《生活一点通》干酵母泡打粉和小苏打的区别 - 专辑-面食制作

《生活一点通》干酵母泡打粉和小苏打的区别 - 专辑-面食制作 学习辅助网 www.5730.net 简介:[面食制作 ]【北京生活频道BTV7 《生活一点通》】泡打粉是一种快速发酵粉，发酵速度比较快，不用等待，属于化学膨松剂，主要用于蛋糕制作上，可以使蛋糕蓬松、柔软、口感细腻。因为是化学膨化剂，所以尽量少食用。 小苏打，透过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，但是因为产生的二氧化碳不多，所以用小苏打蒸出的馒头包子发的不会太好。而且他属于碱性化学性物质，使用的比较多，面蒸出来就会发黄，整体效果不如干酵母粉。 干酵母粉:一种活性菌，需要在水(水不能太热，会把酵母杀死的)中静置10分钟才可以用，通过酵母菌自身的不断繁殖，产生大量二氧化碳使面蓬松，这种方式比较健康有营养，而且发酵效果比较好。不过面做好了往往有一点酸味。一般用于馒头包子。面包好像也可以，我不懂烘培，所以不能肯定。 相关视频吗, 您也有“” 立即上传 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net