食品生产车间空气落菌卫生标准及检验方法

食品生产车间空气落菌卫生及检验方法 .2 消毒卫生指标: 物体表面 1.细菌菌落总数(cfu/cm2) ?10(卫生要求严格工序) ?100(一般工序) 2.大肠菌群(发酵法) <3个/ cm2 3.致病菌(金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、溶血性链球菌) 不得检出 工作人员手 1.细菌菌落总数(cfu/cm2) ?10 2.大肠菌群(发酵法) <3个/ cm2 3.致病菌(金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、溶血性链球菌) 不得检出 5.3 清洁消毒效果评价:消毒后原有细菌总数减少60%以上为合格，减少80%以上效果良好。 6 纠偏 a 对于车间内空气污染程度超标的， 要用臭氧发生器对车间内的空气进行杀菌。 b 对于冷库内空气污染程度超标的，要用过氧乙酸溶液进行喷雾或熏蒸消毒。 c 细菌总数和大肠菌群不可接受或消毒后细菌总数减少60%以内，要考虑采取处罚措施，并加强清洗消毒和监控。