【精华】食疗养生创业策划书9

【精华】食疗养生创业策划书9 民以食为天 项目名称:养生食府 主打餐品:阳光早点“众所粥知” 创业理念:健康美味～营养第一位。 企划人 : 日期: 1 民以食为天 , 创业背景 忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量。过去的早点大多是私人买卖的油条、豆浆,面条、煎饼、包子、馄饨等为主。质量和卫生普遍存在很大的问，还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与煎饼相对来讲也逊色很多。摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点。 现代人对于健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。不再只是消极的治疗病痛，而有着更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源～健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。 , 创业思路 养生是近年来的热门话题。每个人都想用健康的身体来拥抱每一天，这时你需要有一个健康的饮食方式，很多人不吃早餐，对午饭应付了事，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食习惯长期下来，极有可能埋下身体疾病的诸多隐患，像胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等。所以为餐迷们打造一个健康美味的饮食环境，满足广大消费群体的营养需求势在必行。一家与时俱进的养生食府就应运而生了。 , 创业潜在商机 近期一种喝粥文化影响了各大城市，经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机。当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开 2 民以食为天 的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病，养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 , 针对市场的调查和分析 1.对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。 2.目前市民已经对保健餐饮的认识有了一定的了解，一改常态控制过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐饮。. 3.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保饮食的话。那无论是利润空间还是人们需求的空间，都相对更有挑战和前途性。 , 食府的特点 不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康～仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能的经营风险，哪怕粥的品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。 1、价格合理适中，大众消费得起; 2、营养丰富，易于吸收，老少皆宜; 3、持续性消费，24小时营业; 4、环境优雅，格调恬静。 5、早餐首选，午餐晚餐照样合适。 , 竞争优势: 一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调 3 民以食为天 再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生。即便懂得，采购起来确很无奈。购量少,不易采购、易浪费，不专业等。 1.聘用医学,营养专家的支持 2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果. 3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费. , 目标消费人群和渠道 这是一个消费渠道非常广泛的行业 1(大众消费者，重点:婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。重要性:病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原料、配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。 2(经营场所:居民区;医院旁、疗养院;老年公寓;公园和商业周围等。 3(同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性，这样可以更能增加本店食府的健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强健康意识的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。 4(加强媒体宣传和公益活动的推广，让更多消费者了解和接受我们的品牌和餐饮理念。 , 价格定位 粥品种类 素食类 肉禽类 高档类 极品类 价格(单位:元\碗) 2.00—3.00 4.00—10.00 15.00—20.00 30.00—50.00 , 餐品分类主菜单 主菜类 (1)谷类粥类(2)豆类粥类(3).谷豆混合粥类 (4).肉类粥类 (5).花类粥类 (6)蔬菜粥类(7)鱼类粥类(8).果品类粥类 (9).药膳粥类 汤水类 4 民以食为天 精心熬制的鱼汤，肉汤碗碗回味无穷;蔬菜水果汁，杯杯香浓爽口。 特别研制的花茶有延缓衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。 配套产品主食有:各类粗粮制作的 (1) 糕类 (2)饼类 (3)其他类 优点:品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点:因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中 早餐小菜尽量替换了人们常吃的，腌制咸菜类,以各类蔬菜、豆制品进行合理搭配，秘制出爽口小菜。同时，根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃:天津包子,馅饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等。 , 店铺选址 1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右。装饰风格以回归自然为主题，装修简单朴素，以后根据营业情况再发展壮大。 2.外送服务:早餐营养粥用大锅熬制，配料专人分装小锅配制，专业送货队伍。重点对象:医院住院部，行动不便的老人，学校，家庭。上门赠送菜单(上面有人员 店长 厨师 营养师 收银员 服务员 采购员 清洁员 人数 1名 2名 1名 1名 5名 2名 2名 薪资(约) 2000元/月 1800元/月 1200—1500元/月 食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介)，接受电话定货。 \ 1200 3. 建立自己的网站，开展网上宣传，订货、加盟、等扩大销售渠道。 1800 , 人员配备 可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的工作者。(可考虑兼职，降低薪水开销)，大致如下: , 财务预算 必备餐厅设备投入资金资料费:包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。 5 民以食为天 预付三个月的店租:9000-15000元 店面装修5000-10000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低) 桌子:一张100元，8张共800 元。凳子:一把30元，32把共960元。碗(一次性纸碗):一个0.30元，500个共150元。电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元。六孔煤气炉:一个650元，其余:零散物件600元 (炉子，不锈钢桶,大中小号，各一个;蒸笼一套等)。 运作资金:2000-5000余元，证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费:2000元。资料费:2800元。薪酬预算19400元。 合计:45810—56810元。 , 经济效益预测 1(30-50平米店:以每天流水(营业额)2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。 2(100平米店:以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。 3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。 , 发展前景 民以食为天。近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都大规模的养生食府餐馆,生意火爆。开店可大可小。开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。 养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主。给身处社会压力的上班族提供一个难得的放松空间。 如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。 人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。 6 民以食为天 <养生食府>策划书 建店点:<北京> 目录: 一. 制定<养生食府>策划书 二. 承办养生餐馆中的巨大商机 三. 市场调查及研究 四( 面对的消费渠道和人群 五( 3餐品类 六. 店铺选址 七. 粥店优势: 八. 人员配备 九. 财务预算 十. 经济效益预算 十一. 结束语 前言 民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等 1.1 早餐:。 忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力 1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素 针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多. 7 民以食为天 摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点. 当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机 2.1.午餐:一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。 现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源～健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。 二. 承办养生餐馆的巨大商机 当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。 比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。 . 近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机 三( 市场调查及研究 1. 目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类. 2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。 3.承办养生食府具有五个特征: 1、大众消费得起;2、营养丰富，易于吸收;3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间。应该建立在:不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康～仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。 8 民以食为天 2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。 四( 面向消费渠道和人群 这是一个消费渠道非常广泛的行业 1( 一般消费者，重点:婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。 2( 主要益处:营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式 3( 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐:配合营养的主付食,即经济又实惠， 4( 重要性:病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。 5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。 五(3餐品类 1.1.早餐粥类品种 主要的以 (1)谷类粥类(2)豆类粥类(3).谷豆混合粥类 (4).肉类粥类 (5).花类粥类 (6).蔬菜粥类 (7).鱼类粥类 (8).果品类粥类 (9).药膳粥类 配套产品主食有:各类粗粮制作的 (1)糕类 (2)饼类 (3)其他类 优点:品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点:因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中. 1.2(早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜 1.3同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃: 向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，..... 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。 9 民以食为天 。 2.午餐品类 为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食 例如:包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百种营养合理搭配的炒菜等等 ;午餐带给你的是充实健康的心身享受 3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类 汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。 充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效, 六 店铺选址 <养生食府>的落成 1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大 2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货. 3. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道. .养生食府的优势: 七 一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调 再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等 1.聘用医学,营养专家的支持 2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果. 3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费. 八 人员配备 (单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。 九 财务预算 假设:《早点粥》 10 民以食为天 1. 场地:30-50平米租金2000-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后:在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁手续 2.必备餐厅设备投入资金资料费:包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。 十. 经济效益预算 例如: 1(30-50平米店:以每天流水(营业额)2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。 2(100平米店:以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。 3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。 十一. 结束语 民以食为天。足见食之重要。 近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。 养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适. 如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。 人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。 11 民以食为天 粥食府策划书 民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。 象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等 1.1 早餐:。 忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠 也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分胃也会受影响，因而, 子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消 化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力 1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素 针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很 高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多. 摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当 今餐饮业的重点. 当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启 了巨大商机 2.1.午餐:一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之 一。 现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源～健康，为你的人 生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。 12 民以食为天 二. 承办养生餐馆的巨大商机 当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式， 就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。 比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且 成本投入低，回报稳定。 . 近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨 大的商机 二、市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥(红)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也 陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保 健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点:不是稀饭，是健康～仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的 需求替他们制造出来，抢占商机。 三、消费者研究 1、对象:一般消费者，重点:婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 2、主要益处:营养，卫生，口感好，保健，食疗。 3、主要场合:早餐:经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐:除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵:给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味 的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会) 4、重要性:病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有 高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 四、主要产品:300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告) 13 民以食为天 1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12 款 6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥 12款 配套产品62款 1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款 优点:品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短， 无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点:因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。 2、卤菜:各地特色卤菜(如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶 子鸡，、江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜)，鲜族泡菜等。 3、各地特色小吃: 一、北方风味:东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨 洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。 二、南方风味:台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有 吸引力。 五 市场建议 近期: 1、开一家样板店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简单朴素。 2、外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象:医院住院部，学校，家庭。统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥 谱及对症效果)，接受电话定货。 14 民以食为天 中期: 1、逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使 用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。 2、专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营 (如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等) 3、与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系，争取支持)大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应(车站，要道，社区均可)急扩大就业人数又 免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。 4、建立自己的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。 远期: 工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的 工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售 以上过程逐步推广大约需1到3年时间 六 商品定位 1、大众化系列食品 2、价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元 /碗 极品类50-100元/碗 3、餐具:一次性 4、品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约。 七 人员配备 (单店)店长一人，制作2人，收银1人，服务员5人(均为二班配备)采购员 1人(可兼)共10人。各店可以根据具体情况定人员。 时间:夏季7:00-21:00 冬季7:00-20:00 八 投资预算 1、场地:30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低(各地区情况不一) 15 民以食为天 预付三个月的店租:9000-15000元 店面装修5000-10000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低) 桌子:一张100元，8张共800 元。 凳子:一把30元，32把共960元 碗(一次性纸碗):一个0.30元，500个共150元 电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空 调一台2450元 (炉子，不锈钢桶。大， 六孔煤气炉:一个650元，其余:零散物件600元 中，小号各一个;蒸笼一套等) 资料费:2800元。运作资金:2000-5000余元 证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 合计:26410—37410元。 2、100平米店预算 租金5000元。如租二楼还要低(各地区情况不一) 预付三个月的店租:15000元 店面装修20000-50000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低) 桌子:一张100元，16张共1600 元。 凳子:一把30元，72把共2160元 碗(一次性纸碗):一个0.30元，1500个共450元 电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空 调一台2450元 六孔煤气炉:二个1350元，粉碎机一台:400元。其余:零散物件2500元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个;蒸笼一套等) 资料费:2800元。运作资金:2000-5000余元 证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 16 民以食为天 合计:55210—88210元。 九 效益预算 1、30-50平米店:以每天流水(营业额)2000元，毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就可以收回投资。 第二年随着影响力扩大，订单及营 业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。 2、100平米店:以每天流水(营业额)4000元，毛利率50%每月就有6万元。年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额 以15%递增利润应能达到22。8万/年做得好的话可以翻番。 十 创意方向 本产品看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做。是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业。既古 老，有新鲜。有道是”一招鲜，吃遍天”!何乐而不为? 副页所列的<粥谱>并非本人创造，乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方。本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化， 造福于大家，并从中获得效益。 近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。报端常见 报道。开粥店可大可小。已成为创业者首选。 下图是家庭和粥店的比较: 品种 制作方式 作用 原，配料采购 家庭 单调 费事，费时 充饥，调味 因购量少，不易采购，易浪费，不专业 粥店 几百个品种同时搭配供应，适用面广 省时，成本低，效果好 品尝， 食疗美容，延年益寿 专业，采购易，配料全，价格低，不浪费。 原，配料采购的有利条件: 1、原料易购。各地都有粮食批发市场，就地采购。自然有人送上门。 2、配料:蔬菜，肉禽，花类，水果，中药，海鲜都可以在当地购到。各地还 可以将本地有特色的产品加近来，丰富品种，做出特色。 3、配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的。如泡菜，卤菜等等。 十一 公关策略 17 民以食为天 1、 政府的支持 向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本 市设流动售货车形成网络经营。既增加就业，扩大了影响，也增加效益。 与扶贫结合。许多贫困地区有独特的特产资源。如争取当地政府支持，将当 地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可以争取”扶贫资金” 2、医学，营养专家的支持 本品既为食疗粥品应该争取专家的支持。将本品的材料，功能等资料送请专 家论证，也可以请他们做名誉顾问等 3、新闻界的支持 电视台，电台的<生活>类栏目联办各类活动，宣传工作本品报纸杂志的生活 美食栏目里连载<粥谱>均是免费广告。 4、其他公关活动 如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等。还有其他公益活动。 十二 结语 芝麻，开门吧! 在当今的商业大潮中竞争无所不在，商机稍纵即逝。那种只会抱残守缺，食古不化的人;犹豫不决的人只会在潮中翻船落水。机遇与风险同在。成功与勇气 同在。你还等什么? 一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本，一个好编剧，一个好导演，一群好演员，一个好舞台。同样一个成功的企业需要:一个好创意，一个好产品，一群好人才，一个好的营销方式，一个好市场，也不可以缺一个精明的投资人。 从来就没有什么救世主，也没有神仙皇帝，要创造人类的幸福，全靠我们自 己! 不经历风雨，怎么能见彩虹?没有人能随随便便成功。 一、企业概况 主要经营范围: 18 民以食为天 餐饮服务:快餐食品及相关产 品 各种软饮料 企业类型: ?生产制造 ?零售 ?批发 ?服务 ?农业 ?新型产业 ?传统产业 ?其他 二、创业计划作者的个人情况 以往的相关经验(包括时间): 1999——2001 大堂经理 2001——2003 出纳 2003——2005 物业管理 教育背景，所学习的相关课程(包括时间): 1987年高中毕业 2000年营销技能培训 2003年理财顾问培训 2006年SYB培训 三、市场评估 目标顾客描述: 19 民以食为天 1(目标顾客类型:公司职员 学生及时尚青 年 2(目标顾客饮食习惯:习惯于工间及休闲娱乐时快捷方便用餐 者 3(目标顾客性格特点:喜宽松环境 不愿为进餐花费较多时间 者 4(目标顾客口味特点:时尚口味 中西结合 对新鲜品种接受较快 者 市场容量或本企业预计市场占有率: 本餐厅所居地理位置相对周边可辐射半径500米地区，方圆约0.8平方公里，人口密度较高， 初步统计5—8万人。华苑产业园区及复康路经济带以公司职员为主，王顶堤及天拖南地区 分布有20余家网吧，天拖南地区又有数所中学和职专，目标客户人员构成较佳，有中小公 司的经营者，管理者及雇员，外来人员，学生，自由职业者和休闲娱乐者。根据其生活，工 作和收入情况分析，符合目标顾客特点的比例较高，各类人员用餐时间层次清晰，流量均 衡。 市场容量或本企业预计市场占有率: 本餐厅所处地理位置为一新兴的发展地区，各种各类企业，公司的数量不断增加，同时，该 地段网吧等年轻人集中的场所也在快速发展，目标顾客的数量处于稳步增长状 态。 竞争对手的主要优势: 1(经营时间较长，有固定的客户群 体。 2(非正规经营带来的低费 用。 20 民以食为天 3(使用低质原料带来的低成 本。 4(不追求规模，小批量带来的灵活 性。 5(低成本劳动力的优势。 竞争对手的主要劣势: 1(非正规经营，缺乏先进的管理理念和明确的企业发展目 标。 2(非化，化的加工方式造成成本相对不易控 制。 3(多数情况下除固定顾客外等客上门，缺乏积极主动的经营，既没有营 销。 4(低成本劳动力对应的是相对较低的人员素 质。 5(多数没有品牌观念。 本企业相对于竞争对手的主要优势: 1(先进的理念和规范的管 理。 2(产品和服务的规范化，标准化带来的稳定的产品质量和可控成 本。 3(较好的营销理念和主动出击式的营销手 段。 21 民以食为天 4(创建良好的企业形象和品牌带来较稳定的客户资 源。 5(员工培训，提高素质。 本企业相对于竞争对手的主要劣势: 1(经营时间较短，没有充足的资金积 累。 2(经营有创意，但相对于竞争对手而言处于规范过程中，前期效益可能会低一 些。 3(边经营边培训虽能提高员工素质，储备人才，但会增加成 本。 4(创业初期还没有形成稳定的经营局 面。 5(因产品种类较多，产品和时间的交叉管理相对复杂。 四、市场营销计划 1(产品 产品或服务 主要特征 午 餐 方便，快捷，营养，卫生，中西合璧之新鲜风味 晚 餐 规范的服务 2(价格(略) 3(地点 (1)选址细节: 22 民以食为天 地址 面积(平方米) 租金或建筑成本 南开区楚雄道 70平方米 3000元 (2)选择该地址的主要原因: 该地区所处地理位置优越，周边即有华苑产业园区又有复康路商业带，人口密度及目标顾客 较理想。同时，紧邻蔬菜批发市场和第二冷冻厂，采买极其方便，有利于购买优质原材料， 降低运输成本。 (3)销售方式(选择一项并打?): 品或服务销售或提供给: ?最终消费者 ?零售商 ?批发商 将把产 (4)选择该销售方式的原因: 直接面对消费终端，服务成本相对较低，同时可形成有效的现金 流。 4(促销 人员推销 成本预测 广告 成本预测 公共关系 成本预测 营业推广 报纸广告，业务卡 成本预测 500元 五、企业组织结构 企业将登记注册成: ?个体工商户 ?有限责任公司 ?个人独资企业 ?其他 23 民以食为天 ?合伙企业 拟议的企业名称:赛嘉快餐 厅 企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述数 ，见附件 1): 职务 月薪 业主或经理 经理 1500元 员工 厨房负责人1名 操作工2名 800元× 3 大堂负责人1名 服务员2名 800元×3 业务人员1名 1000元 企业将获得的营业执照、许可证: 类型 预计费用 企业营业执照 200元 税务登记证 200元 卫生许可证 200元 共600 元 24 民以食为天 企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳 税): 种类 预计费用 保险费 500元/ 年 工 资 5800元/ 月 纳 税 按销售额计 六、财务规划(略) 七、企业组织结构图 经理 厨房负责人 大堂负责人 业务人员 / , / \ 操作工 操作工 服务员 服务员 八.员工工作职责描述 ,(经理:负责企业的决策及全面的日常管理工作，同时负责财务管理。 25 民以食为天 ,(厨房负责人:负责厨房内操作管理，卫生监督，工具清洗监督，有权检验业务人员购入的原材料，有向经理汇报建议的义务，同时参加厨房的正常操作工作。 ,(厨房操作工:负责将原材料加工成所需形状，打扫厨房卫生，清洗加工工具，有服从厨房负责人管理的义务。 ,(大堂负责人:负责大堂日常管理，卫生监督，服务质量监督，有权检验厨房提供的一切成品，半成品，有向经理汇报的义务，同时参加大堂的正常工作。 ,(服务人员:负责向顾客提供合理有效的服务，打扫大堂卫生，清洗餐具，有服从大堂负责人管理的义务。 ,(业务人员:负责原材料采购，业务推动，设备管理及与相应部门联系解决问题，有向经理汇报的义务。 一(执行概要 “食尚养生屋”是一家处于创始阶段的企业，地址位于攀枝花市第五人民医院附近。目的在于为顾客提供无污染无副作用无添加剂的美味食疗产品，促进顾客恢复健康，强身健体的服务。企业初期是在医院附近的主营食疗产品的养生食疗机构，以零售绿色健康的食疗产品为主要经营方式，经营范围包括:养生粥类、汤类、茶水类和其他健康养生食品及原材料销售。主要客户群为产后产妇、术后病人、住院患者及其他附近居民，是一个提供一种绿色营养、环保卫生的餐饮服务之外，并不断倡导引领一种新兴健康的食疗机构。 1(目标:食疗养生作为一种新兴的餐饮服务，就目前攀枝花市而言，其市场前景十分广阔。从创立以来，企业的预期目标是将“食尚养生屋”打造成全国食疗养生餐饮服务中的知名品牌。其次，企业将通过不断的推陈出新，在全国创立300余家连锁店。 2任务:通过各种宣传活动和营销模式，在攀枝花市打响“食尚养生屋”这个食疗养生品牌，扩大其知名度。另外，在服务质量和服务态度方面要保证一个良好的口碑，增加在同行中的竞争力。 3宗旨:绿色安全，营养健康;以人为本，竭诚服务 4关键因素:店面的选址，品牌的宣传及产品的开发 二(企业概况 “食尚养生屋”是一家新兴健康的食疗机构，。经营范围包括:养生粥类、汤类、茶水类和其他健康养生食品及原材料销售。 1企业地址:攀枝花市第五人民医院附近 26 民以食为天 2企业名称:“食尚养生屋” 3企业结构:个体工商户 三、产品及服务 1产品及服务描述 产品分成两个大类:第一类为成品，即煲好的汤类，粥类，茶水类等;第二类为原材料，主要针对那些愿意购买材料自行加工的顾客 产品或服务 主要功能 主要客户群体 银耳红豆粥 滋阴润肺、养胃生津 益爱美时尚女性，病后体虚 气清肠、安眠健胃 者 牛奶麦片粥 养心安神、润肺通肠、补产妇、老少皆宜 虚养血及促进代谢 海带萝卜汤， 软坚散结，防癌抗癌 术老少皆宜 后病人 黄芪鸽子汤 补血、补元气，补虚劳，术后病人 强筋骨 山药煲排骨 补虚养身、健脾开胃 术后病人、营养不良患者 归芪炖老鸡 气血双补、补虚养身 调理 术后病人、产妇、 体虚的女性 姜丝鸭蛋汤 解表散寒 感冒患者 黄感冒患者 芪姜枣汤 益气补虚，解 表散寒 丹核佛片汤 疏肝理气，解郁安神、促住院患者、老少皆宜 进睡眠 百合枇杷藕羹 清热润肺，生津止渴 糖尿病患者、老少皆宜 黑豆红花饮 活血化瘀，缓急止痛 痛经患者、女性人群 菊楂决明饮 活血化瘀，降脂减肥 欲瘦身人群 盐橘解酒茶茶包 开胃、化痰、通便，解酒 饮酒人群 活血瘦身茶茶包 理气活血、消除胃部胀上班族、老少皆宜 气、 排毒瘦身、暖胃 丝瓜皮饮茶包 清热、解毒、消肿 上班族、学生 菊果降压茶茶包 清热、通血脉，预防心血血压高人群 管疾病 山药乌鸡汤 补血安胎，补益身体 益孕妇 胃补肾、聪耳明目 参芪薏米粥 健脾祛湿 胃病患者、老少皆宜 乌龙茶茶包欲瘦身 消脂减肥，健身益寿 欲瘦身人群、老少皆宜 三鲜茶茶包 和中化湿，升清降浊 高血压患者 27 民以食为天 2产品优势 1)产品卫生无污染无副作用无添加剂 (2)产品低成本高营养 (3)产品丰富多样，种类多 (4)满足消费者对无痛苦的健康的需求 (5)价格合理、实惠 (6)产品口味比药物更有竞争力市场的创新者，市场需求大 3切入产品或服务:以养生汤，养生粥及保健原材料向顾客提供一种食疗餐饮服务 4 产品资源:五谷杂粮，各类滋补中药材，各种茶(原材料的主要来源是临近的农贸市场，一定程度降低了食材成本;各种药材的采购主要来自各大药店和医院，确保了药材的质量) 5产品技术:运用营养学相关知识，合理搭配食材，打造出低成本高营养的餐饮，为为产后产妇、术后病人、住院患者及其他附近居民提供一种绿色营养、环保卫生的服务。人民生活水平的提高，健康意识增强，有利地保障了该技术的发展。 6未来发展:以第一家店为中心创办多家连锁店，打造出属于自己的品牌 四、市场调查: 1市场分析:目前攀枝花市市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类. 就攀枝花市现在的食疗品行业的发展状况来看，它还处于一个初级阶段，还不是很完善。与其他发达地区来比，质量和服务还有待待提升。如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。 2市场组成:食疗品营养成分全，营养价值高，它含有促进人类生长发育及维持健康水平的乎一切必要的营养成分，有益健康。中国食疗品行业正走在新的发展阶段上，与国际食疗品大家庭相比，虽然我国食疗品与以往相比已相当丰富，品质也有所提升，但在品牌质量和服务质量上，发展空间仍然很大。我们的调查结果也显示，72%的人对食疗很感兴趣，15%的人对食疗比较感兴趣，12%的人对食疗不是很热衷，1%的人对食疗没有兴趣，没有人认为食疗是骗人的。从结果也可得知食疗还有待进一步推广。 目前，国内市场上的药食同源产品主要以粉剂、茶剂与原药的形式存在，老百姓的消费以滋补养身为主。随着保健市场的日趋成熟，消费者更加青睐原生药材，并配之以常规食物，这种食疗方式尤其受到中老年消费者的喜爱。 3目标市场 食疗品现已成为国民普遍采用的产品，而不同年龄、不同职业的人却有着不同的选择。 第一， 从口味上看，儿童多喝一些饮料等口味甘甜的新产品，青少年 多喝一些酸奶，这主要是酸奶可促进饮食。而中青年多喝一些 纯奶和部分酸奶，老年人则主要喝纯牛奶。 第二， 从消费者收入上看，食疗品的消费者收入即有高收入者也有中 低收入者，饮用人量多，组成形态复杂，购买动机单一，但消 28 民以食为天 费数量上中、高收入者不论在日用量上还是在累积量上都明显 大于低收入者。 第三， 从消费者的消费目的来看，第一，食疗产品首先需要满足顾客 对预防和治疗疾病、强身健体的需要，另外还有纤体美容、促 进体格发展，减压、消除疲劳以及其他功能;第二，食疗产品 具有无污染无添加剂无防腐剂的特点，能够有效减少负作用， 摆脱各种反弹。 第四， 从消费者的使用频率看，大多周期较短，二三天一次或者一周 一次较接近大众的选择 第五， 从消费者对食疗产品的功能要求看，功效性占据极大比重，其 次是可口性，而由于人们对食疗产品的安全问题较信任，安全 性仅比服务质量高出一点点 第六， 从消费群体看，学生、上班族、产妇、病人群体已成为餐制品 消费的主力军，食疗产品含有的营养成份及方便食用的特点成 为了消费者选择的标准。综合消费目的、消费水平等一系列的 因素，我们最终将消费对象锁定在产妇和病人上 4市场增长:食疗品市场随着我国经济的增长，人民生活水平的提高会逐步的扩大，这是一个必然的趋势。因而，“食尚养生屋”在不断的发展过程中，所遇到市场压力也会越来越大。但是，在这种压力下也将促使“食尚养生屋”不断的创新，打造出一个具有更高质量的品牌。 5行业分析 5.1行业参与者:店长:能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养;营养师一名，具有相关的中高级以上职业证书:厨师长一名，有相关的中高级以上职业证书:厨师一名，具有相关的职业证书:服务员四名，有相应工作经验、沟通能力较好 5.2行业分销形式:以直接向顾客出售为主，具有一定的局限性。应当结合周边地区状况，考虑送货上门等服务。 5.3行业购买形式:由于受教育水平及自身文化素养的影响，顾客在购买时会表现出其内心的不确定性，怀疑性。针对这种现象，专业的营养师应及时向顾客做出详细的讲解。 5.54竞争分析 环境竞争:随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增; 29 民以食为天 竞争对手分析:攀枝花市食疗业随经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而渐渐发展起来，但总的来说，目前攀枝花市食疗企业不多，或者说有待扩展。 但从某种程度上说，普通保健品行业就是我们的竞争对手，而攀枝花市的保健品行业多如牛毛，其主要特点有:高、中、低档次幅度大;风味特色、品种多;投资者多元化，所有制形式多样化。而食疗作为一种新兴行业，要做的还有很多，据调查，85%的人表示接触过食疗,15%的人表示有进一步了解食疗的想法;81%的人认为食疗有前景，16%的人认为一般，3%的人不确定。所以我们的食疗所在日后的经营模式和产品类型上要做到合理合法、新潮前卫，充分突出食疗产品的绿色卫生环保以及其功能性，与普通保健品划开界限，得到顾客更多的肯定 产品竞争:供应的食疗养生餐饮为消费者的健康提供了动力，其天然、营养、绿色、环保的特点收到越来越多人的关注。 5.5优势及劣势(SWOT分析): 优势:1.市场的创新者，市场需求大2无污染无副作用无添加.满足消费者对健康的需求(3成本低、价格合理、实惠4这些优势让我们看到了食疗产业的发展潜力，增强了创业者的信心。但想要一直持有这些优势，企业必须按照消费者的需求情况，开发新的产品;始终为顾客提供高质量的服务) 劣势:市场空白较大，少有借鉴，无法预测;对于新产品，消费者多抱有怀疑态度，需要一定的发展时间;专业要求高，应聘专业人员费用较高 。(汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品;严格管理，定期培训人员;进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品;通过这些方法来克服企业在发展过程中所存在的不足) 所得结论:经过实地调查和寻访经验丰富的资历人员，最终确定了企业的特色产品类型与目标顾客群体。本企业将面对广大产妇和病人群体，以粥类、汤类、点心类、酒类等产品为基础，并根据顾客的喜好制作专属于他的特色食品。其中，病人群体里包含了多个系列: 补血系列，例如银耳红枣粥、当归红枣排骨汤、黑米补血等; 开胃健脾系列，例如丁香橘皮汤、红枣旱莲草汤、山药三七黑豆粥等; 治疗高血压系列，根据不同症状，对症下药;治疗糖尿病系列，例如菠菜芹菜粥等; 瘦身系列，例如蜂蜜白醋茶等;美白系列，例如冬瓜黄酒膏等。 五、策略分析: 市场进入期(第1年当前从问卷调查结果来看,消费者目前对食疗及食疗产品并不是很了解，在前期，公司通过各种渠道宣传公司服务,建立新兴食疗服务理念. 第1年至第2年:开办论坛，宣传食疗及食疗养生康复文化 产品导入市场，提高产品知晓度，树立品牌形象; 逐步打开市场，第3-5年: 产品基本成熟; 重点开发新产品，并在攀枝花建立分店，拓展市场; 4.3.3市场成熟期(第7年至第10年)攀枝花市市场趋于饱和。发展重点将转移到对周边地区及省份的开发上。五(策略分析 1价值体现: 企业初期是在医院附近的主营食疗产品的养生食疗机构，以零售绿色健康的 30 民以食为天 食疗产品为主要经营方式，经营范围包括:养生粥类、汤类、茶水类和其他健康养生食品及原材料销售。就攀枝花市而言，产品的专有性具有一定的高度。主要客户群为产后产妇、术后病人、住院患者及其他附近居民，范围广，数量大。 2市场策略 5.2.1定价策略:众多市场实例证明，价格竞争比其他竞争手段都来得更快更及时，见效更明显。从目前的食疗行业的市场特征来看，公司的前期主要顾客为在住院的伤病患者，以及注重养生的中老年人，因此，本公司将主要使用渗透价格策略和组合定价的方式推广服务产品。 (1)渗透价格策略 此类定价策略的特征是以低价格迅速打开产品销路，占领市场，同时防止竞争者进入，这种战略是比较适合创业型公司的。而目前，食疗业上树新兴产业，在市场上的占有基本上有很大的空白，同时，据调查，食疗产业在市场上尚未大幅度的拓展，有很大的市场前景。 (2)组合定价 考虑到我们产品的多样性，以及功用的多元化，公司除提供单个食疗产品的销售服务方式以外，还提供套餐组合产品定价服务以便于顾客选择，满足顾客多样化的需求. 5.2.2推广策略 广告宣传:发传单，条幅，搞促销活动;产品宣传:宣传产品的有益之处，引起消费者的兴趣;网络宣传 5.3销售策略:通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响;联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场;养生屋员工每人一件印有“餐店logo”字样的文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不胫而走，家喻户晓;确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效;检讨营业期间所建，完善内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保养生屋硬件和服务更具星味，树立口碑;明确养身屋销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。 6.0管理团队 组成:店长一名，营养师一名，厨师长一名，厨师长助理一名，服务员四名 分工:店长进行负责和管理整个店面;营养师负责产品的研发创新，并及时解答顾客的疑问;厨师长负责产品的烹饪制作;厨师长助理负责协助厨师长;服务员负责招待顾客 7.0财务分析 31