夏季吃绿豆7大好处5个吃绿豆注意事项

夏季吃绿豆7大好处5个吃绿豆注意事项 夏季吃绿豆7大好处 5个吃绿豆注意事项 2014年07月08日08:23 来源:爱美网整合手机看新闻 打印网摘纠错商城分享推荐 字号原标题:消暑开胃又美颜 夏季吃绿豆好处多多 虽然绿豆只是不起眼的小玩意，借着炎夏一探其中学问，或许能在遇到问题时感受到四两拨千斤。 绿豆的中西医功用机理 绿豆在中医药古籍上有不少记载，名目众多，自《开宝本草》记 载:“绿豆 ，甘 ，寒 ，无毒，入心、胃经，主丹毒烦热 ，风疹 ，热气奔豚 ，生研绞汁服 ，亦煮食 ，消肿下气 ，压热解毒。”以后 ，历代本草对绿豆的药用功效都有很多阐述。 比如，《本草纲目》记载:“绿豆 ，消肿治痘之功虽同于赤豆 ，而压热解毒之力过之，且益气、厚肠胃、通经脉 ，无久服枯人之忌。外科治痈疽 ，有内托护心散 ，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。 另有《本草求真》称，绿豆能“厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃 ，按此虽用参、芪、归、术 ，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者 ，缘因毒邪内炽 ，凡脏腑经络皮肤脾胃 ，无一不受毒扰 ，服此性善解毒 ，故凡一切无不用此奏效。”《本经逢原》:“明目。解附子、砒石、诸石药毒。”《随息居饮食谱》:“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”《本草拾遗》:“反榧子壳，害人。”„„ 纵观各家本草，对绿豆清热祛暑，解毒，利水等药用功效都极为推崇。 近几十年来 ，人们用现代科学技术对绿豆也进行了多方面的研究，相关的药理研究概述如下: 1 .抗菌抑菌作用 ?绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌实验证明，绿豆衣提 取液对葡萄球菌有抑制作用。另据有关研究 ，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质 ，可产生抗菌活性。 ?通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。 2 .降血脂作用 有人用 70 %的绿豆粉，或发芽绿豆粉，混于饲料中喂兔 ，结果发现对实验兔的血脂升高有预防及治疗作用 ，并能明显减轻冠状动脉病变。 将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续 7天，证实对正常小鼠和大鼠的血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现 ，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ，进而能干扰肠道对胆固醇的吸收，并使血清胆固醇含量降低 3 .抗肿瘤作用 有实验发现 ，绿豆对某种小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ，从绿豆中提取的酶，对某种小鼠白血病细胞和人白血病细胞，有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加。 4.解毒机理 绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆，蛋白含 量颇高，内服可保护胃肠粘膜。 绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不被吸收。 5.消暑机理 高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ，可以及时补充丢失的营养物质 ，以达到清热解暑的治疗效果。 6.绿豆中的磷脂有增进食欲作用。 7.护颜功效 绿豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。 绿豆的烹煮备注 很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢,其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。下面介绍绿豆的5烹煮备注: 1.喝水消暑 如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右 即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。 喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。 2.煮烂解毒 如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。 由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。 3.混煮更佳 绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。 如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。 绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。 日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效，还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等。 4.不宜煮过烂 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。然而，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。 5.可用于去痱去痘 绿豆有止痒作用，绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆又有解热的功效，因而适合治疗热痒。 小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，能起治疗作用。 如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。 绿豆食用的禁忌人群 1.体质寒凉的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。 2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。 3.正在服用各类药物的人。 绿豆的6种烹煮技巧 烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了六种熬制绿豆汤的方法，不妨一试。 方法一 将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没 过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。 方法二 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。 方法三 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 方法四 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。 方法五 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 快煮绿豆汤法 通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是: 首先把绿豆淘洗干净，沥干水分; 沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜; 用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严; 焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳; 再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。 用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。 绿豆美味小吃推介 绿豆蜜爽奶茶 原料:绿豆、绿茶、蜂蜜、陈皮 做法: 1.先煮绿豆汤，10分钟即可; 2.盛出绿豆汤泡绿茶，然后待冷却后加入牛奶和蜂蜜; 3.继续添加清水煮绿豆，水开后，放入陈皮; 4.煮到绿豆开花，将绿豆晾凉，捞出适量放入2料中; 5.冰镇后饮用，冰爽可口。 提示:1.泡绿茶时，绿豆汤一定要清，口感和色彩会比较好; 2.喝奶茶时最好使用喝珍珠奶茶用的吸管。 功效:冰爽解渴，清热解毒，消暑降温。 绿豆山药汤 原料:绿豆半斤，山药4两，冰糖2大匙 做法: 1.绿豆洗净，山药剥皮切丁。 2.绿豆加4碗水煮，大火开后转小火煮约20分钟后，添加山药，待山药熟后，加冰糖调味即可。 功效:解毒清热、优化面色黄及痘疹、润泽容颜。 翠花绿豆粥 原料:西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。 做法: 1、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块;绿豆洗净，泡水1小时;白木耳洗净，泡软，去除硬蒂，切小朵备用。 2、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加西瓜皮及冰糖再煮1~2分钟即可。 功效及禁忌:清血、解热、排毒，能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点，并能消除青春痘。 不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用 杏仁绿豆粥 原料:大杏仁片10克，粳米50克，绿豆20克，糖3茶匙，水6杯。 做法: 1、将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸，再以慢火煮烂。 2、撒上杏仁片，加白糖少许调匀晾凉食用，并可用剪刀将杏仁分成小块。 功效及禁忌:清热解毒、祛暑止渴。