肯德基服务员工作说明书[指南]

肯德基服务员工作说明书[指南] 肯德基厨房服务员工作说明书 第一部分 岗位规格说明 一、基本资料 岗位名称:厨房服务员 岗位评价:……. 岗位编码:…….. 定员标准:2人/每工作时间段 直接上级:值班经理 日期:2013年11月15日 分析人员:王凯 胡守志 刘路迎 二、#岗位# ? 本岗位是在值班经理的监督下，负责厨房食品制作的工作 ? 遵守国家和企业的各项食品安全、法规以及店长(或值班经理)的原则指示，制作食物 ? 填写食物最佳品尝期准确无误 ? 及时保质保量的向总配提供食物，以及及时向值班经理或店长说明食品库存数量 三、其他职责 完成领导交办的其他临时工作 四、监督及岗位关系 1、所受监督 ? 直接接受本店店长及值班经理的指令和监督 ? 在规定权限内，一般的清洁工作可以独立处理，有关重要事项需向上级请示，经批准后方可执行 2、所施监督 一般情况下，无指挥、监督他人的权限，除非有新招的员工，需要监督其制作食物 3、与其他岗位关系 ? 内部联系。本岗位与总配的服务员有工作上的协调配合关系 ? 外部联系。本岗位有时会与出本店外的其他肯德基店有接触，因库存不足，需先到其他店借。 4、本岗位职务晋升阶梯图 店长 值班经理 训练员 服务员 5、本岗位横向平移情况 本岗位可向总配、前台平移 五、工作内容及工作要求 工作内容 工作要求 炸辣翅 每次至少三十，裹粉要求 标准七十七 炸原味鸡 每次至少两头，裹粉要求标准七十七 炸劲脆 每次至少一片，裹粉要求标准七十七 炸嫩柳 每次至少一片，裹粉要求标准七十七 炸小腿肉 每次至少一片，裹粉要求标准七十七 清洁计划 每天都有，与大扫除不冲突，标准干净 六、 机器、设备及工具 需要熟练使用的有四头炸锅、八头炸锅、两个开口炸锅和两个烤箱 七、劳动条件和环境 本岗位属于手工工作，室内站姿结合走动，具有较轻体力即可，工作环境温湿度适中，无噪声、粉尘污染，照明环境良好，有轻度油烟。 八、岗位权限 1.对新来的员工有指导和监督权 2.有对上级提出合理化建议和意见的权利 3.有向上级提出换岗位的权利 九、工作时间 本岗位实行每月必须有工时，但不能超过199工时，分早、中、晚、夜四班倒。 第二部分 员工规格要求 一、资历 1.学历要求。具有高中以上文化程度。 2.工作经验。有相关经验者优先。 二、身体条件 本岗位要求身体健康，具有健康证，精力充沛，具有一定协调力、调整力和记忆力。 三、心理品质及能力要求 1.智力。具有较强的学习能力、理解指令的能力。 2.语言能力。口头语言达流利。 3.具有一定的计划和实施运作能力 4.严谨、细心，善于发现微小问题，并能及时作出判断。 5.具有较强的安全意识。 四、所需知识和专业技能 1.担任本岗位职务应具备的专业知识和技能 接受过食品安全培训和考核 2.上岗前应接受的培训内容 ?了解肯德基的发展历程，熟悉肯德基的各项规章制度 ?服务意识、安全意识、保密意识 ?食品制作的培训 3.上岗后应继续教育训练的内容 新推出的食品制作 五、 从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以值班经理和店长评定为主，自我评定和同级评定为辅进行，其中领导评定占70%，同级评定占20%，自我评定占10%。 ?本岗位工作需考核的内容 1( 德 良好的职业道德修养，敬业爱岗，忠于职守 2( 能 食品制作按标准程序进行，能够及时提供总配所需食品;具有一般的计划、控制和协调能力。 3( 勤 出勤率达到98% 4( 绩 ?是否及时提供总配所需食品 ?是否能够按要求完成每日清洁计划 ?本岗位工作从时间角度考核要求 1( 每月参加本店召开的例会 2( 根据工作进展情况，随时向值班经理或店长提出合理化建议和意见 ?考核结果的分析和反馈 由上级领导对考核结果进行核实及可靠性分析，以保证考核结果的真实性，并将考核结果与同期工作指标相比较，及时将分析结果反馈给本人。 人力1204B:胡守志 刘路迎 人力1203B:王凯 小组评价;本组说明书做的比较精细，大部分说明很详细具体，图文结合，并带有详细数据说明，增强了说服力，让人一目了然，缺点是职位晋升部分不详细。 评价小组:王扬文 康思维