接触式发放传单并且交谈留下有意向人的电话以后回访。并且做出了良好的业绩。 语言能力 英语:读写能力良好 | 听说能力良好 ------------下面黄颜色是赠送的简历模板不需要的可以下载后编辑删除 简历——智联招聘 男 | 已婚 | 1988 年月生 | 户口:湖南 | 现居住于广东深圳-宝安区 3年工作经验 | 团员 | 广东省深圳市宝安区福永镇陈屋村2巷518101 E-mail: 求职意向 ?工作性质: 全职 ?期望职业: 销售业务、销售管理、市场 ?期望行业: 专业服务/咨询(财会/法律/人力资源等)、教育/培训/院校、通信/电信运营、增值服务 ?工作地区: 深圳 ?期望月薪: 4001-6000元/月 ?目前状况: 我目前处于离职状态，可立即上岗 职业目标 喜欢营销管理类工作，喜欢有挑战的工作，大学四年一直在挑战自己，挑战自己的极限，一直在做营销的兼职，坚信“也精于勤而荒于嬉”一直严于律己，在各方面都要从严要求自己。相信自己总有一天会成功的～只有自己不敢做的，没有做不成的，做销售10分靠天，九分靠人做，市场是人做出来的。 工作经历 2013/01 -- 2014/04 超越电脑专卖店 | 市场主管 行业类别:计算机硬件 | 企业性质:民营 | 规模:20人以下 | 职位月薪:4001-6000元/月 工作描述: 在各工业区和住宅小区做广告宣传为店铺销售做铺垫，并且为各用户提供售后维护工作。 2011/06 -- 2012/11 衡阳市教育培训学校 | 销售主管 行业类别:教育/培训/院校 | 企业性质:民营 | 规模:20-99人 | 职位月薪:2001-4000元/月 工作描述: 为学校制定招生计划，带领招生专员在各社区以及学校周围做广告(包括粘贴墙体广告，入户拜访宣传)开展招生工作，定期到中小学校门口驻点宣传，联系各学校任课老师开展招生工作。 教育经历 2007/09 --2011/06 在校学习情况 曾获 院校级三等奖 在校实践经验 2008/03 -- 2010/10 大学生英语周刊衡阳市推销员到衡阳市区域经理 *2008年推销员，在学校新生开学期间向学生和家长推销《学生英语报》 *2009-2010年《学生英语报》衡阳地区区域经理，负责在衡阳各高校组建团队销售《学生英语报》，团队培训，团队维护，最后指导团队销售。 *2009-2010年。衡阳行动者文化传播有限公司 招生代理 负责公司在衡阳地区的自考、成人高考、家教培训的招生工作，制订季度招生计划，实行电话营销，接待客户的来访、洽谈工作。到各医院和各事业单位接触式发放传单并且交谈留下有意向人的电话以后回访。并且做出了良好的业绩。 语言能力 英语:读写能力良好 | 听说能力良好 ------------下面黄颜色是赠送的简历模板不需要的可以下载后编辑删除 简历——智联招聘 男 | 已婚 | 1988 年月生 | 户口:湖南 | 现居住于广东深圳-宝安区 3年工作经验 | 团员 | 广东省深圳市宝安区福永镇陈屋村2巷518101 E-mail: 求职意向 ?工作性质: 全职 ?期望职业: 销售业务、销售管理、市场 ?期望行业: 专业服务/咨询(财会/法律/人力资源等)、教育/培训/院校、通信/电信运营、增值服务 ?工作地区: 深圳 ?期望月薪: 4001-6000元/月 ?目前状况: 我目前处于离职状态，可立即上岗 职业目标 喜欢营销管理类工作，喜欢有挑战的工作，大学四年一直在挑战自己，挑战自己的极限，一直在做营销的兼职，坚信“也精于勤而荒于嬉”一直严于律己，在各方面都要从严要求自己。相信自己总有一天会成功的～只有自己不敢做的，没有做不成的，做销售10分靠天，九分靠人做，市场是人做出来的。 工作经历 2013/01 -- 2014/04 超越电脑专卖店 | 市场主管 行业类别:计算机硬件 | 企业性质:民营 | 规模:20人以下 | 职位月薪:4001-6000元/月 工作描述: 在各工业区和住宅小区做广告宣传为店铺销售做铺垫，并且为各用户提供售后维护工作。 2011/06 -- 2012/11 衡阳市教育培训学校 | 销售主管 行业类别:教育/培训/院校 | 企业性质:民营 | 规模:20-99人 | 职位月薪:2001-4000元/月 工作描述: 为学校制定招生计划，带领招生专员在各社区以及学校周围做广告(包括粘贴墙体广告，入户拜访宣传)开展招生工作，定期到中小学校门口驻点宣传，联系各学校任课老师开展招生工作。 教育经历 2007/09 --2011/06 在校学习情况 曾获 院校级三等奖 在校实践经验 2008/03 -- 2010/10 大学生英语周刊衡阳市推销员到衡阳市区域经理 *2008年推销员，在学校新生开学期间向学生和家长推销《学生英语报》 *2009-2010年《学生英语报》衡阳地区区域经理，负责在衡阳各高校组建团队销售《学生英语报》，团队培训，团队维护，最后指导团队销售。 *2009-2010年。衡阳行动者文化传播有限公司 招生代理 负责公司在衡阳地区的自考、成人高考、家教培训的招生工作，制订季度招生计划，实行电话营销，接待客户的来访、洽谈工作。到各医院和各事业单位接触式发放传单并且交谈留下有意向人的电话以后回访。并且做出了良好的业绩。 语言能力 英语:读写能力良好 | 听说能力良好