小米粥的营养价值

小米粥的营养价值 很多人知道小米粥有营养～但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候～小米粥的作用不亚于开胃菜。 北京中医药大学养生系张湖德教授指出～小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物～营养价值较高～每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克～都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素～而小米每100克含量达0.12毫克～维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高～每百克含糖72.8克～产热量比大米高许多。因此～对于老弱病人和产妇来说～小米可以说是最理想不过的滋补品。 我国北方许多妇女在生育后～都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富～有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐～皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍～维生素B1比大米高1.5，3.5倍、维B2高1倍～而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2，7倍。因其含铁量高～所以对于产妇产后滋阴养血大有功效～可以使产妇虚寒的体质得到调养～帮助她们恢复体力。 在工作压力之下～现代人胃部不适已成通病～每逢吃饭时～没胃口、没食欲成了许多人的口头禅～而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实～有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的～那就是小米。《本草纲目》说～小米“治反胃热痢～煮粥食～益丹田～补虚损～开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”～认为小米味甘咸～有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好～吃了小米后能开胃又能养胃～具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 另外～小米因富含维生素B1、B2等～还具有防止消化不良及口角生疮的功能。 小米粥是健康食品～可单独煮熬～亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等～熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉～可制糕点～美味可口。不过～需要注意的是～小米的蛋白质营养价值并不比大米更好～因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想～赖氨酸过低而亮氨酸又过高～所以不论是产妇～还是老弱人群～都不能完全以小米为主食～应注意搭配～以免缺乏其他营养。