生物化学图表

糖的呈色反应 反应名称 酚试剂 使用糖类 反应颜色 莫里希反应 α-萘酚 所有糖类 紫红色 塞利万诺夫反应 间苯二酚 酮糖（醛糖反应较慢） 鲜红色 托伦反应 间苯三酚 戊糖 朱红色（己糖为黄色） 拜尔反应 甲基间苯二酚（地衣酚） 戊糖 蓝绿色（己糖为樱红色） 常见寡糖及其分布性质 名称 重要来源 所含单糖组分 糖苷键 还原性 蔗糖 甘蔗、甜菜 α-葡萄糖、β-果糖 α（1～2），β 非还原糖 乳糖 动物乳汁 β-半乳糖、葡萄糖 β（1→4） 还原糖 麦芽糖 谷物芽 α-葡萄糖、葡萄糖 α（1→4） 还原糖 海藻糖 海藻、酵母 2分子α-葡萄糖 α（1～1） 非还原糖 纤维二糖 纤维素 2分子β-葡萄糖 β（1→4） 还原糖 龙胆二糖 龙胆属植物 β-葡萄糖、葡萄糖 β（1→6） 还原糖 蜜二糖 锦葵属植物 α-半乳糖、葡萄糖 α（1→6） 还原糖 昆布二糖 海带、海藻 β-葡萄糖、葡萄糖 β（1→3） 还原糖 棉籽糖 棉籽、桉树、甜菜 α-半乳糖、α-葡萄糖、β-果糖 α（1→6）、α（1→2） 非还原糖 松三糖 松、杉、杨属植物 α-葡萄糖、β-果糖、α-葡萄糖 α（1→4）、β（2～1） 非还原糖 龙胆三塘 龙胆属植物 β-葡萄糖、α-葡萄糖、β-果糖 β（1→6）、α（1～2） 非还原糖 重要的非蛋白质氨基酸 名称 结构式 存在 β-丙氨酸 H2N-CH2-CH2-COOH 泛酸及辅酶A的组成成分 γ-氨基丁酸 H2N-CH2-CH2-CH2-COOH 存在于脑组织中，与脑组织营养及神经传递有关 高半胱氨酸 H2N │ HS-CH2-CH2-C-COOH │ H 甲硫氨酸生物合成的中间产物 高丝氨酸 H2N │ HO-CH2-CH2-C-COOH │ H 苏氨酸、天冬氨酸，甲硫氨酸代谢的中间产物 鸟氨酸 H2N │ H2N-CH2-CH2-CH2-C-COOH │ H 尿素生成的中间产物 瓜氨酸 O H2N ‖ │ H2N-C-NH-CH2-CH2-CH2-C-COOH │ H 尿素生成的中间产物 丙甘氨酸 H2N │ -C-COOH │ H 抗生素 甲基天冬氨酸 H3C NH2 ││ HOOC-C-C-COOH ││ H H 天冬霉素、颖芒霉素 氨基酸侧链基团参与的反应及用途 R基名称 化学反应 用途及重要性 苯环 （Tyr,The） 黄色反应：与HNO3作用产生黄色物质 做蛋白质定性试验，用于鉴定苯丙氨酸和酪氨酸 酚基 （Tyr） Millon反应：与硝酸汞、硝酸亚汞和硝酸反应呈红色 Folin反应：酚基可还原磷钼酸、磷钨酸成蓝色物质 用于鉴定酪氨酸，进行蛋白质定性定量测定 吲哚基 （Tyr） 乙醛酸反应：与乙醛酸或二甲基氨甲醛反应，生成紫红色化合物 还原磷钼酸、磷钨酸成钼蓝、钨蓝 鉴定色氨酸，做蛋白质定性实验 胍基 坂口反应：在碱性溶液中胍基与含有α-萘酚及次氯酸钠的物质反应生成红色物质 进行精氨酸的测定 咪唑基 Pauly反应：与重氮盐化合物结合生成棕红色物质 用于组氨酸及酪氨酸的测定 巯基 亚硝基亚铁氰酸钠反应：在稀氨溶液中与亚硝基亚铁氰酸钠反应生成红色化合物 进行半胱氨酸及胱氨酸的测定 羟基 与乙酸或磷酸生成酯 保护丝氨酸及苏氨酸的羟基，用于蛋白质的合成 蛋白质的颜色反应 反应名称 试剂 颜色 反应基团 有此反应的蛋白质或氨基酸 双缩脲反应 NaOH＋CuSO4 紫红色 两个以上的肽键 所有蛋白质均具有此反应 米隆反应（Millon） HgNO3及Hg(NO3)2混合物 红色 酚基 酪氨酸、酪蛋白 黄色反应 浓硝酸及碱 黄色 苯基 苯丙氨酸、酪氨酸 乙醛酸反应 乙醛酸 紫色 吲哚基 色氨酸 茚三酮反应 茚三酮 蓝色 自由氨基及羧基 α-氨基酸、所有蛋白质 酚试剂反应 碱性硫酸铜及磷钨酸磷钼酸 蓝色 酚基、吲哚基 酪氨酸、色氨酸 α-萘酚-次氯酸盐反应 α-萘酚、次氯酸钠 红色 胍基 精氨酸 酶蛋白中可作为广义酸碱的功能基团 广义酸基团 （质子供体） 广义碱基团 （质子受体） —COOH —COO￣ —NH3＋ —NH2 —SH —S－ 苯酚基 苯酚阴离子 咪唑基＋H 咪唑基