菠菜不能煮豆腐

菠菜不能煮豆腐 菠菜不能煮豆腐 养生有道HEALTHCARE 糖醋菜可解酒 由于工作关系,我应酬比较多,经常饮酒,每次喝 了酒后,都感觉头晕脑胀.有次,来了广州朋友,我特 意点了一份糖醋莲藕和糖醋鱼.我发现,虽然当时也喝 了不少酒,但是,头晕脑胀的感觉没有以前严重了.于 是,每次我不得不去应酬时,总会点上糖醋烹饪的菜 肴,如糖醋鱼,糖醋排骨,糖醋莲藕等. 上海成天宪 点 大家都知道,酒精只能在肝细胞内通过脱氢酶来 分解.如果酒精摄入过量,或肝功能受损,或相关的酶 的活力降低,都有可能引起血液中酒精浓度蓄积过 量,出现醉酒状态. 解酒的办法在民间流行的有很多种,食用糖醋类 食物和饮料是其中之一,虽然现代医学对此类办法的 效果并没有作出评价,原理也没有明确说明,但现实中 仍在流行,有时也能解决一部分醉酒的问题 中医学是众多临床的总结,也有关于此类方 法的主张.比如为了减轻或延缓辛辣食物或饮料(当然 包括酒精饮料)对人体造成的某些不良刺激,主张同时 摄入一些酸涩或甘甜类的食物,甚或药物.目前得到公 认的是,藿香正气液能减轻和延缓饮酒所造成的不 适,这是有临床应用和文献报道的.它主要是通过 一 种相互制约的办法来平衡和调理饮食的性味,从而 保证饮食健康,这既是,种医学理论,也是一种生活实 践.当然,对于较严重的醉酒者应及时送医院治疗. (点评者:第三军医大学大坪医院中医科副教授杨 国汉) 菠菜不能煮豆腐 传统看法都说"菠菜不能和豆腐同吃".但如今有 人说,只要把菠菜在沸水中焯一下,可以降低草酸的含 量,就能再和豆腐同炒.这两种说法究竟哪种正确? 北京王一申 一 般情况下,菠菜是不能和豆腐同吃的.许多临床 证据表明,菠菜性味甘,凉,含有丰富的胡萝I,素,维 生素C,蛋白质,糖类,钙,磷,叶酸,草酸等,能帮 助消化,止渴润肠,并能促进胰腺分泌.常吃菠菜,对 人体正常视力和上皮细胞有益,并能防止夜盲症,增强 抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等,对预防口 角发炎,唇炎,舌炎,皮炎,阴囊炎有一定的效果.而 豆腐性寒,味甘,具有清热利尿,益气宽中功效,但含 嘌呤较多. 中医理论认为,寒凉具有清热泻火的作用,而豆腐 和菠菜两物相加更加寒凉,伤胃,伤脾,伤肾.尤其是 对于平素胃寒作闷,反胃,嗳气,吞酸者,或易腹胀, 腹泻的脾虚者,或常有遗精,早泄,腰痛,夜尿多的肾 虚者,或病后体虚,头晕目花,手足麻木,产后体虚, 自汗,大便稀烂,小便清长者,或痛风患者及尿酸浓度 增高者更不 可食用. 另外,菠 菜具有润肠 通便功能,豆 腐内也含有 大寒药性的 石膏,菠菜同 豆腐同食用, 易引起大便 稀烂,严重时 可出现腹痛,腹泻等症状. 再者,豆腐含有硫酸钙,氯化镁等无机盐类.若与 菠菜中的草酸相遇,则化台为草酸钙与草酸镁,这两种 化台物产生白色沉淀,人体不能吸收.故长期配食,使 人缺钙或结石,尤其对小儿不利. 现在有人提到"把菠菜在沸水中焯一下,就能再和 豆腐同炒",这种说法有一定的道理.但是,需要进一 步研究证明,是否菠菜被沸水焯一下,草酸的含量会下 降,具体会下降多少,目前,还没有这方面的数据. (点评者:广州中医药大学副教授李振琼) 54家庭药2006.4医铸幸识晚餐吃得过饱,过晚,会增加患胃癌的风险.