驴肉灌汤包驴肉灌汤包
简介
本地名吃——驴肉灌汤包详细做法好吧,同学们追着喊着要的驴肉灌汤包~~来了~~~,滚动大字幕感谢:替我去打听灌汤包配方的田先森,帮我剁肉馅的我爹、和我一起包包子的我家太后,全程捣乱让我抓狂的田小妞,以及提供双手作道具供我拍照的我亲娘,感谢,没有你们就没有这篇文章。某些童鞋说,家里没有驴肉肿么办,好像次灌汤包?窝主:元芳你怎么看?元芳:驴肉换牛肉、换羊肉、换猪里脊肉!!!
食材
主料
面粉700g
热水300ml
凉水100ml
驴肉600g
五花肉600g
萝卜400g
辅料
花生油50ml
盐8g
十三香5g...
驴肉灌汤包
简介
本地名吃——驴肉灌汤包详细做法好吧,同学们追着喊着要的驴肉灌汤包~~来了~~~,滚动大字幕感谢:替我去打听灌汤包配方的田先森,帮我剁肉馅的我爹、和我一起包包子的我家太后,全程捣乱让我抓狂的田小妞,以及提供双手作道具供我拍照的我亲娘,感谢,没有你们就没有这篇文章。某些童鞋说,家里没有驴肉肿么办,好像次灌汤包?窝主:元芳你怎么看?元芳:驴肉换牛肉、换羊肉、换猪里脊肉!!!
食材
主料
面粉700g
热水300ml
凉水100ml
驴肉600g
五花肉600g
萝卜400g
辅料
花生油50ml
盐8g
十三香5g
生抽15ml
香油5ml
葱5g
姜5g
驴肉灌汤包的做法
1.面粉中倒入热水,边倒边搅拌
2.搅拌成面疙瘩,再一点点加入凉水
3.揉成不粘手的面团,一旁醒发一段时间
4.准备驴肉
5.驴肉放水中浸泡一夜,泡出血水
6.驴肉切片后剁成肉馅
7.五花肉清洗干净
8.剁成肉馅
9.两种肉馅混合
10.往肉馅里打水(高汤更好,不过稍显油腻),按照一斤肉馅4两水,往肉馅里打水,顺一个方向搅打,直到肉馅吃透水分(我一共打了近一斤水)
11.加入盐、生抽
12.倒入花生油和香油
13.接着顺一个方向搅打上劲,冰箱里冷藏半小时
14.萝卜洗净去皮
15.擦成丝
16.剁成馅
17.萝卜攥干水分后放进肉馅里
18.加入2小勺十三香
19.加入葱姜
20.拌匀成包子馅
21.烫好的面团拿出来,揉匀后搓条,切成小剂子
22.按扁擀压成皮
23.取一张面皮包上馅
24.像捏饺子一样收口
25.包子开水锅上屉
26.蒸半小时即可
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