菜品出品率测算表

菜品成品出品测算菜品名原名称单位单价数量成本备注白萝卜斤16060主料大蒜叶斤4.328.600辅料00萝卜丝调料（主辅料成本5%）3.43成本总计72.03正常出品斤52120g/份成本售价数量营收毛利率理论份数0.3312172170.67损耗份数20%0.4211731730.58菜品名原材料名称单位单价数量成本备注包菜斤15050主料000辅料00手撕包菜调料（主辅料成本5%）2.5成本总计52.5正常出品斤43120g/份成本售价数量营收毛利率理论份数0.2911791790.71损耗份数20%0.3711431430.63菜品名原材料名称单位单价数量成本备注冬瓜斤0.66036主料小葱斤000辅料00葱油冬瓜调料（主辅料成本5%）1.8成本总计37.8正常出品斤46120g/份成本售价数量营收毛利率理论份数0.2011921920.80损耗份数20%0.2511531530.75菜品成品出品测算表菜品名原材料名称单位单价数量成本备注土豆斤1.34052主料木耳斤4.5313.5主料青椒斤1.823.60辅料00红烧土豆片调料（主辅料成本5%）3.455成本总计72.555正常出品斤37120g/份富士康成本售价数量营收毛利率规定理论份数0.4711541540.53损耗份数20%0.5911231230.41菜品名原材料名称单位单价数量成本备注大白菜斤0.96558.5主料000辅料00清炒大白菜调料（主辅料成本5%）2.925成本总计61.425正常出品斤52120g/份富士康成本售价数量营收毛利率规定理论份数0.2812172170.72损耗份数20%0.3511731730.65菜品名原材料名称单位单价数量成本备注白萝卜斤16060主料大蒜叶斤4.328.600辅料00清爽萝卜丝调料（主辅料成本5%）3.43成本总计72.03正常出品斤52120g/份富士康成本售价数量营收毛利率规定理论份数0.3312172170.67损耗份数20%0.4211731730.58