农家小炒牛肉

农家小炒牛肉 简介 这是一份正宗的湘菜——农家小炒牛肉。只用简单的材料及简单的做法，却突出了咸、鲜、香、辣。在这个闷热的季节里，有什么更能比它带给你那种酣畅淋漓的感觉呢。。 食材 主料 牛肉300g 红辣椒200g 辅料 蘑菇丁适量 植物油适量 豆瓣酱适量 蒜末适量 姜丝适量 老抽适量 盐适量 料酒适量 白糖少量 胡椒粉适量 农家小炒牛肉的做法 1.用胡椒粉、料酒、老抽、盐腌制切片的牛肉，约莫20多分钟。 2.油烧至7成热，下蒜末和姜丝爆香。 3.牛肉片入锅煸炒，基本煸干水分后出锅。 4.锅内留余油，烧至全热，下豆瓣酱炒出香味。然后倒入蘑菇丁和切成段的辣椒翻炒，并放入少量的盐。 5.炒至辣椒断生后，牛肉下锅，放少量水略微焖煮。 6.烧至汤汁快要收干，放入少量白糖提鲜，炒匀后关火装盘。