白果猪肚的做法详细介绍

白果猪肚的做法详细介绍 粤菜 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 奶汤咸鲜 原炖 猪肚1000克,白果（鲜）300克 猪排骨(大排)200克,枣（干）5克,香菇（干）8克 盐5克,味精3克,黄酒10克,胡椒粉1克 汤奶白，味鲜美。 1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净； 2. 洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水 再滚10 分钟，捞起待用； 3. 白果洗净，取肉； 4. 红枣洗净去核； 5. 香菇浸发去蒂洗净； 6. 将竹箅子放入洗净的沙锅中，下清汤（或水）1500毫升，白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1 小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约 重20克； 7. 取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸 后倒入汤盅便成。 - 此菜为四季皆宜的汤菜