双梁桥式起重机操作规程

Vol. 30 No.11 Nov. 2009 第 30卷 第 11期 2009年 11月 赤 峰 学 院 学 报（汉 文 哲 学 社 会 科 学 版） Journal of Chifeng University（Soc.Sci） 酒作为用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成 的饮料，一经转化到社会和社会关系的各种意识形态中来， 被人们用一种约定俗成的文化模式确定下来，这就叫酒文 化。就酒文化而言，它是饮食文化的主要支柱之一，人要在 社会上生存，第一个条件是饮食，其次才可能是穿和住。饮 食二字可以和生命画等号，那么酒文化也和人类创造的灿 烂文化一脉相承了。自古以来，酒不仅是人类的兴奋剂，也 成了合法的麻醉剂。人类学家指出：古人嗜酒时，为了有多 余的稻、麦及葡萄酿酒，不得不辛勤耕耘，从而使农业技术 不断发展，更上层楼。可以说，饮酒文化是同人类进步一同 成长起来的。同时，酒是神圣的东西，而且在人类的日常生 活、重大的政治和军事活动中，甚至在科学技术、文学艺术 中，都起到了难以估量的作用。酒之所以被称为文化，原因 就在这里。 一、酒文化概念的提出 Tylor在《原始文化》中提出文化是指人类社会中“知识、 信仰、艺术、道德标准、法律、风俗以及个人的其他能力和习 惯的复合体”。从而我们可以认为，文化包括人类社会的全 部遗产,囊括社会生活的全部领域。酒对人心理状态的特殊 影响以及酒的社交媒介功能,使酒和生活方式(以及其他多 种文化现象)密切交织在一起，形成了形形色色的酒文化，以 至于酒成了各种民间故事、传说和社会习俗中不可缺少的 角色。 二、酒文化的历史 从现存的文字典籍中我们可以看到，“酒”在古代就有 深远影响。其中，纵情肆欲，荒淫透顶者有之：殷纣王荒淫无 道，“喜作长夜之饮”，“以酒为池”，县（悬）为肉林，使男女倮 （裸）相逐其间；身无羁绊，放浪形骸者有之：晋朝名士刘伶 嗜酒如命，经常乘一辆小车，提一壶酒，让仆人扛着铁锹跟 在后面，叮嘱仆人：如果我死去，就地随便埋掉；饮酒为文， 才思奔涌者有之：“李白斗酒诗百篇”，晏殊“一曲新词酒一 杯”；浅斟细酌，交谊叙旧者有之：“草草杯盘供语笑，昏昏灯 火话平生”；寂寥落寞，有酒无朋者亦有之：“无人竭浮蚁，有 得至昏鸦”。凡此种种，蔚为大观。 中国的酒文化可谓源远流长，甲骨文就已有了“酒”字， 写法是“中间是个酒瓶，两侧曲线表示酒溢出”，显然在甲骨 文以前酒就出现了。据载：公元前21世纪建立的夏王朝各 代统治者大都喜欢饮酒，尤其夏朝末代帝王桀，每天只知和 宫女、侏儒等喝酒玩乐。周武王灭商建立了周王朝，西周的 统治者以商纣王酗酒亡国之事为戒，开始实行酒禁政策。当 历史进入春秋战国时，祭祀、会盟用酒和各阶层人们饮酒的 礼仪规格与限制越来越松。两汉施行酒禁政策，虽说汉代统 治者一再下令禁酒，但远比不上秦代严格。魏晋南北朝时， 人们对酒产生了特殊的兴趣。虽说时有酒禁，但是总起来看 是放纵饮酒的。隋唐的统一，农业的持续发展，为酿酒业的 发展打下了基础，唐代各阶层人们均喜欢饮酒。及至宋代， 内忧外患，宋人不再具有唐代人的豪情壮志，他们转而在酒 色之乡寻求安慰，及时行乐。于是统治者对酒采取暗中鼓励 的政策，借以多征收酒税以充实国库，所以宋代酒禁是松弛 的，除了官僚士大夫外，市民饮酒之风也兴盛起来，各种酒 肆在全国城乡普遍设立。古代人做官不仅仅以科举谋仕，在 宦海沉浮中，酒文化也起到了相当大的作用。同时，酒文化 也广泛地渗透到民俗事项中，比如：朋友相聚、红白喜事、乔 迁、庆功、过诞辰、造房、打基、占卜、祭天祭祖、重大节日等。 三、酒文化对我国各民族民俗的影响 人们认为在节日里饮酒，可以有除瘟疫、绝鬼气等功 效。此时的酒又被赋予了一层新的含义———民间信仰风 俗。 （一）汉族 古代汉族节日饮食风俗饮屠苏酒，流行于全国各地。除 日（或元日）用以调酒，称屠苏酒。俗传元日饮此酒，可除瘟 气。全国大部分地区汉族和一些少数民族节日饮食风俗吃 中秋酒，如夏历八月十五中秋节，各家各户设宴摆酒，合家 团聚而食，或邀客畅饮，山东等地称之为“圆月”。另一汉族 论中国酒文化及其发展特点 陆 平 （赤峰学院 经济管理学院，内蒙古 赤峰 024000） 摘 要：中国酒文化历史悠久,具有独特的区域发展特点。本文通过介绍酒文化对古代及现代人经济、政治、社会生活等 方面的影响,简要了酒文化在人们生活中的地位及作用，并提出酒文化应吸纳现代社会认同的符号，作为一种积极的文 化导向吸引大众。 关键词：旅游管理；酒文化；民俗；作用 中图分类号：C913文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2009）11-0074-02 74- - 节日饮食习俗饮头脑酒，流行于湖北荆州等地。每逢夏历正 月初一，合家老幼均衣冠整肃，顺序拜贺，圆桌饮食，进椒柏 酒、屠苏酒。此外，汉族还有饮分岁酒、吃年酒等习俗。 （二）少数民族 酒文化不仅对汉族的民俗影响很大，对少数民族民俗 的影响也同样深远。 北方少数民族以饮马奶酒和高度酒为主，如蒙古族的 马奶酒和藏族的青稞酒。流行于内蒙古、新疆牧区蒙古族的 传统饮料马奶酒，也称马奶子、酸马奶，它是用马乳制成的 一种传统饮料，是奶酒的一种，酒精度极低，饮之兴奋不易 醉，常用来招待尊贵客人，还可用马奶酒治疗疾病。藏族传 统饮料青稞酒，流行于西藏、四川、青海、云南、甘肃等地区。 青稞酒是藏族男女老少酷爱的饮料，婚丧嫁娶和节假日都 是必不可少的。 南方少数民族以植物酒和低度酒为主，如黎族的风俗 酒、水族的梅酒。酒在黎族人民生活习俗中也是较为重要 的，有婚礼酒、孝丧酒、过年酒、待客酒、判理酒、祝寿酒、决 心酒、祭祀酒等名目。水族的土产米酒杨梅酒，流行于贵州 三都等水族地区。黎族传统饮料座酒，流行于海南黎族地 区。 除了以上介绍这几种酒外，少数民族酒的种类还有处 酒、傈傈族兰花酒、九阡酒、丽江窨酒等，单从酒的名目来看 就已相当丰富了，更不用说与之相联系的酒的民俗了，更是 异彩纷呈。 四、当今酒文化现象 （一）内涵增加 随着社会的发展，饮酒的增多，相应的酒文化包含的内 容也不断丰富。各类与酒有关的内容，最为著名的就是“喝 酒辞令”。古代社会传统宴席中，大小酒宴，头三杯都得干， 叫做“见面礼、见面礼，三杯都见底”。然后陪酒者开始敬酒， 为了表示诚意，自己先干一杯，才开始敬客人，三干一敬之 后，开始喝感情酒，可互喝。现代社会也对劝酒词琅琅上口： “感情深，一口闷；感情铁，喝吐血；感情浅，舔一舔；没感情， 赏个脸；看不起，洒一地。”然后喝宴酒，喝到高潮时，就开始 喝游戏酒，以猜拳行令者为多。 （二）交往功能的增强 酒是一种中枢抑制剂,可抑制大脑皮层的活动,使皮层 下低级中枢脱抑制而产生出兴奋、话语增多、欣快、情绪释 放、消除焦虑和对抗其他负性情绪等作用，如“酒逢知己千 杯少”的欣快、满足感，“一醉解千愁”的消除负性情绪作用， “酒壮英雄胆”时对焦虑和恐惧的弱化，“李白斗酒诗百篇” 的兴奋作用等。正因为酒的这种不同于其他食品和饮料的 特性,使酒具备了促进情感交流沟通的社交属性。饮酒行为 除了个人的需要和满足之外,在人类的社会行为中还扮演了 重要的“媒介”角色,是人类生存实现中的一个重要手段。酒 往往是某种期望、情感和信息的载体，有人则是透过酒品看 人品。因此，酒喝得多与少、实与虚，意义远远超过喝酒本 身。 五、我们对酒文化应持有的态度 古往今来，有人以酒为乐，每饮必醉，无所作为，有人却 以酒激志，饮而不醉。战国时的楚怀王便是视酒如命，沉湎 于酒色的昏君，最后终于把国家丧失了。而爱国诗人屈原被 楚怀王流放后，以酒为伴，杯不离手，时刻不忘国家的安危。 他在畅饮之后，挥笔写成了《离骚》《九章》《天问》《九歌》等 壮丽诗篇，开创了诗韵的先河。他在投汨罗江前，引杯痛饮， 仰天长叹“众人皆醉我独醒”，成了爱国主义的光辉典范。 酒文化不论在政治上、经济上还是社会生活中，从古至 今都起到一定的积极作用。但酒在发挥其强大效应的同时 也带来了许多危害,包括酒后滋事、酒后驾车造成的交通事 故等社会问题以及酒依赖、酒精肝、胰腺炎、胎儿酒精综合 症等医学问题,而所有这些危害当中以酒依赖最为严重。 因此，我们对待酒文化的态度应该是客观的，酒文化之 所以能在中国乃至世界传承这么久，足以它已成为了 人们生活中必不可少之物；但是当我们面对它时，也应保持 清醒的头脑，它可以成为我们生活中的好助手，但是如果你 不能适度地控制，它的作用也可能会适得其反。凡事要有 度，这是我们在接受酒文化并将其传承所应有的态度。 ——————————————————— 参考文献： 〔1〕（英）爱德华·泰勒（Edward Tylor）.原始文化[M].南宁:广 西师范大学出版社,2005. 〔2〕王景琳,徐匋.中国民间信仰风俗辞典[M].北京:中国文联 出版社,1992. 〔3〕中国少数民族民俗大辞典编写组.中国少数民族民俗大 辞典[M].呼和浩特:内蒙古人民出版社,1994. 〔4〕唐祈.中华民族风俗大辞典[M].南昌:江西教育出版社, 1988. 〔5〕叶大兵,乌丙安.中国风俗辞典[M].上海:上海辞书出版社, 1991. 〔6〕邱恒兴.中国民俗采英录[M].长沙：湖南文艺出版社， 1987. 〔7〕郭泮溪.中国饮酒习俗[M].西安:陕西人民出版社,2002. 〔8〕孟纲.酒依赖与酒文化[J].医学与哲学（人文社会医学 版），2008，(3). （编辑 孙国军） 75- -