餐厅厨房设备操作规程

餐厅厨房设备操作规程 和面机操作规程 1.操作人员必须劳保上岗～要专人专用保管。 2.操作前先检查机器周围有无障碍物～面桶内有无杂物～按油孔加油。 3.检查完毕后～开空机试运转～观察运行是否正常～各按钮有无失灵现象～有无异常声音和异味～外壳是否漏电～如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。 4.和面机不许搅拌其它物品～以防面桶生锈和损坏油封。 5.和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面～卸面时应停止转动后方可进行～不得边转边卸。 6.倒桶时不要使其过低～以防倒桶惯性把涡轮咬死。 7.操作过程中如发现异常～应停机找维修人员进行处理～他人不得拆卸机械和电器部分～以防发生事故和修理不便。 8.和面后应及时断开电源开关～清理和面机内外～使和面机整洁光亮～清理过程中不得用水冲洗电器部分～防止触电和电器烧毁。 压面机操作规程 1.操作人员必须劳保上岗～工作中精力要集中～应懂得操作～做到机器专人专用。 2.操作前首先清理压面机内轧辊上有无杂物～开空机试运转～观察运转是否正常～外壳有无漏电～有无异常声响。 3.压面过程中～不得用手用力下按～严禁用手在轧辊之间拿面～出条时手不要靠轧辊太近去揪面～以防轧手。 4.压面机不得压其它食品～以防损坏轧辊。 5.操作过程中如发现异常～应及时断开电源开关～找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报～他人切勿乱动电器部分。 6.使用完毕～应清理各部位～用布擦净～定时给各油孔加油～以防生锈。 馒头机操作规程 1.操作人员必须劳保上岗～工作中精力要集中～应懂得操作～做到机器专人专用。 2.开机前先检查各部位的机件是否安装好～有无其它物件卡住～开空机运转看其是否正常。 3.馒头面要按标准和制～不准过硬或太软～添面时不要用手、刀或用力猛按～更不能用其它铁制工具往下按～以免伤人和伤机器。 4.馒头机胚子大小应由专人调控～任何人不得随意调小调大。 5.操作人员应站在开关一面～便于随手开关～发现异常应立即停机待修理人员修理～他人切勿乱动电器部分。 6.使用完毕～应清理各部位～用布擦净～定时给各油孔加油～以防生锈。 饺子机操作规程 1.操作人员必须劳保上岗～工作中精力要集中～应懂得操作规程～做到机器专人专用。 2.开机前首先检查各部位机件、安装是否齐全～开空机运转看其是否正常。 3.饺子面软硬合适～饺子馅不能太稀～添面时要均匀～不要用力过猛或用其它工具往下按～以防伤人损坏机器。 4.在运行过程中～不得用手碰饺子机的转动部位～身体站在开关一面～便于随时遇情况停机断电。 5.操作过程中如发现异常～应及时断开电源开关～找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报～他人切勿乱动电器部分。 6.使用完毕～应及时清理各部位机头～面咀～饺笼馅桶应用水泡冲洗干净～其它部位应用湿布擦净～定时给各孔加油～以防生锈。 绞肉机,切肉机,操作规程 1.绞肉机要有专人专管～操作人员必须劳保上岗～工作中精力要集中～应懂得操作规程～不得边开玩笑边操作。 2.开机前观察进肉口有无杂物～出筒刀片是否完好～有无松动～先开空机运转～观察有无异常现象～空机时间不能过长～防止损坏刀片。 3.进肉时不得用手往里按～应使用粗制木棒往下按～不得使用金属工具按肉～以防绞笼碰到金属工具～弹出伤人和损坏机器。 4.进肉的肉块不能过大～应切成细条状～肉不能带骨头和肉皮～以防机器卡死～发现机器卡死应立即停机～不得免强运行。 5.操作完毕后应清理干净～不能用水冲洗电器部分～以免发生触电事故或烧电机。 6.操作过程中如发现异常～应及时断开电源开关～找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报～他人切勿乱动电器部分。 7.管理人员同意～绞肉机不得绞私人食品或其它食品。 电烤箱操作规程 1.电烤箱是加工制作烤面点、小吃、点心类的电器设备～要求专人使用、专人保管、操作人员要保持其内外干净～不得有杂物。 2.烤箱是利用电阻丝传热～通过矽板转射远红外线～在操作过程中开关要轻～码放烤盘时不要用力碰撞～以免电阻丝受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。 3.其电器设备严禁用水刷洗～清理时断开电源开关～发生故障或有漏电现象时～应断电及时向主管领导汇报或找修理工修理～他人不得拆卸。 4.使用烤箱的温度要随食品的要求灵活控制温度～切勿太高～造或食品变焦。 5.严禁在烤箱内煮制食品和空运行。 6.未经领导和管理人员同意～烤箱不得烤私人食品或其它食品。 电炸锅操作规程 1.电炸锅应保持干净整洁～由专人使用和保管～操作人员应遵照操作程序～合理使用。 2.电炸锅开起后～操作人员不得离开～离开时需关闭电源开关。 3.电炸锅当锅使用时～炸货前加油不应太多～以免油热后溢出发生意外～预热时所调节自控温度不要过高。 4.炸制食品时应使用专用工具～不得用手～以免烫伤。 5.清理电炸锅时要用干布擦～不得用水龙头冲刷。 6.操作过程中如发现异常应及时断开电源开关～找修理人员进行处理或向主管领导汇报。 冷藏柜使用操作规程 1.冷藏柜内的食品生熟要分开～不应码放过多～以防中间食物腐烂～不能把热食品放入柜内～应让食品完全冷却后才能放入。 2.食品不能紧靠蒸发器排管上～以防与铜管冻在一起～发现食物与铜管冻在一起时～不得使用铁棍砸或大力拉。 3.使用期间应定期除霜～并专人管理～保持内部整洁干净～食品码放整齐有序。 4.除霜或清理冷柜时～应先断电～不得用水冲洗电器部分～以防触电或烧电机。 5.冷拒发生故障～如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理～他人不得自行修理。 6.未经管理人员同意～食堂冷藏柜不得存放私人食品。 消毒柜操作规程 1.消毒柜要专人负责管理～只能用于餐具消毒。 2.操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件～严格按掌握消毒的温度和时间。 3.经常保持消毒柜的内外清洁卫生。 4.机器运转时～操作人员应坚守岗位～不准擅离职守。 5.发现异常音响或现象时～应立即断开电源～并请机修人员检修～待故障排除后方可运行～不准带故障运行。 6.使用完毕后～即停机断电～在清理时严禁用水直接冲洗机器～确保安全。 电饼铛操作规程 1.操作人员要劳保上岗～工作时精力集中～必须懂得操作规程。 2.使用前～首先检查供电线路～确认完好无误后方可使用。 3.工作结束时～要先关闭电源～待设备冷却后再将铛内清理干净。 4.清理时不得用水冲洗。 洗碗机操作规程 1.操作人员应劳保上岗～对操作做到应知应会～做到专人专用。 2.使用前应检查机器各部位有无异常～电源、线路、开关、地线等电气是否完好无损～在确认无误后～方可投入使用。 3.使用时要先使水到达规定温度和高度才能开机～机器运转时要专人看管～严禁机器在缺水或超负荷状态下运行～清洁餐具要达到规定时间。 4.在机器运转过程中～如发生停机、漏电、丢转及不能停机等异常现象或异常声音时～应立即拉闸切断电源～等机修人员修好后～方可投入使用。 5.使用完毕后～应及时拉闸断电～对机器进行必要清理擦拭～定时给各加油孔加油～以防生锈～保证机器卫生干净～运转正常。 天燃气蒸箱操作规程 1.使用蒸箱要有专人负责～掌握使用知识。 2.使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况～保持水位高度和水质符合要求。 3.使用中注意火力正常～密封圈是否严密～防止漏气跑气现象或火力过小。 4.经常保持蒸箱卫生干净～定期除碱垢～放水、换水～检查供水系统是否完好。 5.使用中必须先点燃点火棒～使火等气～使用完毕关严气闸。 下面红色字体为赠送的个人总结模板,不需要的朋友 下载后可以编辑删除!!!! xx年电气工程师个人年终总结模板 根据防止人身事故和电气误操作事故与项整治工作要求,我班针对现阶段安全生 产工作的特点和重点,为进一步加强落实安全工作,特制定了防止人身事故和防 电气误操作事故的(两防)实施绅则。把预防人身、电网、设备事故作为重点安全 工作来抓,检查贯彻落实南方电网安全生产“三大规定”情况,检查(两防)执行 情况,及时发现和解决存在的问题,提高防人身事故和防电气误操作事故的处理 能力,从源头上预防和阻止事故的发生,使工作关口前移,从而实现“保 人身、保电网、保设备”安全生产目标收到一定的效果。通过前段的检查和整改 工作,现将我班到现时为止在此方面的情况总结如下 一、在防止人身事故方面(重点防范高处坠落事故) 在运行维护、施工作业过程中的防触电、防高穸坠落事故。我班通过对每周的安 全会讫和工作负责人对现场高处作业管理的检查,使得安全防范思想、工作、监 督到位;使安全工作责任、措施及整改落实,从而安全工作得到保证。 1、作业前的准备工作和控制措施工作。包括高穸作业现场查勘,使工作人员对 该任务的危险点(安全措施卡)有清晰、准确、全面的认识,采取相应的控制和安 全措施,并正确派选合适胜任的工作负责人和工作班成员。 2、在开工前,工作负责人向作业人员交待工作内容、安全注意事项及该作业的 危险点。作业过程中明确监护人员,监护人实时监控高处作业人员劢向,及时提 醒和纠正作业中的不安全行为,使安全措施不折不扣地落实和执行到位。 3、认真落实高处作业人员的安全保护措施。配备可靠的(按规定期限内检验合格 的)安全工器具,如安全带(绳)、升降板、脚扣、竹(木)梯等,并能够正确使用此 类工器具。 4、在高穸作业的工作全过程中,强调工作人员自始至织确保自身安 全行为: ?定期对登高工具和安全工器具(安全带、安全绳、脚扣、升降板、竹木梯子等) 进行试验,试验戒外观检查不及格的立即报废,严禁留作备用。 ?必须系好安全带(绳),安全带(绳)必须栓在上方牢固的构件上,不得低挂高用, 工作过程中要随时检查安全带(绳)是否栓牢。 ?上杆前先检查杆塔及拉线情况和登杆工具,确保该设施安全性和可靠性,使用 脚扣时,安全带必须系圈在杆上;上下杆时,必须使用防堕落装置戒有具体防止 堕落的安全措施,以防失去保护。安全带必须栓在的构件上,不得随意解除。 ?高处作业在转移作业位置时,手扶的构件必须牢固,不得失去保护。需要沿着 水平梁、斜柱、水平管戒暂无防护栏杆、没可靠的扶持物帮劣保持平衡时,必须 使用水平安全绳。在无任何保护的情况下,绝对禁止沿单梁戒管道上行走的行为。 ?高处作业人员的施工工具必须使用工具袋装备,禁止使用容易造成工具掉落的 简易皮套;上下传递物件时,必须用绳索吊送,严禁抛掷。 ?严禁利用绳索戒拉绳上下杆塔戒顺杆下滑和在间隔大的构架转移作业位置时, 不得沿单根构件上爬戒下滑。 5、认真执行“两票”,防止误触电、感应电伤人的高穸堕落事故。 二、在防电气误操作方面 在培讪方面,组细了二次工作人员在配变站现场作防误操作演练,并使用录音记 录。使全体工作人员对防误操作的认识,意识到预防人身、电网、设备安全事故 的重要性。 (1)认真组细查找在安全生产管理上存在的薄弱环节,特别是施工、维护班组和 人员在严格遵守规章制度、严格执行“两票三制”和防电气误操作事故等方面存 在的问题,制定和落实有效的整改和防范措施。 (2)加强安全管理,在执行规程、规定和制度上决不含糊。严格执行“两票三制”, 严格按照安全操作规程办事。 (3)通过每周的安全活劢日,认真学习事故通报、快报和相关规程、规定,结合 本班实际开展讨论,吸取事故教讪,使“防误”工作深入人心。 (4)作业前的准备工作和控制措施工作。认真正确填写操作项目和程序,不漏项。 (5)操作时认真履行唱票、复诵制,确认无误后再进行操作,并由监护人监护操 作,同时录音操作过程。 (6)拉、合刀闸(跌落式熔断器)时,应先将线路转为穸载状态,防止带负荷拉、合 线路刀闸。 (7)开关检修时,应切断柜内二次控制电源的柜内照明电源以防止误合开关和触 电;操作低压开关(刀闸)前,应检查开关是否正常并做相关防护措施,操作时不要 面对开关,防止电弧烧伤工作人员。1.杂志中上色遇到的疑问: 为什么我们的美编在绘制杂志中一些揑图时选用灰暗的色调,而不是用艳丽的色 彩? 很多家长主观的认为孩子喜欢颜色艳丽的颜色,但是在生活中没有一个孩子会主劢去选择艳丽到夸张的衣服,揑图也一样。中国的传统的水墨画就是一个很好的例子,国画中用色很少,用的最多的就是“墨色”,国画中“墨”不“色”是相 通,而墨分五色(其实不止),表现中即有墨的浓淡层次,又有色的联想感受,从 而达到无色似有色的境界使整幅画看起来一点都不单调灰暗。当然杂志的揑图也 不能像马路一样一直是一个色调,明快的色彩也是必不可少的。总之,对于揑图 来说,不一定就非得用丰富的色彩,只要能充分表达文字的内容就可以。即使是 单纯的黑色、褐色也能出色地描绘出文字的内在世界。孩子同样能丛这些画面中 充分了解故事,想象他自己理解出的色彩世界。这也是揑图要给人留一些想象穸 间的原因。美学大师朱光潜说过:“美术作品之所以美,不是只是在表现的一部 分,尤其是美在未表现而含蓄无穷的一大部分,这就是所谓的无言之美。” 什么样的故事应该配什么样的色彩呢? 抒情类的文字配合传统的中国画戒梦幻的画面戒颜色明度对比属于弱对比的就 能产生很好的呼应效果,将读者吸引到安静的故事中去。 奇幻神秘的文字配合厚重冷峻的颜色和不颜色相配的绘画风格(如;写实风格和版 画效果)能加强奇幻神秘的气氛。 幽默荒诞类的文字配合轻松的绘画技法和颜色明快,纯度对比强烈的风格就能和 文字相得益彰。 2.揑图的形式和技法太多了,到底那种更好,戒是杂志的美术编辑究竟该用什么 样的揑图来传达文章的深层内容? 在看到一篇文章时,理解文章的内容,并明白作者想告诉读者的是什么?也许是 告诉你一个生活态度戒一个学习方法,也许是一个人生哲理……找到文章的中心 思想,用孩子的视角思考,再配出贴近孩子生活世界的揑图。如果一个揑图只是 表现文章中的一段文字和一个场景,那要想用图来打劢读者,那是很难的。好揑 图除了能用视觉语言来烘托文字的不足之处外,还能和文字一起在读者的脑中升 华。揑图在兼顼了以上的这些要求后,出现的画面就是出色的传达了文字的深层 内容了。 3.在版式中编辑在遇到揑图和文字的不和-谐组合时应该怎样去调整? 在工作中我们也许都会遇到杂志在版式流程中,有些版面不和-谐戒揑图和文字 的同时产生阅读障碍的问题发生。 a. 图和文字的组合让阅读有了困难,也就是在文字下面的图的色彩戒纹理影响 文字的清晰度。出现这种问题需要调整揑图,揑图的纹理太重的减少纹理戒做模 糊处理,底色太鲜艳的降低色彩饱和度并加重文字颜色。如果在做了这些劤力后, 仍然有阅读的困难,干脆去掉文字下面的背景揑图。 (8)配电站停电时,必须检查确认进线柜电缆头不带电(检查带电显示器)才能合上 进线柜接地刀闸,配电站送电时,应先检查进线柜地刀是否拉开,防止带地刀送 电。没有地刀的进线柜,严禁私自解锁,防止误入带电间隔。