补锅匠：每月难接一单生意-长江日报

补锅匠：每月难接一单生意-长江日报 --> 7月上旬的一个清晨，家住武昌茶港的崔健忠6点半就起床了，这位64岁的老人，7点多坐上724路公交车，经时近两小时，来到常青花园的公交枢纽站。 他拎着大布袋，里面装着一个大大的铝合金大锅，他是来给锅换底 的。 今春，崔健忠和《武汉晨报》记者取得联系，希望能找到一个补锅人，把家里的一件“老古董”换个底，记者帮他把补锅人找到了，老人却一直不得空闲，直到今夏。 记者郭佳 实习生周菁 摄影 石一 “蒸蒸日上”的老锅 舍不得丢 说起换锅底，现在的年轻人应该会感觉十分陌生，但在物资相对缺乏的年代，换锅底这一行却相当吃香。 “钢,精,换,底,～～”这句在上世纪80年代响彻街头巷尾的吆喝声，估计很多人都不陌生吧。当年换一个锅底只收,毛钱的加工费，材料费则按铝皮的大小另外计算。换一个锅底根据锅的大小不同，花费的工夫也不一样。但是，那是物资相对缺乏的年代，补锅、换底还说得过去，现在居然还有人换底，这是为何呢, “这个大蒸锅对我及全家很重要呀，有纪念意义，我舍不得丢啊～”崔健忠说。 崔健忠是河南人，因工作原因，全家在1988年从郑州举家搬迁至武汉，随他们一起来的，还有这个铝合金蒸锅。“我们老家有个风俗，姑娘家生孩子，娘家人要送一口蒸锅，这口锅就是我爱人生女儿时，孩子的姥姥姥爷送的。”崔健忠告诉记者。 娘家人送的锅里还要装豆芽、发好的面团等，寓意着发家致富、蒸蒸日上。崔健忠的这口锅是1986年送的，用到现在已经快30年了。 “我们北方人喜欢面食，这锅蒸了不少馒头。后来到武汉，学着做蒸菜，这锅就又添了新的用途。用到现在其他都没坏，只是锅底有点薄，我怕哪一天烧穿了，所以干脆换个底，接着用。” 崔健忠的女儿想给父亲换个材质更好的不锈钢的锅，但被拒绝了。“不是舍不得钱，而是真的是老东西用久了有感情。”崔健忠说，“这是孩子姥姥姥爷送的，我们也老了，孩子就„呼?地长大的，有时候，这口锅给我们家的感觉。” 正因有了感情，才舍不得用别的锅替换掉。 现在补锅的手艺人越来越少，给锅换换底的念头一直有，却愁于找不到补锅人了。 如今，在晨报的帮助下如愿以偿给锅换了底，崔健忠连声说谢谢。这次换锅底花了20元，都赶上当年一口锅的价钱了。 坐四小时的车 只为换锅底 换锅底的师傅名叫丁发武，今年68岁。他接过崔健忠的锅敲了敲:“嗯，蛮厚实，这在当年是个好锅。”说完，他熟练地剪掉旧的锅底，接着就是看手艺的地方了。 换锅底用的方法是咬口。丁师傅说:“我们用来换的锅底都是铝合金的，它只能跟铁锅、铝合金的锅来咬合，钢的材质不行。”他介绍说，换锅底就是靠手艺，不能用炉火和烙铁，因为铝板不能用焊接，只能做咬口。所谓咬口，就是换新锅底前将坏的锅底彻底剪掉，接着把一卷边修平，然后选择合适的锅底，经过锅底、锅身的翻边后，把要连接的地方，用敲打的方法做出“子母口”，将子母口相扣，压紧，使之紧密连接在一起，再将新换的锅底和锅身咬合，最后再用铁锤把锅边一圈均匀地敲平敲实，锅底就换成了。 新换的锅底完好地咬合在旧锅上后，丁师傅把半桶水倒进锅里，让崔健忠检查是否漏了。崔健忠举起锅，四处检查一下，没见一滴水漏出来。丁师傅说:“干我们这一行的，最低的质量标准就是修好的东西，不能漏。” 见新锅底换成了，崔健忠特别高兴:“一直担心哪天底会烧穿，这 下安心了，又可以用好多年了。” 老人再次感谢丁师傅后，又坐上724返回，估计回到家，又要两个小时。 为了一口旧锅，来来回回，崔健忠光路途上，就要花费四个小时，这值得吗,但看着老人心满意足的笑，拎着锅晃悠去公交车站那自在的背影，你就会明白，在他的世界里，这一切真的值得。 老手艺慢慢变化 单一谋生很难 崔健忠离开后，丁师傅和记者继续聊。 据了解，以前修补铝合金锅的鼎盛时期，补锅和换底很有讲究，在换锅底时，咬口合好后，一般都是用木槌敲打，而不是铁锤。因为用木槌不会让锅面不光洁，也不会在铝合金锅壁上留下锤子击打的痕迹。 但现在，已没那么多讲究了，丁师傅用的就是铁锤，但由于手艺过硬，也没有在刚刚补的锅上留下铁锤敲打的痕迹。丁师傅的身旁是一个工具小推车，里面放了各种各样锤子、砧子之类的工具，以及一叠不同大小的铝合金锅底。 采访中，陆续来了想请丁师傅补鞋的、修自行车的顾客，以及来补车胎的人。其实，补锅不是丁师傅唯一的手艺。他介绍说，现在换锅底，一个月有个一两单生意就属于不错的了，更多的时候，还做点别的活计。 丁师傅的手由于常年用力的缘故，手臂上的脉络突出得很明显，手上因为刚刚补了锅粘了一手灰，指甲不长，却有一层厚厚的茧。“木工活、篾匠活、泥巴活、修公用电话什么的我都会，有的是跟着师傅学，有的是觉得别人做得过瘾，就偷偷看，偷偷学。”丁师傅说。 时过境迁，当年那些挑着担子走街串巷换锅底的人多少还能糊个口。当时对于大多数家庭来说，买个铝锅可是一笔不大不小的开支，普通老百姓绝不会因为铝锅底烧了个小洞就潇洒地扔了它，一般都是换个 锅底再用。换锅底的行当因此应运而生。据说，鼎盛时期，一条不到百米的小巷就挂了七八块换锅底的招牌。但是这些年来，补锅这个行当的市场需求微乎其微，如今在老城区走街串巷，边走边吆喝的补锅匠基本上看不到了。崔健忠正是因为在市中心找不到换锅底的人，才求助晨报的。 丁师傅前年进货时，买过两个大号的铝合金锅底待用，一直在他的手推车里呆了两年才给人家换出去。“现在补锅的人不多，越来越少了……”丁师傅摇摇头说。 丁发武老师傅正在仔细为崔健忠老人换锅底。<!--