葡萄酒分类精品

葡萄酒分类精品 葡萄酒的分类二 今天继续讲讲特种葡萄酒的分类。 特种葡萄酒 (special wines):用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。 1 利口葡萄酒(fortified wines):由葡萄生成总酒度为12,(Vol)以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0,,22.0,(Vol)的葡萄酒。 2 葡萄汽酒 (carbonated wines):酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。 3 冰葡萄酒(ice wines):将葡萄推迟采收，当气温低于,7?使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。 4 贵腐葡萄酒(noble rot wines):在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。 5 产膜葡萄酒(flor or film wines):葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0,(vol)的葡萄酒。 6 加香葡萄酒:以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或馏出液)而制成的葡萄酒。 7 低醇葡萄酒(low alcohol wines):采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0,,7.0,(Vol)的葡萄酒。 8 无醇葡萄酒(non-alcohol wines):采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5,,1.0,(Vol)葡萄酒。 9 山葡萄酒:采用鲜山葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。 ps:再跟大家说一下几种特殊葡萄酒: 葡萄酒年份:指葡萄采摘酿造该酒的年份，其中所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的80,(体积分数)。 单品种葡萄酒:指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不能低于75,(体积分数)。 产地葡萄酒:指用所标注的葡萄酿制的酒的比例不能低于80,(体积分数)，但必须由厂家申请，经有关部门认可才能标注。 本主题由 admin 于 2011-4-20 12:07 加入精华