´拉面懂五行，鸭子玩跨界 ·食游记 · 2014

´拉面懂五行，鸭子玩跨界 ·食游记 · 2014 喜欢这个中西杂处，把传统和现代毫不冲突地共冶一炉的香港，每次去香港吃饭都能期待一种惊喜，这是一种影响深远的造化。 平心而论，同样是高速发展的资本时代，但香港要比内地从容许多，这自然与历史淬炼有关，寸土寸金各方面成本更高的香港餐厅反而更注重自己的永续竞争力培养。粗略地罗列一下，原创精神、借鉴能力、概念营销等等相对抽象的元素，都是香港内在的竞争力。 讨论枯燥的原理，远远不如来一次味觉体验更为直观，每逢长假甚至周末，香港的街头总少不了扫货之余叹美食的内地客。 GOGYO 每一碗拉面都懂五行之道 这家G OG YO由享誉国际的神级拉面大王河原成美(Shigem iK aw ahara)于2003年创办，以用新鲜食材制作的诱人美食及贴心的服务营造高级餐饮体验。现时于日本京都及西麻布均设有分店，2014年1月于香港开设首间海外分店。G O G YO一词来自玄学五行哲理——— 金、木、水、火、土，各力量环环相扣，结合后营造出特别的饮食氛围。 餐厅每一处均经过巧妙，以充分展现五行之道。华丽的铜色大门代高贵的金;长长木桌表达出林木的温暖及浩瀚;晶莹剔透的水蓝琉璃反映清纯的水;墙壁上层次分明的装饰则体现深邃的土;烘烤产生的热力意味火的狂野。金、木、水、火、土完美地融为一体，把五行的精髓呈现于食客眼前，这种不遗余力的“故弄玄虚”在内地不计其数的面馆里还算罕见。 G OG YO的每一碗拉面均蕴藏着五行的平衡，为本地拉面迷带来琳琅满目的丰富餐目，包括五款神级拉面、四十种顶级餐饮和三十多款精致巧手的小吃。五款神级拉面当中招牌的“五行焦香味噌拉面”烹调独特，拉面师傅以热油高温烘烤汤底内的味噌酱，让轻巧的甜味与甘苦味融为一体，形成浓郁的焦香味，把味噌汤底升华至另一层次。搭配扁身拉面，五行焦香味噌拉面精准的搭配真真代表了GOGYO五行之道。 地址:中环港景街1号国际金融中心商场三楼3020号铺 Lawry’s The Prime Rib “战车”里烹牛排 来自美国威斯康星州的Law ry’s在几代人的不断努力下已成为享誉全球的特级烧牛肉(roastedprim eribs)餐厅。Law ry’s特选获美国农业部资格认证(U SD A )的特级牛肋骨扒，在秘制的银色不锈钢餐车内加以烹饪，最大限度保证了肉质的鲜美，这种“战车”一样的烹饪餐车使得这家美式牛排店有了和欧式牛排极大的特征差异。 黑毛安格斯牛肉经过湿式熟成(w etaging)，然后将整条牛肉慢烧，依照客人不同需求提供四种分切方法，分量最小巧的加州薄切(T heCaliforniaCut)、英式三片薄切(T heEnglishCut)、招牌美味切(T heLaw ry’sC ut)及重量级选择的金百帝厚切 (T heD iam ondJim BradyCut)。店里的促销手法很多，凡是惠顾特级烧牛肉的顾客都将获得一份套餐，套餐附有冰旋翡翠沙拉、英式烘薄酥饼、香滑薯蓉及鲜磨的忌廉辣根酱。 这家牛排值得一提的惊喜是冰旋翡翠沙拉，原材料采用美国进口的罗曼生菜、西生菜、菠菜叶及红菜头制作，每桌专属的服务人员拉出沙拉车，把沙拉盆放在碎冰上旋转，同时把所有材料和Law ry’s独有的经典些利酒沙拉酱混合搅拌。将做好的沙拉摆入精致的银盘，附上食用沙拉专用的冰叉，让冰冻感在口中和手中同时释放。 地址:香港中环夏悫道10号和记大厦二楼201室 URBANBAKERY WORKS 光是牛角包 每年就卖过百万 对于吃面包这回事，大家或许会觉得太稀松平常，但香港却有一家光是牛角包就能每年卖过百万的馆子，足见香港面包的功力。 这家以欧式街头小酒馆为主题的U R B A N B A K E R YWO R K S一直倡导营造轻松而高品位的饮食文化，虽是小馆子，却处处见真章，走进店里首先震撼视觉的是由葡萄牙艺术家在墙上凿出来的雷鬼音乐教父头像，这种砖石质感的粗犷作品不仅有艺术的原创精神，而且为餐馆的风格注入了另类灵魂。 盛名之下的牛角包就故意不说了，“大闸蟹粉鱼子酱醋姜牛角三文治”的名字就有几分天花乱坠的信息量爆炸，大闸蟹和鱼子酱居然合伙去做面包，当真是“高大上”;“8小时慢煮法国第戎市芥菜茉火箭菜鸭腿三文治”这名字可以读得一口气缓不过来，其中的物理学加地理学的技术含量也能让原本只是想随便吃个面包的人瞠目结舌;这里的餐后甜品也非常中年范儿，“麦卡伦12年单一纯麦威士忌雪糕”，真的可以吃到酩酊大醉啊。 地址:中环德辅道中12-16号置地广场三楼322号铺 美中?鸭子/M&C?DUCK 玩跨界的鸭子 融合“美心中菜”及“京淮鸭子”两个源远流长的概念，配合简约时尚的优闲氛围，“美中?鸭子/M & C?D U CK”为新生代食客带来了别具一格的香港式北京填鸭体验，对于热衷广式烧鹅的广东食客来说，这鸭子无疑有点玩跨界了。 “美中?鸭子”的装潢为欧陆式闲逸，有点像一个创意园里的工作室，餐厅显眼处设半开放式的烤鸭炉和片鸭展示区，一边欣赏大厨烤鸭和片鸭的精湛功夫，一边品尝烤鸭的美味，但又绝不会有普通中餐厅的喧嚣和嘈杂。 招牌菜“北京填鸭”由大厨选用上等北京嫩鸭，肉质滑嫩而油腻感轻，之外还有一系列鸭子主题菜式，比如说“桂花糕冻伴鸭件”就感觉是在拿烧鸭子做甜品了，不过这种搭配倒也不偏不失;“上海大碗云吞鸭汤”应该是在上海著名的荠菜小馄饨基础上进行一鸭几吃的再创作吧，其实爱吃烧鸭子的老北京也喜欢用片完肉的鸭架子来熬白菜汤，不过市井的温贫暖老之物到了香江之后就变得时尚精细了。 地址:香港九龙尖沙咀海港城港威商场3阶3319号铺 采写:南都记者 闫涛 图片为资料图片 来源:桂花苗 www.99cepx.com