新款红烧海鲜酱

新款红烧海鲜酱 学习辅助网 www.5730.net 新款红烧海鲜酱 红烧酱+虾膏=海胆酱 这款海胆酱的前身是红烧酱，只适合做红烧菜，如果用来做炒菜，鲜味不足，所以我在原来的基础上添加了虾干和虾膏，因为颜色如海胆黄且非常鲜美，所以取名“海胆酱”。这款酱汁主要用来烹调海鲜。制作方法如下: 原料:五花肉细粒1500克，地扪牌茄汁(进口调料，每瓶340克，可用普通番茄酱代替，口味略有差别)200克，虾干200克，白砂糖100克，李锦记豆瓣酱100克，广东米酒100克，盐25克，干葱茸、蒜茸各20克，潘泰大虾膏3瓶(每瓶245克，可用李锦记虾膏代替)，李锦记红油2瓶(每瓶207毫升，可以用其他品牌的代替)。 制作:1、将虾干泡发后沥净水剁成茸，入三成热的油中，小火炸至金黄色捞出沥油，再下入剁好的干葱茸和蒜茸，三成油温炸至干香、金黄，捞出沥油(此油非常香，还可以用来炒菜)待用。2、净锅入红油，下五花肉粒煸至出油后，放入豆瓣酱和炸好的虾干茸、干葱茸、蒜茸，中火炒至出香味时，放入虾膏、茄汁、米酒、盐、白糖调味，下入热高汤1500克，大火烧开改小火熬约30分钟即可。自然放凉后封上保鲜膜入保鲜柜保存。这款酱最适宜烹制海鲜原料，颜色黄亮，香气浓郁。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net