第六章维生素、激素、抗生素第六章维生素、激素、抗生素
第六章 维生素、激素、抗生素
第一节 维生素
1497年7月9日到1498年5月30日,葡萄牙航海家达伽马在绕过非洲到达印度的航线中,160个船
员中,有100多人死于坏血病。
1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙
床破裂了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35
人,人们对此找不出原因。
因为他们在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉,含有很少的维生素C。
唐代,孙思邈
1878-1882’...
第六章维生素、激素、抗生素
第六章 维生素、激素、抗生素
第一节 维生素
1497年7月9日到1498年5月30日,葡萄牙航海家达伽马在绕过非洲到达印度的航线中,160个船
员中,有100多人死于坏血病。
1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙
床破裂了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35
人,人们对此找不出原因。
因为他们在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉,含有很少的维生素C。
唐代,孙思邈
1878-1882’,日本海军,脚气病
1886’,荷兰,艾克曼,“保护因素”
格赖恩,营养缺陷症
1906’,英国,霍普金斯,食物辅助因子
vitamin-vital amine,Funk,1912,生命胺
1913’,美国,门德尔,VA,VB
维生素是动物的营养物质,必须由食物供给,每 天的需求量很小,是人体生长和健康所必需的;
没有共同的结构和性质,但在机能上都起着调节代谢过程的作用; 是一类低分子有机化合物。
一、VA
1、维生素A的生理功能
视黄醇
——维护视网膜的健康 ——维护皮肤的健康
夜盲症; 皮肤干燥;
怕日光; 皮肤骚痒;
眼干涩; 皮肤龟裂
多眼屎; 皮肤长痘
有眼袋。 毛孔扩大。
ß-胡萝卜素
2、富含有丰维生素A的食物
胡萝卜素转化而成:
深颜色蔬菜;
黄色和红色水果;
海藻类食物;
坚果。
富含维生素A的食物:
动物肝脏;
鸡蛋;
牛奶。
下列蔬菜中胡萝卜素最丰富的是哪一种, A、胡萝卜(4107微克)
B、羽衣甘蓝(4368微克)
C、冬寒菜[冬苋菜,冬葵] (6950微克) D、西兰花[绿菜花] (7210微克) E、水田芥[豆瓣菜] (9550微克) 下列水果中胡萝卜素最丰富的是哪一种, A、沙棘 (3840微克)
B、刺梨[茨梨、木梨子](2900微克) C、芒果(大头)(2080微克) D、哈密瓜(920微克)
E、柑橘(均值)(890微克)
3、中国居民缺乏维生素A吗,
实际量 476微克
推荐量 800微克
中国是缺乏维生素A的重灾区
A、经常开夜车的人;
B、经常在日光灯下工作的人;
C、经常使用电脑工作者;
D、摄影师、画家、模特;
E、教师、学生。
二、VD
1、维生素D的生理功能
——促进钙的吸收与利用
佝偻病、侏儒症;牙齿松动;鸡胸;“o” 、“x”型腿。
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2、维生素D来源
阳光合成是主要来源
富含维生素D的食物: 动物肝脏;蛋黄;牛奶;肉类。 3、中国居民缺乏维生素D吗,
中国儿童和老年人维生素D的摄入量不足
三、维生素E
性能力下降;
1、 维生素E的生理功能
可降低血浆胆固醇水平,预防动脉粥样硬化,包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等;
抗肿瘤,可使吸烟者的肺癌的发病率降低; 防治糖尿病及其并发症;
延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调; 能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败; 抗衰老;
能维持正常生殖机能,防止肌肉萎缩,治疗习惯性流产。
2、富含维生素E的食物
植物油,坚果类,蛋类,豆类
3、中国居民缺乏维生素E吗,
中国大部分人群不缺维生素E
推荐量 20毫克
实际量 32.2毫克
爱美女性有过量摄取的危险
四、维生素K
1、维生素E的生理功能
2、维生素K的主要来源
从食物中来,苜蓿、谷类、动物内脏中含有丰富的维生素K。 绿色蔬菜:菠菜、白菜。
从人体中来,肠内有益菌也可以合成维生素K。 五、维生素C
分子式: C6H8O 6
圣-乔基分离出,己糖羟酸——抗坏血酸;1933,人工合成; 1、维生素C的基本功效
胶原蛋白的合成,坏血病,牙龈萎缩、出血,预防动脉硬化,抗氧化剂,治疗贫血,防癌,保护细胞、解
毒,保护肝脏,提高人体的免疫力,提高机体的应激能力 2、 维生素C适宜人群
容易疲倦的人。
在污染环境工作的人。
嗜好抽烟的人。
从事剧烈运动和高强度劳动的人。
坏血病患者。
脸上有色素斑的人。
长期服药的人。
白内障患者。
3、富含维生素C的食物
1 樱桃 50 12粒 500 2 番石榴 80 1个 216 3 红椒 80 1/3个 136 4 黄椒 80 1/3个 120 5 柿子 150 1个 105 6 青花菜 6 1/4株 96 7 草莓 100 6粒 80 8 橘子 130 1个 78 9 芥蓝菜花 60 1/3株 72 10 猕猴桃 100 1个 68 4、维生素C缺乏症
维生素C缺乏后数月,患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血,并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落,骨关节肌肉疼痛,皮肤瘀点、瘀斑,毛囊过度角化、周围出血,小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显,髋关节外展,膝关节半屈,足外旋,蛙样姿势。
5、中国居民缺乏维生素C吗,
推荐量 100毫克
实际量 50毫克
大部分人群缺乏
A、有出血倾向的人;
B、有创伤者;
C、易感冒者;
D、不爱吃水果蔬菜的人。
维生素C是不是越多越好,
短期内服用VC补充品过量,会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用; 长期服用过量VC补充品,可能导致草酸及尿酸结石。 小儿生长时期过量服用,容易产生骨骼疾病。
一次性摄入VC2500-5000毫克以上时,可能会导致红细胞大量破裂,出现溶血等危重现象。
六、维生素B
1、维生素B的生理功能
2、维生素B的来源
富含维生素B族的食物:杂粮杂豆,牛奶,鸡蛋,动物肝脏,蔬菜 有益菌合成是主要来源
缺乏维生素B1导致脚气病,脚气病不是烂脚丫,而是一种心脏疾病~ 下肢水肿无力
心脏扩大肥胖
行走站立困难
中国居民缺乏维生素B1
推荐量 2毫克
实际量 1.2毫克
米糠是维生素B1的主要来源
缺乏维生素B2导致口腔疾病:舌头肿胀,舌质变深,地图舌 中国居民严重缺乏维生素B2
推荐量 2毫克
实际量 0.3毫克
B2的主要来源 牛奶是维生素
缺乏烟酸导致赖皮病
赖皮病;是一种食物缺乏症,添加肉、蛋、奶可以防治; 1937年证明烟酸是食物中抗赖皮病因子;
烟酸实际包括尼克酸和尼克酰胺;
色氨酸在细胞中可以转化成烟酸;
供应量
:每天9-13毫克;
酵母、精瘦肉、肝,各种谷物中含有烟酸及色氨酸。 缺乏叶酸导致新生儿神经管畸形
富含叶酸的食物
动物肝脏(鸡肝、猪肝),蛋类(鸡蛋、鸭蛋),豆类(黄豆),绿叶蔬菜(油菜、韭菜、菠菜),坚果(花
生、核桃),水果(猕猴桃)。
第二节 激素
1904年由Starling提出,激素是生物体内特殊组织或腺体产生的,直接分泌到体液中,通过体液运送
到特定作用部位,从而引起特殊激动效应的一群微量的有机化合物。
哺乳动物各器官间代谢的协调靠激素和神经信号来完成,组织中个别细胞感受环境变化并通过分泌胞外化学信号作出反应。内分泌细胞分泌激素,神经细胞释放神经递质。激素可以在很远的器官和组织间通过血液很快传递,在作用到靶细胞前可传导1m或更远;神经信号可能仅在反应链中通过突触间隙传到下一个神经元,可能只传递几分之一毫米。
一、激素的作用
维持稳态;
促进生长与发育;
促进生殖活动;
调节能量代谢;
调节行为。
二、激素的分类
1、氨基酸衍生物类激素
1)肾上腺素
由酪氨酸转变而来;
使血管收缩,心脏活动加强,血压急剧上升;
促进分解代谢;提高能量代谢率;
麻黄碱(麻黄素);
针对伤害性刺激的有利于机体的反应。
临床主要用于心脏骤停、支气管哮喘、过敏性休克,也可治疗荨麻疹、枯草热及鼻粘膜或齿龈出血。 2)甲状腺素
刺激糖、蛋白、脂肪的代谢;
促进机体生长发育和组织的分化;
对中枢神经系统、循环系统、造血过程 、肌肉活动有显著作用; 甲状腺机能低下:呆小病。
切除,基础代谢低,死亡;
甲亢:
缺碘:甲状腺肿大、甲状腺素分泌不足。
2、多肽激素
1)脑垂体前叶激素
脑垂体前叶激素还有促甲状腺激素、催乳激素、促肾上腺皮质激素等。 2)脑垂体中叶激素
促黑素细胞激素,有α、β 两种,α为十三肽,β为十八肽,分泌过多使皮肤色素沉着。褪黑激素:内
源性自由基清除剂。褪黑素的基本功能就是参与抗氧化系统,防止细胞产生 氧化损伤。脑白金的主要成分即为褪黑激素。
保护细胞防止病变;
调整昼夜节律;
推迟老化。
3)垂体后叶激素
催产素:能使子宫的平滑肌收缩;使乳腺排乳。
加压素:能使小动脉收缩,增高血压;减少排尿,所以又称为抗利尿激素;乙醇抑制其释放。
4)下丘脑激素
促甲状腺激素释放因子
促肾上腺皮质激素释放因子
生长激素释放抑制因子
抑制生长激素分泌
抑制胰高血糖素及肠胃道激素的分泌
促胰岛素分泌
5)脑肽
脑啡肽、内啡肽,类似吗啡的作用
51 3、蛋白质类激素
胰岛素;提高组织摄取葡萄糖的能力,抑制肝糖原分解,促进肝糖原和肌糖原的合成,降低血糖。 胸腺素:增强免疫力,促进胸腺中原始的干细胞或未成熟的T淋巴细胞分化成为成熟的、引起细胞免疫作用的T淋巴细胞。
肠胃道激素:胃泌素、抑胃肽、肠促胰液素、缩胆囊肽—肠促胰酶素等。
4、甾醇类激素
1)肾上腺皮质激素
糖皮质激素:抑制糖的氧化,促使蛋白质转化为糖,调节糖代谢,升高血糖; 盐皮质激素:醛固酮;调节体内电解质和水分,维持其稳态;保留体内的钠,排除钾。 皮质醇(氢化可的松)、皮质酮、皮质素
2)性激素
(1)雌性激素
2)雄性激素 (
两性性激素之间的比较
5、脂肪族激素
三、激素分泌的调节
四、激素的作用机制
不同类型受体介导的信号转导模式
膜受体通过腺苷酸环化酶作用途径
各种含氮激素作为第一信使与细胞膜中的特异受体结合,这个结合触发G蛋白与GTP的结合(G蛋白—GTP),G蛋白—GTP能激活腺苷酸环化酶,使ATP形成cAMP。作为信使的cAMP经一系列的相关反应——级联放大,即先激活细胞内的蛋白激酶,再进一步诱发各种功能单位产生相应的反应。
通过形成cAMP起作用的每一种激素只能与其靶细胞膜上的专一性受体相结合,而且所形成的cAMP只存在这种细胞中,并不能随血液循环而影响其他细胞,因此不同的激素引起不同的生理效应。 钙及肌醇三磷酸作用途径
激素通过结合到细胞
面的激素受体上,激活G蛋白,G蛋白再激活磷酸脂酶C,在磷酸脂酶C催化下,产生二脂酰甘油和肌醇三磷酸。二脂酰甘油进一步活化蛋白激酶C,促使靶蛋白质中的苏氨酸残基和丝氨酸残基磷酸化,最终改变一系列酶的活性;肌醇三磷酸则打开钙离子通道,使钙离子从内质网中释放到细胞质中,而钙离子浓度的升高,可改变钙调蛋白的构象,钙调蛋白结合钙离子,形成Ca2+-CaM复合物,具有生物活性。Ca2+-CaM复合物可以以两种方式调节代谢:1)直接与靶酶起作用;2)通过活化依赖Ca2+-CaM复合物的蛋白激酶起作用。
受体的酪氨酸激酶途径
激素结合到它的实质为酪氨酸激酶的受体上,激活此酶的催化活性,使受体本身的酪氨酸残基磷酸化。受体中的酪氨酸残基磷酸化又可进一步促进酪氨酸激酶的活性。
胰岛素、表皮生长因子(EGF)就是通过这种作用途径。
五、激素的使用
激素可以在病痛初发期发生有效的作用,可以减少患者的病痛,在短时间内可以缓解病情,但有可能使患者上瘾,对激素产生依赖性。激素药物的害处 :
1)身体发胖;
2)可以引起骨质疏松,引发股骨头坏死;
3)身体的抵抗力下降,血糖升高、皮质类固醇征、消化道溃疡、电解质紊乱等等。 4)影响小儿发育等。
5)不规律应用激素类药物(随意加减、停药,不规律撤减等)极易使病情反复加重,甚至难以再治,反复一次加重一次,增加一次治疗康复的难度。
六、植物激素
植物生长素
吲哚乙酸(IAA)及其类似物,可促进生长和结实。
赤霉素
可促进发芽、生长、开花和结实。
细胞分裂素
一类嘌呤衍生物,促进植物细胞分裂、分化。
脱落酸
植物生长的抑制剂,可引起器官脱落。
乙烯
可降低植物的生长速度,促进器官的脱落,催熟剂。
2,4-D:防止落花落果,诱导无籽果实,果实保鲜。
IBA:诱导插枝生根。诱导的不定根多而细长。
NAA:促进植物代谢,如开花、生根、早熟和增产等。
对氯苯氧乙酸;促进植物生长;防止落花落果,诱导无籽果实;提早成熟;增加产量;改善品质。常用于番茄保果。
GA:使茎伸长,部分代替低温长日照,促进叶的扩大和侧枝生长,促进雄花形成,种子发芽,单性结实和果实形成,抑制成熟和衰老,抑制侧芽休眠和地下块茎形成。
ZT:防衰保鲜。
6-苄基腺嘌呤,6-BA;提高座果率,促进果实生长;防衰保鲜。
CPPU,N-(2-氯-4-吡啶基)-N-苯基脲;促进细胞分裂和器官分化,果实肥大,促进叶绿素合成,防止衰老,打破顶端优势,诱导单性结实,促进着果等。
从目前的研究结果看,过量摄入植物激素会刺激呼吸道和消化道(如过量的乙烯利会诱发恶心、呕吐等症状),并对肝、肾产生损伤,同时可能存在致胎儿畸形和致癌的风险。
在正常使用情况下, 植物激素进入蔬菜体内会随着新陈代谢的进行逐渐降解,药效慢慢消失,在蔬菜体内的残留量很低。
七、昆虫激素
昆虫的内激素
保幼激素可防止昆虫的器官分化和变态,可引起害虫不孕;
蜕皮激素促进昆虫的器官分化和变态
脑激素调节保幼激素和蜕皮激素的分泌。
昆虫的外激素
昆虫的性外激素是性引诱剂,可用于防治害虫。
第三节 抗生素 1929年,英国,Flemming;
链霉素、氯霉素、金霉素、红霉素、博莱霉素;
抗生素是微生物在代谢过程中产生的,在低浓度下就能杀死它种微生物的化学物质;
抗生素的定义进一步发展;
来源:不只是微生物
性能:不仅抗细菌,抗肿瘤、抗原虫、抗病毒、甚至杀虫剂、除草剂等。 一、抗生素的抗菌机理
1、抑制核酸的合成
2、抑制蛋白质的合成
抑制氨酰-tRNA的形成:吲哚霉素
抑制蛋白质合成的起始:链霉素、卡那霉素
抑制肽链延长:四环素、氯霉素、红霉素
抑制蛋白质合成的终止:嘌呤霉素、氯霉素 3、干扰细胞壁的形成
青霉素
头孢霉素
杆菌肽
磷霉素
4、改变细胞膜的通透性
多黏菌素E、制霉菌素
5、作用于能量代谢系统
抗霉素A
短杆菌素S
抑制氧化磷酸化作用,对真核生物作用较强。
、耐药菌抗性机理 二
1、耐药菌产生导致抗生素失效的酶
2、耐药菌对抗生素敏感部位的改变
链霉素结合核糖体的S12蛋白质,耐药菌改变S12而产生耐药性。 耐利福霉素的菌株染色体突变,改变了复制酶,利福霉素不能与之结合。 3、耐药菌降低细胞透过抗生素的能力
合成通透阻碍物:肺炎球菌。
基因突变影响通透系统中的一部分,使转运某抗生素的功能部分或全部丧失。
产生抗生素转运的拮抗系统。
4、耐药菌之间耐药性的传播
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